Tim Newman / E + / Getty Images
Ο λυκίσκος είναι ένα κρίσιμο στοιχείο στη ζυθοποιία. Όλοι γνωρίζουν για το λυκίσκο λόγω της μπύρας και αυτό είναι το φυτό που κάνει την μπύρα ειδική και μοναδική.
Σχεδόν χωρίς να αποτύχει, μια φορά που ένας εραστής μπύρας αρχίζει να ζυμώνει τη δική του μπύρα, θέλει να ξέρει για την καλλιέργεια του λυκίσκου. Δεν είναι πραγματικά ένα δύσκολο φυτό για να αναπτυχθεί, να καλλιεργηθεί και να συγκομιστεί, ειδικά αν είστε ήδη καλοί στον κήπο.
Τι είναι ο λυκίσκος;
Το φυτό λυκίσκου είναι μια μεγάλη, ταχέως αναπτυσσόμενη αμπέλου. Πέφτει πίσω ή συγκομίζεται στη ρίζα στα τέλη του φθινοπώρου και αυξάνεται στα 25 πόδια ή και περισσότερο το καλοκαίρι που ακολουθεί. Το μέρος του φυτού που ενδιαφέρει τους ζυθοποιούς και τους λάτρεις της μπύρας είναι ο κώνος, το λουλούδι από το θηλυκό φυτό λυκίσκου.
Ένα φυτό λυκίσκου είναι είτε αρσενικό είτε θηλυκό. Αυτό είναι εύκολο για μας να κατανοήσουμε τους ανθρώπους, αλλά προφανώς είναι λιγότερο συνηθισμένο στον κόσμο των φυτών. Τόσο αρσενικά όσο και θηλυκά φυτά λυκίσκου παράγουν κώνοι, αλλά οι αρσενικοί κώνοι δεν έχουν σημασία στη ζυθοποιία ή σε οποιαδήποτε άλλη εφαρμογή. Τόσο πολύ ώστε οι αρσενικοί λυκίσκοι να εξαλειφθούν σχεδόν σε εμπορικούς βρεφονηπιακούς σταθμούς. Μιλήστε για διακρίσεις λόγω φύλου!
Πώς να μεγαλώσουν λυκίσκο
Ο λυκίσκος συνήθως διαδίδεται από ριζώματα που κόβονται από τις ρίζες υγιών, παλαιότερων θηλυκών φυτών. Αυτό παράγει κλώνους που εξασφαλίζουν ότι τα φυτά που προκύπτουν είναι επίσης θηλυκά. Μην αγοράζετε σπόρους λυκίσκου αν σκοπεύετε να τις συγκομίσετε για μπύρα.
Υπάρχουν πολλές ποικιλίες λυκίσκου διαθέσιμες και μερικές είναι καλύτερες για την παρασκευή μπύρας από άλλες. Αυτό γίνεται αισθητό στις εμπορικές μπίρες και πολλές μάρκες θα απαριθμήσουν τον λυκίσκο που χρησιμοποιείται σε κάθε μπύρα στην ιστοσελίδα τους. Πολλές μπύρες χρησιμοποιούν ένα μείγμα από διαφορετικούς λυκίσκους και οι εγχώριοι μπορούν να ακολουθήσουν το παράδειγμά τους φυτεύοντας μερικές ποικιλίες.
Αυτό το εργοστάσιο όμως απαιτεί υπομονή. Μέχρι το δεύτερο έτος μετά τη φύτευση το φυτό θα είναι αρκετά ώριμο για να παράγει τα λουλούδια που χρειάζονται για την μπύρα.
Ο λυκίσκος είναι αμπέλια, έτσι ώστε τα φυτά θα χρειαστούν μια πέργκολα για να αναπτυχθούν. Μπορούν να είναι δυνατοί στην ανάπτυξή τους και πρέπει να τους δοθεί αρκετός χώρος για να εξαπλωθούν και να ωριμάσουν πλήρως.
Πολλοί κηπουροί θα επιλέξουν να αφήσουν τον λυκίσκο να αναπτυχθεί πάνω από ένα ολόκληρο κιόσκι που επιτρέπει στο φυτό να αναπτυχθεί τόσο μεγάλο και υγιεινό όσο οι καιρικές συνθήκες και οι συνθήκες εδάφους το επιτρέπουν. Είναι επίσης ένα εκπληκτικό σημείο εστίασης για έναν κήπο.
Συγκομιδή λυκίσκου
Η αμπέλου λυκίσκου παράγει μικρά άνθη που ωριμάζουν σε στροβιλιστές, εκείνους τους γνωστούς πράσινους κώνους που συχνά βλέπουμε να απεικονίζονται σε ετικέτες μπύρας. Αυτά ωριμάζουν στις αρχές του φθινοπώρου όταν είναι έτοιμα για συγκομιδή.
Η συγκομιδή γίνεται με κοπή ολόκληρης της αμπέλου στη ρίζα (θυμηθείτε ότι θα αυξηθεί ολόκληρο το επόμενο καλοκαίρι). Οι κώνοι στη συνέχεια συλλέγονται από το αμπέλι και ξηραίνονται σε κλίβανο. Αφού στεγνώσουν, στη συνέχεια πιέζονται και συσκευάζονται.
Ακόμη και ο ξηρός, ο μεγαλύτερος εχθρός του λυκίσκου είναι καιρός. Κάτω από τις καλύτερες συνθήκες, ο ξηρός και δροσερός λυκίσκος δεν μπορεί να κρατηθεί περισσότερο από δύο χρόνια. Εάν αποφασίσετε να αναπτύξετε τη δική σας αλλά δεν έχετε χρησιμοποιήσει όλη την περσινή καλλιέργεια για μπύρα, θα ήταν καλύτερο να τα απορρίψετε μόλις είστε σίγουροι για μια επιτυχημένη συγκομιδή.
