Marvin Fox / Getty Images
Τα βακκίνια είναι ένα δημοφιλές μικρό φρούτο που προέρχεται από τη Βόρεια Αμερική. Αναπτύσσονται σε θάμνους. τα φρέσκα βακκίνια βρίσκονται στην κορυφή τους από τον Ιούνιο μέχρι τον Αύγουστο. Τα βακκίνια είναι μικρά στρογγυλά μούρα περίπου 0, 2 έως 0, 6 ίντσες απέναντι. Το χρώμα τους μπορεί να κυμαίνεται από μπλε έως μοβ. Συχνά καταναλώνονται φρέσκα, αλλά μπορούν επίσης να απολαύσουν κατεψυγμένα, προστιθέμενα σε μια μεγάλη ποικιλία ψημένων προϊόντων ή ζυμωμένα ή πολτοποιημένα.
Τι είναι τα βακκίνια;
Τα βακκίνια είναι μικρά μπλε ή μοβ φρούτα που αναπτύσσονται σε θάμνους. Τα μούρα μπορούν να καταναλωθούν ωμά ή μαγειρεμένα σε ψημένα προϊόντα. Αυτά τα φθηνά φρούτα δεν απαιτούν προετοιμασία για να απολαύσουν και μπορούν να βρεθούν σε σχεδόν όλα τα μανάβικα.
Πώς να μαγειρεύω με βακκίνια
Τα βακκίνια μπορούν να απολαύσουν από τη χούφτα όπως είναι. Μπορείτε επίσης να τα προσθέσετε σε φρουτοσαλάτες, λείες ή δημητριακά ως προσθήκη. Για να τα ψήσετε, ακολουθήστε τη συνταγή και προσθέστε τα βακκίνια στο κύπελλο. Βεβαιωθείτε ότι ανακατεύετε τυχόν τηγανίτα, ψωμί, ή κέικ λίγο μετά την προσθήκη των βατόμουρων. Εάν χτυπάτε ή ανακατέψετε το κτύπημα πάρα πολύ, τα βακκίνια θα σκάσουν και το κτύπημα θα γίνει μοβ. Τα κατεψυγμένα βακκίνια μπορούν να προστεθούν στο αφρώδες νερό ή το τσάι για μια υγιή γλυκιά θεραπεία.
John Greim / Getty Images
Adam Lay / Getty Images
Εικόνες Cavan / Getty Images
Arx0nt / Getty Images
Τι γεύση τους αρέσει;
Τα περισσότερα βακκίνια έχουν γλυκιά γεύση με λίγο οξύ. Δεν είναι υπερβολικά γλυκά φρούτα και τα άγρια βατόμουρα θα γευστούν ξινή. Είναι μικρά αλλά ζουμερά και θα απελευθερώνουν χυμό όταν δαγκώνετε. Τα άγρια βακκίνια είναι μικρότερα από τα καλλιεργημένα και συχνά έχουν πιο φυτική γεύση.
Συνταγές βατόμουρου
Εκτός από την κατανάλωσή τους φρέσκα, τα βακκίνια προστίθενται συχνά σε ψημένα αγαθά όπως σπιτικές κρέπες, muffins και άλλες απολαύσεις.
Πού να αγοράσετε βατόμουρα
Τα βακκίνια είναι διαθέσιμα σε πολλές μορφές και μεγέθη, συμπεριλαμβανομένων των κονσερβοποιημένων, αποξηραμένων, καθώς και των πλυμένων καθώς και των φρέσκων. Τα φρέσκα μούρα διατίθενται στα περισσότερα μεγάλα καταστήματα τροφίμων στο τμήμα παραγωγής. Επιλέξτε μούρα που είναι εντελώς μπλε και δεν έχουν κόκκινο χρώμα. Αυτή η φυσική ασημένια επίστρωση αστραφτερά που βλέπετε στα βακκίνια είναι επιθυμητή καθώς είναι φυσικό προστατευτικό. Τα βακκίνια πρέπει να είναι ώριμα όταν αγοράζονται, καθώς δεν συνεχίζουν να ωριμάζουν μετά τη συγκομιδή. Αποφύγετε τα μαλακά, υγρά ή μουχλιασμένα βατόμουρα. Τα βαμμένα ή διαρρέοντα δοχεία αποτελούν ένδειξη φρούτων πέρα από την ακμή του.
Τα κονσερβοποιημένα βακκίνια βρίσκονται συχνά στο διάδρομο ψησίματος. Τα αποξηραμένα βακκίνια βρίσκονται συχνά με τις σταφίδες και άλλα αποξηραμένα φρούτα. Τα κατεψυγμένα βακκίνια βρίσκονται στους κατακόρυφους καταψύκτες με άλλα κατεψυγμένα φρούτα.
Τα άγρια βακκίνια μπορούν επίσης να φρύψουν από τους θάμνους τους. Τα βακκίνια αναπτύσσονται σε θάμνους και είναι εύκολο να αναγνωριστούν. Οι θάμνοι δεν έχουν αγκάθια και είναι αρκετά εύκολο να το πάρουν. Απλά μαζέψτε ένα ώριμο μούρο από τον θάμνο. Εάν υπάρχει μεγάλη αντίσταση, το μούρο δεν είναι ώριμο. Ορισμένες εκμεταλλεύσεις μπορούν να προσφέρουν τη συλλογή βατόμουρων κατά τη θερινή περίοδο. Τα βακκίνια μπορούν επίσης να καλλιεργηθούν στο σπίτι. Είναι ένα εύκολο μούρο για να αναπτυχθούν και δεν απαιτούν πολύ χώρο.
Αποθήκευση
Κρατήστε τα μούρα υπό ψύξη, άπλυτα, σε ένα άκαμπτο δοχείο που καλύπτεται με σαφή περιτύλιξη. Θα πρέπει να διαρκέσουν έως και δύο εβδομάδες εάν είναι πρόσφατα παραληφθέν. Το νερό στα φρέσκα βατόμουρα επιταχύνει την υποβάθμιση, οπότε μην ξεπλένετε πριν από την ψύξη και αποφύγετε εκείνα στα παντοπωλεία σας που είναι εκτεθειμένα σε ψεκαστήρες ομίχλης που χρησιμοποιούνται για να διατηρούν τα χόρτα φρέσκα. Τα βακκίνια είναι εξαιρετικά φθαρτά, οπότε προσπαθήστε να τα χρησιμοποιήσετε το συντομότερο δυνατό.
Τα βακκίνια είναι ένας εξαιρετικός υποψήφιος για πάγωμα. Μετά την απόψυξη, είναι ελαφρώς λιγότερο φωτεινά και ζουμερά όπως στην αρχική τους κατάσταση συγκομιδής. Μην τα πλένετε πριν από την κατάψυξη καθώς το νερό θα προκαλέσει σκληρότητα των δερμάτων. Ξεπλύνετε μετά την απόψυξη και πριν φάτε. Για να παγώσετε για μελλοντικό μαγείρεμα, τοποθετήστε τα μούρα σε ένα άκαμπτο σκεπασμένο δοχείο με μια ίντσα χώρου για επέκταση. Αν σχεδιάζετε να τα σερβίρετε στο μέλλον στην αποψυγμένη, άψητη κατάσταση τους, συσκευάστε τα σε ένα σιρόπι φτιαγμένο από 4 φλιτζάνια νερό συν 3 φλιτζάνια ζάχαρη, σφραγίδα και πάγωμα. Για θρυμματισμένα ή καθαρισμένα βακκίνια, προσθέστε 1 έως 1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη για κάθε λίτρο. Τα κατεψυγμένα βακκίνια θα κρατηθούν για ένα χρόνο στην κατάψυξη. Τα βακκίνια είναι επίσης εύκολα κονσερβοποιημένα ή αποξηραμένα στο σπίτι.
Διατροφή και Οφέλη
Τα βακκίνια είναι πολύ θρεπτικά φρούτα. Έχουν μία από τις υψηλότερες αντιοξειδωτικές τιμές οποιουδήποτε φρούτου και μια σειρά από οφέλη για την υγεία. Ένα πλήρες φλιτζάνι βακκίνια έχει μόλις 80 θερμίδες και μέχρι 9 γραμμάρια ινών. Επιπλέον, είναι μια καλή πηγή βιταμίνης Κ1, βιταμίνης C, και του βασικού μεταλλικού μαγγανίου, που απαιτείται για τον φυσιολογικό μεταβολισμό αμινοξέων, πρωτεϊνών, λιπιδίων και υδατανθράκων.
Ποικιλίες
Υπάρχουν πέντε κύριοι τύποι θάμνων βατόμουρων που αναπτύσσονται στις Ηνωμένες Πολιτείες: lowbush, βόρειο highbush, νότια highbush, rabbiteye, και μισό-υψηλό.
Το βόρειο highbush είναι το πιο κοινό, και οι δύο highbush ποικιλίες τείνουν να είναι τα πιο ανθεκτικά στις ασθένειες φυτά. Υπάρχουν επίσης πολλές παραλλαγές και υβρίδια μέσα στα συγκεκριμένα μούρα που παράγει κάθε θάμνος. Τα μούρα μπορούν να κυμαίνονται σε μέγεθος από μικρό σε jumbo και σε γεύση από γλυκό σε τάρτα.
Μύθοι
Ορισμένες συνταγές που περιλαμβάνουν βατόμουρα απαιτούν τα βακκίνια να ξεσκονίζονται στο αλεύρι πριν από την προσθήκη τους στο κτύπημα. Η σκέψη είναι ότι αυτό θα εμποδίσει τα βατόμουρα να βυθιστούν στον πυθμένα του κτυπήματος (και να προκαλέσουν βύσσινα βαρκάκια ή άλλα ψητά προϊόντα). Αλλά αυτό δεν φαίνεται να κάνει μια σημαντική διαφορά με τα ψημένα προϊόντα και έτσι δεν είναι απαραίτητο βήμα.
Γιατί τα βακκίνια είναι καλά για σας - Blueberry Nutritional αξία και τα πραγματικά περιστατικά
