Chien-Ju Shen / Getty Images
Ένα ξύστρα πάγκου, το οποίο ονομάζεται επίσης ξύστρα ζύμης ή ξύστρα ζύμης, χρησιμοποιείται για την εργασία με ζαχαροπλαστική, ψωμί και άλλες ζύμες. Πρόκειται για ένα επίπεδο, ορθογώνιο κομμάτι από μέταλλο ή πλαστικό, συχνά με λαβή στην κορυφή. Μπορεί επίσης να δείτε το λεγόμενο μαχαίρι πάγκου, ξύστρα ξύλου, κόπτη ζύμης, ή ξύστρα ζύμης.
Πώς χρησιμοποιείται μια ξύστρα πάγκου
Αλήθεια με το όνομά του, ένα ξύστρα πάγκου χρησιμοποιείται για να ξύσει τη ζύμη που έχει κολλήσει σε μια επιφάνεια εργασίας. Είναι επίσης χρήσιμο να χρησιμοποιηθεί για να κόψει τη ζύμη σε μερίδες με την άκρη της.
Μια ξύστρα πάγκου μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στο μαγείρεμα για να πιέσει ή να απορροφήσει τα συστατικά από μια κοπή ή επιφάνεια εργασίας σε ένα μπολ ή τηγάνι, και μπορεί ακόμη και να χρησιμοποιηθεί για να κόψει ή να συνθλίψει μαλακά τρόφιμα.
Τύποι αποξεστήρων πάγκων
Η λεπίδα ενός αποξεστήρα πάγκου είναι συνήθως κατασκευασμένη από χάλυβα, αλλά μπορεί να γίνει από άκαμπτο πλαστικό. Πρέπει να είναι αρκετά σκληρή για κοπή. Οι δοκιμαστές στην εικονογράφηση του Cook δήλωσαν ότι προτιμούν τις ξύστρες με λεπτές, βαθιά λοξές άκρες. Προτίμησαν έναν αποξεστήρα που έχει μια πιο έντονη άκρη παρά μια με μια θαμπό άκρη.
Η λαβή μπορεί να είναι κατασκευασμένη από καουτσούκ, νάιλον, μέταλλο ή πλαστικό. Ορισμένα μοντέλα έχουν λαβή από ανοξείδωτο χάλυβα, το ίδιο με τη λεπίδα. Μια μη μεταλλική λαβή μπορεί να είναι πιο άνετη στη χρήση. Μπορείτε να βρείτε ξύστρες με λαβή μεγαλύτερης διαμέτρου που μπορεί να είναι καλύτερη για άτομα με αρθρίτιδα, αν και πολλοί μαγειρευτές προτιμούν ένα με λεπτότερη λαβή που μπορεί να είναι πιο επίπεδη στην επιφάνεια εργασίας για χρήση για να ξύσει τη ζύμη.
Ορισμένοι ξύστρα πάγκων έχουν ένα χάρακα στην άκρη, καθιστώντας ευκολότερη τη μέτρηση κατά την κοπή της ζύμης. Ορισμένα μοντέλα έχουν καμπύλη κορυφή ώστε να μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την αποξήρανση των συστατικών από ένα μπολ.
Μια άλλη παραλλαγή είναι διαμορφωμένη σαν ένα κάδο απορριμμάτων, καθιστώντας ευκολότερο να μαζέψετε τα υλικά σε κύβους.
Χρησιμοποιώντας μια ξύστρα για πάγκους
Όταν εργάζεστε με κολλώδη ζύμη, μπορεί να γίνει αρκετά βρώμικο καθώς κολλά στην επιφάνεια εργασίας, τα σκεύη και τα δάχτυλά σας. Μια ξύστρα πάγκου κρατά τα χέρια σας έξω από τη ζύμη ενώ μπορείτε ακόμα να τα χειριστείτε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν αποξεστήρα πάγκων για τα πρώτα στάδια του ζυμώματος μιας ζύμης ζύμης όταν είναι ακόμα επιρρεπής στο να κολλήσετε στα χέρια σας. Η ζύμη μπισκότων είναι μια άλλη πρόκληση και ίσως θελήσετε να χρησιμοποιήσετε τον ξύστρα για να εργαστείτε μαζί του προτού το ξεδιπλώσετε.
Αφού τραβήξετε τη ζύμη πίτας, ένα ξύστρα πάγκου είναι ένα τέλειο εργαλείο για να το σηκώσετε από την επιφάνεια εργασίας χωρίς να σκίσετε. Μια σπάτουλα ή ένα μαχαίρι δεν είναι αρκετά φαρδύ για να κάνει το τέχνασμα, ενώ η μεγάλη λεπίδα του ξύστη είναι εξαιρετική.
Η κοπτική άκρη του αποξεστήρα πάγκου είναι χρήσιμη για την κοπή της ζύμης σε μερίδες για ρολά, όπως για παράδειγμα σε ρολό με κανέλα. Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε για την τακτοποίηση των άκρων ζαχαροπλαστικής γρήγορα.
