Sharon Mccutcheon / Getty Images
Το αβοκάντο είναι ένα δημοφιλές, πράσινο φρούτο που σχηματίζεται από αχλάδι που αναπτύσσεται στο δέντρο αβοκάντο ( Persea americana ). Είναι αξιοσημείωτο το σκούρο πράσινο εξωτερικό κέλυφος που μοιάζει με δέρμα αλλιγάτορα που προστατεύει μια κρεμώδη ανοιχτό πράσινη σάρκα που περιβάλλει έναν ενιαίο σπόρο. Το Μεξικό μεγαλώνει την πλειοψηφία των αβοκάντο του κόσμου. Είναι πιο συνηθισμένο στα τρόφιμα της Λατινικής Αμερικής, συμπεριλαμβανομένης της πολύ δημοφιλής γκουακαμόλης. Τα φρούτα μπορούν επίσης να προστεθούν σε μια ποικιλία πιάτων, από τις σαλάτες και τις σούπες μέχρι τις σάλτσες και ακόμη και τα γλυκά. Τα αβοκάντο είναι γεμάτα με διατροφή, εύκολο να παρασκευαστούν - πιο συχνά ωμά ή καθαρισμένα - και προσφέρουν μια κρεμώδη υφή και μια ώριμη γεύση που είναι ακαταμάχητη.
Τι είναι ένα αβοκάντο;
Το αβοκάντο (ή αχλαδιού αχλαδιού) είναι ένας καρπός με πράσινη σάρκα που μαλακώνει καθώς ωριμάζει. Περιβάλλει ένα μεγάλο λάκκο (τον σπόρο), ο οποίος πρέπει να κοπεί και να αφαιρεθεί. Η εξωτερική επιφάνεια του δέρματος με βότσαλο αλλάζει από ένα ελαφρύτερο κίτρινο-πράσινο σε σκούρο πράσινο (σχεδόν μαύρο) καθώς ωριμάζει. Αυτό μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την ποικιλία, ωστόσο, τόσο η σφριγηλότητα και όχι το χρώμα του δέρματος είναι ο καλύτερος τρόπος για να κρίνουμε την ωριμότητα.
Το αβοκάντο αναπτύσσεται σε τροπικά κλίματα σε ψηλά δέντρα. Οι περισσότεροι προέρχονται από το Μεξικό, την Καλιφόρνια, τη Φλώριδα και τη Χαβάη και η εποχή αιχμής είναι αργά το χειμώνα μέχρι την άνοιξη. Αυτό είναι όταν θα βρείτε τα φθηνότερα και καλύτερα αυτά της χρονιάς. Σε άλλες εποχές του χρόνου και σε ελλείψεις, ένα μόνο αβοκάντο μπορεί να είναι δαπανηρό. Το αβοκάντο μπορεί επίσης να ποικίλει σε μέγεθος, που κυμαίνεται από το μικρό, 1-ουγκιά "avocadito" έως το τεράστιο, 5-λιβρών βασίλισσα αβοκάντο. Η πλειοψηφία, ωστόσο, είναι φοίνικα και, όπως και η δημοφιλής ποικιλία Hass, ζυγίζει περίπου 6 ουγκιές.
Πώς να μαγειρέψετε με το αβοκάντο
Το αβοκάντο μπορεί να καταναλωθεί ωμό και να απογειωθεί κατευθείαν από το δέρμα με ένα κουτάλι. Τα φρέσκα φρούτα είναι συχνά κομμένα σε κύβους ή κομμένα σε φέτες και περιλαμβάνονται σε σαλάτες, περιτυλίγματα και σαν σάντουιτς. Το αβοκάντο είναι επίσης πολτοποιημένο για χρήση σε βυρσοδεψίες, λεμονάδες και σούπες και είναι εύκολο να χυθεί με το χέρι. Επιπλέον, το αβοκάντο μπορεί να σας βοηθήσει να μετατρέψετε τα αγαπημένα επιδόρπια όπως τα brownies σε φιλικά προς τα βέργα λιχουδιές.
Δεδομένου ότι το δέρμα είναι γενικά πικρή γεύση, τις περισσότερες φορές απορρίπτεται, αν και είναι βρώσιμο. Προκειμένου να φτάσετε στη σάρκα μέσα, να εργαστείτε το μαχαίρι κατά μήκος κατά μήκος της κοιλότητας, κόβοντας τα φρούτα σε δύο ίσα μισά. Με ήπια πίεση, στρίψτε τα δύο μισά προς αντίθετες κατευθύνσεις για να τα ξεκολλήσετε. Το λάκκο πρέπει να παραμείνει σταθερά στη μία πλευρά και μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί με ένα κουτάλι. Χρησιμοποιήστε το κουτάλι για να διαχωρίσετε το κρέας αβοκάντο από το δέρμα και κατόπιν κόψτε το όπως απαιτείται.
Όπως τα μήλα και τα αχλάδια, το κρέας αβοκάντο θα γίνει καφέ όταν εκτίθεται στο οξυγόνο. Αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση. Για να διατηρήσετε το πράσινο χρώμα, πιέστε λίγο χυμό λεμονιού πάνω από το αβοκάντο μόλις το κόψετε. Μπορείτε επίσης να αναμίξετε 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού σε αβοκάντο σε πλυμένο ή πολτοποιημένο αβοκάντο.
Adam Gault / Getty Images
Westend61 / Getty Images
Westend61 / Getty Images
Istetiana / Getty Images
Τι γεύσεις αρέσει;
Η γεύση του αβοκάντο θα εξαρτηθεί από την ωριμότητα και την ποικιλία του. Σε γενικές γραμμές, το αβοκάντο έχει μια πλούσια, βουτυρώδη γεύση που είναι ταυτόχρονα μαλακή και μοναδικά αβοκάντο. Είναι η κρεμώδης υφή που την καθιστά αγαπημένη για πολλούς ανθρώπους.
Συνταγές αβοκάντο
Πού να αγοράσετε το αβοκάντο
Είναι δύσκολο να βρείτε ένα μπακάλικο που δεν φέρει αβοκάντο. Το δύσκολο κομμάτι επιλέγει ένα καλό αβοκάντο και δίνει προσοχή στην τιμή. Είναι σχεδόν πάντα πωλούνται από τους μεμονωμένους καρπούς, παρά από τη λίβρα. Κατά τη διάρκεια της αιχμής εποχή αβοκάντο, είναι φθηνές, και είναι εύκολο να βρείτε ένα τέλειο αβοκάντο σε διάφορα στάδια ωριμότητας. Κατά τη διάρκεια του υπολοίπου του έτους, το κόστος μπορεί να διπλασιαστεί ή να τριπλασιαστεί, και θα πρέπει να είστε πιο επιλεκτικοί για να εξασφαλίσετε ότι έχετε φρούτα ποιότητας. Αντί να απορρίψει τους σπόρους, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να μεγαλώσει ένα δέντρο αβοκάντο στο σπίτι. Ευδοκιμεί σε τροπικά κλίματα και θα είναι ένα φυτό εσωτερικού χώρου σε ψυχρές περιοχές. Η πολλαπλασιασμός δεν είναι πάντα επιτυχής και δεν πρέπει να περιμένετε πολλά φρούτα.
Το αβοκάντο είναι πολύ σκληρό όταν είναι φρέσκο και μαλακώνει καθώς ωριμάζουν. Αν θέλετε να τα χρησιμοποιήσετε αμέσως, επιλέξτε φρούτα που είναι ελαφρώς απαλά όταν πιέζετε απαλά. Δεδομένου ότι κάνουν μώλωπες εύκολα, είναι συχνά καλύτερο να επιλέγετε σκληρότερα φρούτα και να τα ωριμάσετε στο σπίτι. Αυτό μπορεί να διαρκέσει από δύο έως πέντε ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Αποφύγετε τον μολυσμένο αβοκάντο και οποιοδήποτε με απαλές κηλίδες ή χαλαρή επιδερμίδα. Μπορείτε επίσης να δώσετε ένα γρήγορο κούνημα. να περάσει σε οποιαδήποτε που αισθάνεται ότι το λάκκο είναι χαλαρό.
Αποθήκευση
Μην φυλάσσετε το αβοκάντο χωρίς ζάχαρη στο ψυγείο, καθώς δεν θα ωριμάσει σωστά. Αντ 'αυτού, αποθηκεύστε το αβοκάντο σε χάρτινες σακούλες έξω από το άμεσο ηλιακό φως μέχρι να ωριμάσετε. Στη συνέχεια, φυλάξτε το στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες. Αποφύγετε να κόψετε ένα αβοκάντο μέχρι να είστε έτοιμοι να το φάτε.
Ο καλύτερος τρόπος για τη διατήρηση του αβοκάντο μακροπρόθεσμα είναι η κατάψυξη ενός πουρέ. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού για κάθε 2 αβοκάντο, στη συνέχεια παγώστε για τρεις έως έξι μήνες σε ένα αεροστεγές δοχείο. Το αβοκάντο μπορεί επίσης να μαγειρευτεί σε άλμη από ξίδι. Η κονσερβοποίηση τους δεν συνιστάται, αλλά μπορείτε να αποθηκεύσετε το βάζο στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες.
Διατροφή και Οφέλη
Το αβοκάντο συχνά προσφέρεται ως υπερ-τροφή επειδή είναι γεμάτο με θρεπτικά συστατικά. Η κύβος σάρκας ενός μέσου αβοκάντο έχει συνολικά 240 θερμίδες και 22 γραμμάρια λίπους. Αυτό είναι σημαντικό, αλλά τα υπόλοιπα οφέλη του αντισταθμίζουν. Ένα μέτριο αβοκάντο δεν έχει χοληστερόλη, 11 χιλιοστόγραμμα νατρίου και 13 γραμμάρια ολικών υδατανθράκων. Έρχεται σε 3 γραμμάρια πρωτεΐνης και 10 γραμμάρια διαιτητικών ινών.
Όταν πρόκειται για βιταμίνες και μέταλλα, το αβοκάντο είναι σχεδόν εκτός των διαγραμμάτων. Έχει περισσότερο κάλιο από μια μπανάνα. Ένα αβοκάντο έχει σημαντική ποσότητα βιταμινών C (προάγει ένα υγιές ανοσοποιητικό σύστημα) και βιταμίνη Κ (προάγει την υγεία των οστών), καθώς και φυλλικό οξύ (βοηθά στη διατήρηση της υγιούς λειτουργίας των κυττάρων). Το αβοκάντο περιέχει επίσης λουτεΐνη και ζεαξανθίνη, που μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση της καλής υγείας των ματιών. Επιπλέον, αυτός ο καρπός περιέχει πολλές ίνες, οι οποίες μπορεί να ωφελήσουν την πέψη, το μεταβολισμό και την απώλεια βάρους.
Ποικιλίες
Αν και όλα τα αβοκάντο φαίνεται γενικά το ίδιο, υπάρχουν πολλές ποικιλίες των φρούτων διαθέσιμες. Το Hass είναι το πιο κοινό και δημοφιλές, η επιτομή ενός μέσου αβοκάντο. Άλλες ποικιλίες αβοκάντο περιλαμβάνουν Bacon, Fuerte, Gwen, Pinkerton, και Zutano. Τα αβοκάντο Lamb Hass και Reed είναι καλές ποικιλίες που ψάχνουν κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού.
20 τρόποι χρήσης του αβοκάντο στο επόμενο γεύμα σας
