Ντάνιελ Περέιρα / EyeEm / Getty Images
Ο ανανάς είναι τροπικός καρπός με πολύ γνωστό σχήμα και γλυκιά γεύση. Παρόλο που συσχετίζεται συχνά με τη Χαβάη, δεν είναι ιθαγενή στα νησιά, αν και είναι πλέον μια από τις σημαντικότερες καλλιέργειες τους. Αυτό το νόστιμο τροπικό φρούτο προσθέτει γλυκύτητα στα τρόφιμα και τα διάσημα κοκτέιλ όπως το piña colada. Είναι επίσης απαραίτητο στις συνταγές επιδορπίων, όπως το κλασικό ανάποδα κέικ ανανά. Η προετοιμασία του φρέσκου ανανά είναι εύκολη αν γνωρίζετε πώς να το κόψετε και είναι βέβαιο ότι θα κάνετε τις αγαπημένες σας συνταγές ελαφρώς φωτεινότερες.
Τι είναι ανανάς;
Το Ananas comosus είναι το βοτανικό όνομα του φρούτου που είναι γνωστό ως ανανά. Ιθαγενής στη Νότια Αμερική, ονομάστηκε για την ομοιότητά της με κωνοφόρο κώνο. Ο Χριστόφορος Κολόμβος πιστώνεται με την προσοχή στα φρούτα όταν το βρήκε στο νησί της Γουαδελούπης το 1493. Σήμερα, η Χαβάη παράγει μόνο το 10% των καλλιεργειών ανανά στον κόσμο. Άλλες χώρες που συμβάλλουν στη βιομηχανία ανανά περιλαμβάνουν το Μεξικό, την Ονδούρα, τη Δομινικανή Δημοκρατία, τις Φιλιππίνες, την Ταϊλάνδη, την Κόστα Ρίκα και την Κίνα.
Το φυτό του ανανά είναι χαμηλά αναπτυσσόμενο με τα αιχμηρά φύλλα που προεξέχουν από το έδαφος. Τα φύλλα έχουν το ίδιο σχήμα με το πράσινο στην κορυφή του φρούτου, που αναπτύσσεται σε κεντρικό στέλεχος από το φυτό. Χρειάζονται περίπου δύο χρόνια για το εργοστάσιο να παράγει ένα ενιαίο φρούτο ανανά με τη φωτεινή κίτρινη, ινώδη σάρκα και το δέρμα που καλύπτεται με ζωντανά "μάτια". Ο ανανάς είναι κοινός στα σούπερ μάρκετ, είναι εύκολο να κοπεί και, λαμβάνοντας υπόψη πόσα φρούτα παίρνετε, είναι σχετικά φθηνή.
Πώς να μαγειρέψετε με Ανανά;
Ο ανανάς είναι ένας από τους πιο ευπροσάρμοστους καρπούς. Χρησιμοποιείται σε επιδόρπια, σαλάτες, πικάντικα πιάτα και ποτά. Βρίσκεται επίσης σε μια ποικιλία τροφίμων σε όλο τον κόσμο, κυρίως στην αμερικανική, ασιατική και καραϊβική κουζίνα. Ενώ μερικές συνταγές ζητούν κομμάτια ανανά, άλλοι βασίζονται στον χυμό. Μπορείτε να αγοράσετε προετοιμασμένες εκδόσεις είτε, αν και υπάρχει κάτι ιδιαίτερο για τη γεύση του φρέσκου ανανά.
Κατά την προετοιμασία ενός ολόκληρου ανανά, το φυλλώδες στέμμα στην κορυφή και μια λεπτή φέτα στο κάτω μέρος κόβονται πρώτα. Τις περισσότερες φορές, ο ανανάς στη συνέχεια κόβεται σε μισά ή τεταρτημόρια κατά μήκος και σε μικρότερες σφήνες, πριν να το κόψετε περαιτέρω. Ανανάς μπορεί επίσης να κοπεί σε στρογγυλές φέτες. Αυτό καθιστά πιο δύσκολη την αφαίρεση του σκληρού εσωτερικού πυρήνα και του εξωτερικού δέρματος, τα οποία απορρίπτονται. Κοπή ανανά σε ένα πιάτο σας επιτρέπει να συλλάβει το χυμό επίσης. Μια επιλογή διασκέδασης για πιάτα ανανά είναι να κόψετε ένα σκάφος ανανά, το οποίο είναι ένα εντυπωσιακό πιάτο σερβιρίσματος.
Ο Kyle Rothenborg / Getty Images
Chatuporn Sornlampoo / EyeEm / Getty Images
Mccun934 / Getty Images
Westend61 / Getty Images
Τι γεύσεις αρέσει;
Ο ανανάς έχει μια ξεκάθαρα λαμπερή και ζωντανή γεύση από τροπικά φρούτα που είναι γλυκιά και τάρτα. Υπάρχει περισσότερη ζάχαρη στη βάση του φρούτου, έτσι κομμάτια από αυτό το μέρος θα είναι πιο γλυκά και πιο τρυφερό.
Συνταγές ανανά
Θα βρείτε πολλές συνταγές που συνιστούν κονσέρβες ανανά, είτε χοντρά κομμάτια, θρυμματισμένα, είτε κομμένα σε φέτες. Ωστόσο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί φρέσκος ανανάς, και υπάρχουν μερικές υπέροχες συνταγές ανανά που αξίζουν το μαγείρεμα.
Πού να αγοράσετε Ανανά
Ο ανανάς είναι διαθέσιμος όλο το χρόνο στα περισσότερα καταστήματα παντοπωλείων, αλλά είναι καλύτερο κατά την περίοδο αιχμής του Μαρτίου μέχρι τον Ιούλιο. Αυτός ο καρπός κόβεται από το φυτό όταν είναι ώριμο, οπότε είναι έτοιμο να φάει όταν το φέρετε στο σπίτι. Ο ανανάς κυμαίνεται συνήθως από 2 έως 6 λίβρες. Είναι πωλείται για μερικά δολάρια ως μεμονωμένα φρούτα, αν και η τιμή θα διαφέρει ανάλογα με την εποχή. Ορισμένα καταστήματα θα ξεφλουδίσουν ακόμη και θα πυρήνα έναν ανανά για σας, και πολλοί προσφέρουν φρέσκο ανανά.
Η επιλογή του ανανά είναι πολύ εύκολη. Ψάξτε για φύλλα που είναι φρέσκα και πράσινα με ένα συμπαγές στέμμα. Τα φρούτα θα πρέπει να αισθάνονται βαριά και να είναι γερά, χωρίς σημάδια μούχλας ή μαλακών κηλίδων. Εξετάστε τα μάτια επίσης. Αυτά θα πρέπει να είναι λαμπερά και λαμπερά, όχι ρυτιδωμένα και σκοτεινά.
Αποθήκευση
Μπορεί να φαίνεται σκληρή από το εξωτερικό, αλλά ο ανανάς θα μώλωμα εύκολα. Αποθηκεύστε τον άναχο ανανά σε θερμοκρασία δωματίου για όχι περισσότερο από δύο ημέρες, ή θα γίνει λιγότερο γλυκό και πιο όξινο. Η ψύξη του σε διάτρητο πλαστικό μπορεί να επεκταθεί σε επτά ημέρες. Για την καλύτερη γεύση, αφήστε την να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν από το φαγητό ή το μαγείρεμα. Κόψτε ανανά πρέπει να καλύπτεται με χυμό. Μπορεί να ψυχθεί για μερικές ημέρες ή να καταψυχθεί μέχρι έξι μήνες σε αεροστεγές δοχείο.
Διατροφή και Οφέλη
Αυτό το τροπικό φρούτο είναι χαμηλό σε θερμίδες και δεν έχει σχεδόν καθόλου λίπος, αλλά έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Μια μερίδα ανανά μπορεί εύκολα να προσφέρει περισσότερο από μια ημέρα της αξίας της βιταμίνης C. Είναι επίσης μια καλή πηγή μαγγανίου και βιταμίνης Β, θειαμίνη. Η φήμη του ανανά για την χαλάρωση της πέψης και της φλεγμονής προέρχεται πιθανώς από βρομελίνη, ένα ένζυμο που είναι εμφανές στους καρπούς.
Ποικιλίες
Ο ανανάς που απαντάται συχνότερα στις αγορές των ΗΠΑ και αναπτύσσεται στη Χαβάη, υπάγεται στην τάξη Smooth Cayenne. Αυτός ο χυμώδης, ημι-ξινός ανανάς είναι από τους μεγαλύτερους, που συχνά αυξάνεται μεταξύ 4 και 10 κιλών. Υπάρχουν τρεις άλλες κατηγορίες ποικιλιών ανανά. Οι ανανάδες Abacaxi είναι γλυκοί και νόστιμοι, βάρους μεταξύ 2 και 11 κιλών. Οι κόκκινοι ισπανικοί ανανάδες αναπτύσσονται συνήθως στην Καραϊβική και οι αναγεννήτριες της Βασίλισσας είναι κοινές στην Αυστραλία και τη Νότια Αφρική.
Μάθετε πώς να φέτα και ανανά γκριλ
