Φωτογραφίες MIB / Getty Images
Τα κάστανα είναι ένα σημαντικό συστατικό της κινεζικής κουζίνας. Αυτόχθονες στη Νοτιοανατολική Ασία, έχουν καλλιεργηθεί στην Κίνα από την αρχαιότητα. Το όνομα "καστανιές" προέρχεται από το γεγονός ότι μοιάζει με καστανιές σε σχήμα και χρωματισμό (έχει καφετί δέρμα σε λευκό φόντο), αλλά το κάστανο δεν είναι καθόλου καρύδι-είναι ένας υδρόβιος κονδύλος ενός φυτού) που αναπτύσσεται σε έλη γλυκού νερού.
Τα κάστανα νερού απαιτούν μακρόχρονη περίοδο καλλιέργειας χωρίς πάγο (περίπου επτά μήνες), που σημαίνει ότι αναπτύσσονται μόνο σε ημιτροπικά περιοχές, συμπεριλαμβανομένων μερικών κρατών όπως η Καλιφόρνια και η Φλόριντα. Μπορούν να καταναλωθούν ωμά ή μαγειρεμένα.
Γρήγορα γεγονότα
- Ποικιλίες: φρέσκα και κονσερβοποιημένα Πρώην προελεύσεως: ΚίναΣυνήθεις παρασκευές: φρυγμένα και τηγανητά
Φρέσκα και κονσερβοποιημένα κάστανα
Τα κάστανα νερού πωλούνται τόσο φρέσκα όσο και κονσερβοποιημένα, αλλά τα κονσερβοποιημένα είναι πολύ ευκολότερα. Κάστανα γλυκού νερού, ωστόσο, αξίζει να αναζητήσετε καθώς έχουν μια πιο γλυκιά γεύση και είναι πολύ τραγανή με ένα ελαφρώς ζουμερό φινίρισμα. Χρησιμοποιήστε κάστανα γλυκού νερού για πιάτα όπου το καστανό νερό είναι το κύριο συστατικό.
Τα κονσερβοποιημένα κάστανα νερού μπορεί να έχουν παρόμοια υφή, αλλά είναι σχεδόν άδειες οποιασδήποτε γεύσης. Είναι καλύτερα ενσωματωμένα σε ένα πιάτο κυρίως για την υφή, όπως σε τηγανιτές πατάτες, γέμιση, σούπες και γέμιση με γκόμενα. Τα κάστανα γλυκού νερού είναι πιο ακριβά από τα κονσερβοποιημένα.
Νερό Κάστανο Χρήσεις
Τα καστανιά του νερού χρησιμοποιούνται συχνότερα σε κινεζικές συνταγές σε ένα ανακατεμένο με άλλα λαχανικά, αλλά μπορούν επίσης να ενταχθούν σε ένα κλασικό ορεκτικό μπέικον και να προσθέσουν μια ευπρόσδεκτη κρίση σε μια κρεμώδη βουτιά σπανακιού. Για να φέρετε ένα λαχανικό πλάι από το μέσο έως το ενδιαφέρον, προσθέστε φέτες κάστανα νερού προς το τέλος του χρόνου μαγειρέματος. Ανάλογα με το αν τα κάστανα νερού είναι φρέσκα ή κονσερβοποιημένα, θα καθορίσει τον τρόπο με τον οποίο είναι προετοιμασμένοι.
PhotoAlto / Isabelle Rozenbaum / Getty Images
PhotoAlto / Isabelle Rozenbaum / Getty Images
Paul Brighton / Getty Images
C Yung / Getty Images
Πώς να μαγειρέψετε με νερό κάστανα
Τα κάστανα γλυκού νερού πρέπει να παρασκευάζονται διαφορετικά από τα κονσερβοποιημένα. Πριν από το μαγείρεμα με φρέσκο, το πάνω και το κάτω μέρος της καστανιάς πρέπει να αποκόπτεται, το δέρμα πρέπει να απομακρύνεται με ένα αποφλοιωτή λαχανικών και το κάστανο πρέπει να ξεπλένεται με δροσερό νερό. Μπορούν να αποφλοιωθούν μπροστά από το χρόνο, αλλά πρέπει να αποθηκεύονται σε κρύο νερό στο ψυγείο, με το νερό να αλλάζει καθημερινά.
Πριν χρησιμοποιήσετε τα κονσερβοποιημένα κάστανα νερού, ξεπλύνετε τα με ζεστό τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε οποιαδήποτε γεύση "tinny". Καλύτερα είναι να προσθέσετε κάστανα νερού, φρέσκα ή κονσερβοποιημένα, προς το τέλος του μαγειρέματος για να διατηρήσετε την τραγανή υφή.
Τι γεύση τους αρέσει;
Τα κάστανα γλυκού νερού δοκιμάζουν διαφορετικά από τα κονσερβοποιημένα - ή, πρέπει να ειπωθεί, τα φρέσκα έχουν γεύση, ενώ τα κονσερβοποιημένα δεν το κάνουν. Τα κάστανα γλυκού νερού είναι πολύ γευστικά και είναι φρουτώδη, καρυδιές και απαλά γλυκά. Είναι σαν ένα σταυρό ανάμεσα σε ένα μήλο και μια καρύδα με την υφή ενός αχλαδιού. Τα κονσερβοποιημένα, όμως, έχουν ελάχιστη γεύση.
Συνταγές Νερού Κάστανο
Κάστανα γλυκού νερού θα πρέπει να χρησιμοποιούνται σε συνταγές όπου θα είναι το αστέρι, όπως στο ορεκτικό, καστανιά με νερό μπέικον τυλιγμένο. Τα κονσερβοποιημένα, από την άλλη πλευρά, χρησιμοποιούνται καλύτερα για την υφή τους, όπως σε μια συνταγή για γλυκά και ξινά κεφτεδάκια.
Πού να αγοράσετε νερό κάστανα
Τα καστανιά γλυκού νερού είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο στις ασιατικές αγορές, είτε σε συσκευασίες είτε σε κάδους. Εκτός αν ζείτε σε μια περιοχή όπου καλλιεργούνται τοπικά, τα κάστανα γλυκού νερού δεν είναι γενικά διαθέσιμα στα παντοπωλεία της γειτονιάς. Τα κονσερβοποιημένα κάστανα νερού, ωστόσο, είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο στα περισσότερα σούπερ μάρκετ.
Όταν επιλέγετε κάστανα φρέσκου νερού, αναζητήστε σταθερές με απαλό δέρμα και χωρίς μαλακά σημεία - διαφορετικά, όταν ξεφλουδίζετε το κάστανο νερού, μπορεί να διαπιστώσετε ότι έχει μετατραπεί σε μούχλα. Γενικά, είναι καλύτερο να αγοράσετε μερικά ακόμα καστανιές από ό, τι χρειάζεται, μόνο σε περίπτωση που μερικοί έχουν χαλάσει.
Τα κονσερβοποιημένα κάστανα προσφέρονται είτε ολόκληρα είτε κομμένα σε φέτες. Εάν δεν σας πειράζει να κόψετε μόνοι σας, αγοράστε το σύνολο καθώς θα έχουν μια πιο τραγανή υφή.
Αποθήκευση
Τα άσβεστα κάστανα γλυκού νερού θα φυλάσσονται για επτά έως 10 ημέρες σε μια πλαστική σακούλα στο συρτάρι παραγωγής του ψυγείου. Αποθηκεύστε τα κονσερβοποιημένα κάστανα σε δροσερό, ξηρό μέρος και χρησιμοποιήστε μέσα σε ένα χρόνο. Αφού ανοιχτεί, αποθηκεύστε τα κονσερβοποιημένα κάστανα σε σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο και χρησιμοποιήστε μέσα σε τρεις ημέρες.
Διατροφή και Οφέλη
Τα κάστανα γλυκού νερού έχουν περίπου διπλάσια ποσότητα θρεπτικών ουσιών σε σύγκριση με την κονσερβοποιημένη ποικιλία. Διατροφικά, τα κάστανα είναι μια καλή πηγή καλίου. μια μερίδα έχει σχεδόν όσο μια μπανάνα. Είναι επίσης υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες και βιταμίνη Β6. Ένα φλιτζάνι φέτες καστανιάς περιέχει περίπου 130 θερμίδες, σχεδόν λίπος και ελάχιστο νάτριο. Οι δίαιτες με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες πρέπει να γνωρίζουν ότι τα υδατικά κάστανα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. υπάρχουν 3 γραμμάρια ζάχαρης ανά μερίδα.
9 πρέπει να έχουν συστατικά για την κινεζική χορτοφαγική τροφή
