Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
- Σύνολο: 90 λεπτά
- Προετοιμασία: 60 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
- Απόδοση: 2 φραντζόλες (εξυπηρετούν 25-30)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 129 | Θερμίδες |
| 6g | Λίπος |
| 14g | Οι υδατάνθρακες |
| 3g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 2 κέικ (σερβίρει 25-30) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 129 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 6g | 8% |
| Κορεσμένο λίπος 2g | 11% |
| Χοληστερόλη 67mg | 22% |
| Νάτριο 83 mg | 4% |
| Σύνολο υδατανθράκων 14g | 5% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 2% |
| Πρωτεΐνη 3g | |
| Ασβέστιο 47 mg | 4% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή η βουλγαρική συνταγή ψωμιού Πάσχας γνωστή ως kozunak σερβίρεται επίσης τα Χριστούγεννα και για άλλες ειδικές περιπτώσεις. Κάποιοι μάγειρες πλέκουν το ψωμί τους, ενώ άλλοι το πλέκουν και στη συνέχεια το σχηματίζουν σε ένα στρογγυλό καλούπι.
Το ψωμί είναι ένα σημαντικό μέρος των θρησκευτικών τελετουργικών στην Ανατολική Ευρώπη και αυτό το ψωμί, το οποίο εμφανίζεται στο τραπέζι σε αυτό που θεωρείται η πιο ιερή ημέρα του έτους - το Πάσχα - είναι ένα πρωταρχικό παράδειγμα.
Το Kozunak είναι ένα ελαφρώς γλυκό ζυθοποιημένο ψωμί με σταφίδες που διασχίζουν τη γραμμή μεταξύ ψωμιού και κέικ καφέ. Ορισμένες εκδόσεις διαθέτουν επικάλυψη αμυγδάλων σε φέτες, αλλά αυτό είναι καθαρά περιφερειακό και προαιρετικό.
Συστατικά
- 4 κουταλάκια του γλυκού ενεργό ξηρή ζύμη
- 4 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
- 1 μεγάλο αυγό (ελαφρά χτυπημένο)
- 3/4 φλιτζάνι ζαχαρωμένο γάλα (ψύχεται στους 110 F)
- 3/4 φλιτζάνι σταφίδες
- 1/4 ρούμι ρούμι
- 1 λεμόνι (ζελέ και χυμό)
- 1 φλιτζάνι γάλα
- 1 κούπα ζάχαρη
- 2 ουγκιά βούτυρο (λιωμένο)
- 1/4 φλιτζανιού φυτικού ελαίου
- 5 μεγάλα αυγά
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 9 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι αλάτι
- Προαιρετικά: 1/2 φλιτζάνι αμύγδαλα σε φέτες
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Σε ένα μεγάλο μπολ ή μπετονιέρα, συνδυάστε τη ζύμη, τη ζάχαρη, το αυγό και το γάλα. Αφήστε το να σταθεί, σκεπασμένο, σε ένα ζεστό μέρος για 40 λεπτά.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Τοποθετήστε τις σταφίδες, το ρούμι και το ξύσμα λεμονιού και το χυμό σε ένα μικρό μπολ για να απολαύσετε.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Ζεσταίνουμε το γάλα και τη ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα μέχρι να ζεσταθεί και να παραμείνει στην άκρη.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Συνδυάστε το βούτυρο και το λάδι σε ένα μικρό μπολ και αφήστε το στην άκρη.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Ξεχωρίστε 2 από τα 5 αυγά, διατηρώντας τους κρόκους για την πλύση των αυγών και χτυπώντας τα λευκά με τα άλλα 3 ολόκληρα αυγά και 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Ξεκινήστε να προσθέτετε το ζεστό μίγμα γάλακτος, ακολουθούμενο από το μείγμα βουτύρου-ελαίου, τα αυγά και τις στραγγισμένες σταφίδες στο μίγμα της ζύμης, συνδυάζοντας μέχρι να αναμιχθεί καλά.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Προσθέστε το αλεύρι (ίσως να μην το χρησιμοποιείτε όλα) και το αλάτι και ζυμώστε μέχρι να προκύψει μια ομαλή ζύμη. Θα είναι κολλώδες.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο λαδωμένο κύπελλο, γυρίζοντας τη ζύμη μία φορά για να καλύψετε και τις δύο πλευρές. Καλύψτε με λιπαρό πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε να ανέβει μέχρι να διπλασιαστεί, περίπου 1 με 2 ώρες.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Βγάλτε τη ζύμη και αφήστε την να σηκωθεί ξανά, καλυμμένη, για 1 έως 2 ώρες ή μέχρι να διπλασιαστεί. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 F.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Βγάζετε τη ζύμη και ζυμώνετε για 1 ή 2 λεπτά.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Διαχωρίστε στο μισό και στη συνέχεια χωρίστε κάθε μισό σε 3 κομμάτια και πλεξούδα σε περγαμηνή σε περγαμηνή.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Καλύψτε με λιπαρό πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε να ανέβει περίπου 30 λεπτά.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Βουρτσίστε με προστατευμένους κρόκους αυγών και αμύγδαλα σε φέτες, αν χρησιμοποιείτε.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Ψήστε περίπου 30 λεπτά ή έως ότου το χρυσό καφέ και ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης καταγράψουν 190 F.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Αφαιρέστε από το φούρνο, αφαιρέστε το από το τηγάνι και αφήστε το να κρυώσει τελείως σε ένα ράφι.
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Σερβίρετε και απολαύστε!
Η ερυθρελάτη / Τζούλια Χάρτμπεκ
Συνταγή Ετικέτες:
- ψωμί
- μεσημεριανό
- ανατολικής Ευρώπης
- Χριστούγεννα
