Sommai Larkjit / EyeEm / Getty Images
Η κανέλα είναι ένα αρχαίο μπαχαρικό, και τα δύο είδη αναφέρονται στην Αγία Γραφή. Ήταν πολύ δημοφιλής στην Ευρώπη κατά τον Μεσαίωνα και η απαίτηση για κανέλα και άλλα μπαχαρικά ήταν ένας από τους λόγους που ο Χριστόφορος Κολόμβος αναζητούσε μια εναλλακτική διαδρομή προς τις ανατολικές Ινδίες.
Υπάρχουν στην πραγματικότητα δύο είδη κανέλας: Cinnamomum zeylanicum ή "πραγματική κανέλα" και Cinnamomum cassia, που ονομάζεται απλά "cassia", "ψευτο κανέλα" ή "κινέζικη κανέλα". Η πραγματική κανέλα είναι εγγενής στην Κεϋλάνη και τη Νότια Ινδία, ενώ η κασία είναι εγγενής στα βουνά της Ανατολικής Ιμαλαΐας και στη Νοτιοανατολική Ασία. Είναι φτιαγμένα από το φλοιό διαφόρων μελών της οικογένειας Laurel, αλλά έχουν παρόμοια γεύση. Η κανέλα Cassia είναι πολύ πιο κοινή στις Ηνωμένες Πολιτείες, αν και μεγάλο μέρος του κόσμου τείνει να το θεωρεί κατώτερο από την "πραγματική κανέλα". Στις ΗΠΑ, κάθε είδος μπορεί να πωλείται νόμιμα ως "κανέλα", οπότε αν θέλετε την πραγματική κανέλα, θα πρέπει να ελέγξετε καλύτερα την λεπτή εκτύπωση στην ετικέτα. Στο Ηνωμένο Βασίλειο και σε άλλες χώρες, η cassia πρέπει να φέρει την ένδειξη "cassia" και δεν μπορεί να επισημανθεί απλώς ως "κανέλα". Η Cassia έχει μια ισχυρότερη γεύση από την πιο λεπτή πραγματική κανέλα. Στις αμερικανικές συνταγές, η κανέλα κανέλας είναι συνήθως αυτό που εννοείται.
Κοινές χρήσεις για την κανέλα
- Ως συστατικό σε κέικ, πίτες, μπισκότα, cobblers, πουτίγκες, και άλλα επιδόρπιαΠροστατεύονται πάνω από ένα τραγανό μήλο ή πίτα μήλουΠροσθήκη κανέλας σε ζάχαρη για ζάχαρη κανέλας? ψεκάστε με δημητριακά, κρούστα πίτας, ντόνατς, ψωμιά, muffins και άλλαΠροσθέστε ένα συστατικό γεύσης σε μια μαρινάδα για το βόειο κρέας, το κυνήγι ή το αρνίΜε τον ιατρικό σκοπό για μια ποικιλία συμπτωμάτων και παθήσεων
Στο Μεξικό, η αληθινή κανέλα χρησιμοποιείται για να γεύση ζεστή σοκολάτα.
Στις ΗΠΑ, η κανέλα και η κασσία χρησιμοποιούνται κυρίως σε αρτοσκευάσματα, αλλά θα τα βρείτε σε μερικά αλμυρά πιάτα. Είναι ένα σημαντικό συστατικό στη μαγειρική της Μέσης Ανατολής και στην Ινδική Curries.
Κανέλλα από κανέλα, φτιαγμένα από το φλοιό του δέντρου, χρησιμοποιούνται συνήθως για να αρωματιστούν τα ζεστά αλατισμένα ποτά και να προσθέσουν υπέροχο άρωμα στον ποτ πουρί. Μπορούν επίσης να αλεσθούν σε σκόνη κανέλας.
Συνταγές για να δοκιμάσετε
- Ο Βούτυρος του Χάρι Πότερ
