imagenavi / Getty Images
- Σύνολο: 8 ώρες 25 λεπτά
- Προετοιμασία: 25 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 8 ώρες
- Απόδοση: Εξυπηρετεί 6-8
Το Feijoada είναι ένα βραζιλιάνικο πιάτο, ένα πολύπλοκο στιφάδο παρασκευασμένο με πολλά διαφορετικά είδη καπνιστών κρεάτων, μπριζόλα βρετανικού τύπου ( carne seca ), χοιρινό ή / και βόειο κρέας, άλλα ποικίλα κομμάτια βοείου και χοιρινού κρέατος και πολλά μαύρα φασόλια χελωνών. Το Feijoada είναι ένα εξαιρετικό παράδειγμα βραδείας τροφής. το πιάτο είναι συχνά προετοιμασμένο για δύο ημέρες και προορίζεται να απολαύσετε με την οικογένεια και τους φίλους σας ως ένα χαλαρό γεύμα το Σαββατοκύριακο.
Αυτή η συνταγή είναι μια απλούστερη εκδοχή της feijoada για τα πολυάσχολα Σαββατοκύριακα ή ακόμα και τα βράδια της εβδομάδας, που προετοιμάζονται στην αργή κουζίνα με ορισμένες συντομεύσεις όπως τα κονσερβοποιημένα μαύρα φασόλια και μια πιο περιορισμένη ποικιλία κρέατος. Υπάρχει ένα πρώτο κομμάτι προετοιμασίας, αλλά το μεγαλύτερο μέρος της εργασίας αφήνεται στη βραδεία κουζίνα. Σερβίρετε φετζιοάδα πάνω από το ρύζι με πορτοκαλί σφήνες στο πλάι για να κρατάτε τα πράγματα απλά ή να προετοιμάζετε όλα τα παραδοσιακά συνοδεία: ρύζι βραζιλιάνικου τύπου, ζαχαροκάλαμο couve a mineira και φασόφα (φρυγανισμένο γεύμα μανιόκας). Τα υπολείμματα είναι νόστιμα τυλιγμένα σε τορτίγια με ρύζι και τυρί ή χρησιμοποιούν τα υπολείμματα για να κάνουν nachos.
Συστατικά
- 6 κομμάτια καπνιστού μπέικον
- 1 κιλό καπνιστό chorizo
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 1 ντομάτα
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 1 ζαμπόν ζαμπόν (το ζαμπόν είναι καλό)
- 1 λίβρες μπύρας μικρού μήκους ή / και 1 λίβρα χοιρινού κρέατος
- 1 1/2 φλιτζάνι ζωμό βοείου κρέατος
- 1 έως 2 κουταλάκια του γλυκού κύμινο
- 3 (14, 5 ουγκιές) κουτάκια μαύρα φασόλια (στραγγισμένα)
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- Χυμός 1 ασβέστου (προαιρετικός)
Βήματα για να το κάνετε
Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και την ντομάτα και αφήνουμε στην άκρη. Μείνετε το σκόρδο.
Τοποθετήστε το μπέικον σε μια μεγάλη κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνουν τραγανά. Αφαιρέστε το μπέικον και αποστραγγίστε τις χαρτοπετσέτες.
Προσθέστε το chorizo στην ίδια κατσαρόλα και καφέ. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και κόψτε σταυροειδώς σε κομμάτια 1/2 ίντσας. Επιστρέψτε τις φέτες για να τηγανίσετε και να τους καφετί, και στη συνέχεια να στραγγίσετε σε χαρτοπετσέτες.
Στην ίδια κατσαρόλα, καφέ τα νεύρα από όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε τα πλευρά και αφήστε τα στην άκρη.
Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι το κρεμμύδι να είναι ημιδιαφανές και να αρχίσει να καφέ. Προσθέστε την ντομάτα και μαγειρέψτε για μερικά ακόμα λεπτά. Χρησιμοποιώντας ένα τετράγωνο κουτάλι, μεταφέρετε τα κρεμμύδια και το μείγμα ντομάτας στο κεραμικό μπολ μιας βραδείας κουζίνας. Προσθέστε φέτες chorizo. Κόψτε το μαγειρεμένο μπέικον και προσθέστε στο δοχείο μαζί με τις νευρώσεις.
Προσθέστε τα φασόλια, 1 και 1/2 φλιτζάνια ζωμό βοοειδών, το ζαμπόν και το κύμινο στο δοχείο.
Βράζουμε το μείγμα στο crockpot στη χαμηλή ρύθμιση για 6 έως 8 ώρες, μέχρις ότου το κρέας του νυφιού είναι τρυφερό και πέσει από το κόκαλο. Γεύση για καρύκευμα και σεζόν με αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε χυμό ασβέστου, εάν το επιθυμείτε. Σερβίρετε σε ρύζι βραζιλιάνικου τύπου με πορτοκαλί σφήνες στο πλάι.
Συνταγή Ετικέτες:
- φασόλια
- είσοδος
- νοτιοαμερικάνος
- πτώση
