Γιούλια Μπουζαέβα / iStock / Getty Images Plus
Οι αποξηραμένες φράουλες είναι φανταστικές στα δημητριακά, σαν ένα τραγανό σνακ ή ως μέρος μίγματος μονοπατιών με ξηρούς καρπούς και ξηρούς καρπούς. Αυτά τα μούρα διατηρούν το χρώμα τους όταν αφυδατώνονται χωρίς μια όξινη λύση προ-επεξεργασίας, σε αντίθεση με τα μήλα, τα αχλάδια και πολλά άλλα φρούτα, καθιστώντας τα όμορφα όλα από μόνα τους.
Θυμηθείτε ότι οι αποξηραμένες φράουλες σας θα είναι πραγματικά απολαυστικές μόνο αν ξεκινήσετε με φρέσκα φρούτα καλής ποιότητας. Με τις φράουλες, αυτό σημαίνει ένα υπέροχο άρωμα και μια ισχυρή έκρηξη γεύσης όταν τα δαγκώνετε σε αυτά. Αν και φράουλες σούπερ μάρκετ είναι διαθέσιμες όλο το χρόνο, οι καλύτερες καλλιεργούνται τοπικά και συνήθως είναι σεζόν την άνοιξη και από τα μέσα έως το καλοκαίρι.
Μόλις έχετε τα δοχεία με φωτεινά κόκκινα, φράουλες ζουμερά, υπάρχουν μερικά βήματα που πρέπει να ακολουθήσετε για να φτιάξετε τέλεια αφυδατωμένα φρούτα.
Πλένετε και φράζετε τις φράουλες
Είναι σημαντικό να ξεκινήσετε με τις καθαρές φράουλες. δεν θέλετε να στεγνώσετε τα μούρα μαζί με οποιαδήποτε βρωμιά που βρίσκεται στην επιφάνεια ή στις μικρές γωνίες. Τοποθετήστε τις φράουλες σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Αφήστε τα να στραγγίσουν για λίγα λεπτά και αφήστε τα να στεγνώσουν. η επιπλέον υγρασία θα επιμηκύνει τη διαδικασία αφυδάτωσης.
Στη συνέχεια, θα χρειαστεί να φράξετε τις φράουλες, πράγμα που σημαίνει την αφαίρεση της πράσινης κορυφής και του στελέχους. Βασίζετε βασικά τα μούρα, και υπάρχουν μερικές μέθοδοι που μπορείτε να επιλέξετε για να ολοκληρώσετε αυτό. Αντί να απλώς κόψετε την κορυφή του μούρου, πρέπει να κόψετε το στέλεχος. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με την άκρη ενός κοφτερού, μικρού μαχαιριού, γυρίζοντας τη λεπίδα και κόβοντας γύρω από ένα κύκλο μέχρι να απελευθερωθεί ο πυρήνας. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ψάρι, εισάγοντάς το στο κάτω μέρος του μούρου και στη συνέχεια πιέζοντας απαλά μέχρι το πάνω μέρος με τα πράσινα φύλλα να απελευθερωθούν. Αυτή είναι μια καλή μέθοδος όταν έχετε πολλές φράουλες στο γάστρα, αλλά αφήνει το μούρο εντελώς κοίλο έτσι η μέθοδος του αχύρου δεν είναι ιδανική για κάθε συνταγή.
Φέτα τις φράουλες
Προκειμένου να στεγνώσουν οι φράουλες, πρέπει να κοπούν σε φέτες ακόμη και μεγέθους. Χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι, κόψτε τις φράουλες σταυρωτά ή από πάνω προς τα κάτω. η κατεύθυνση που τους κόβετε είναι λιγότερο σημαντική από το πάχος. Τα κομμάτια πρέπει να έχουν το ίδιο περίπου πάχος ή να μην στεγνώσουν ομοιόμορφα. Στόχευση για φέτες πάχους 1/8 έως 1/4 ίντσας.
Στεγνώστε τις φράουλες
Τώρα είστε έτοιμοι να αφυδατώσετε τα μούρα. Τοποθετήστε τις φέτες φράουλας στους δίσκους αφυδάτωσης έτσι ώστε να υπάρχει τουλάχιστον μισή ίντσα χώρου ανάμεσα στις φέτες.
Ρυθμίστε τη θερμοκρασία του αφυγραντήρα στους 135 F / 57 C. Για να στεγνώσουν πλήρως οι φράουλες χρειάζονται 8 έως 10 ώρες. 10 έως 14 ώρες, αν θέλετε να είναι πιο τραγανή παρά εύκαμπτη. Τα κομμάτια θα πρέπει να αισθάνονται εντελώς στεγνά στην αφή όταν τελειώσουν.
Ψύξτε τις φράουλες
Δεν θα είστε εντελώς σίγουροι εάν τα κομμάτια φράουλας είναι πλήρως αφυδατωμένα μέχρι να κρυώσουν. Απενεργοποιήστε τον αφυγραντήρα, ανοίξτε τον και αφήστε τις φράουλες να κρυώσουν για 20 έως 30 λεπτά.
Μετά την περίοδο απόσυρσης, σπάστε ένα από τα κομμάτια φρούτων στο μισό. Δεν πρέπει να υπάρχει ορατή υγρασία κατά μήκος της επιφάνειας του σπασίματος. Φυλάσσετε σε αεροστεγή δοχεία σε δροσερό, σκοτεινό σημείο.
Συντάσσει τις φράουλες
Ακόμη και αφού οι φράουλες έχουν αφυδατωθεί σωστά, ενδέχεται να υπάρχει κάποια υπολειπόμενη υγρασία στο φρούτο που δεν μπορείτε να αισθανθείτε. Αυτό δεν θα πρέπει να είναι αρκετό για να αποτρέψει την ασφαλή συντήρηση των μούρων και την απαλλαγή από τη φόρμα. Αλλά θα έχετε ένα πιο νόστιμο, καλύτερο προϊόν εάν κάνετε αυτό που ονομάζεται "προετοιμασία" των αποξηραμένων φρούτων.
Βάλτε τα αποξηραμένα, κομμένα κομμάτια φρούτων σε γυάλινα βάζα, γεμίζοντας τα βάζα με τα 2/3 περίπου και καλύπτοντας τα βάζα. Ανακινήστε τα βάζα μερικές φορές την ημέρα για μία εβδομάδα. Αυτό αναδιανέμει τα κομμάτια φρούτων καθώς και κάθε υγρασία που ενδέχεται να περιέχουν. Εάν εμφανιστεί οποιαδήποτε συμπύκνωση στις πλευρές των βάζων, ο καρπός σας δεν έχει αποξηρανθεί αρκετά καλά και πρέπει να επιστρέψει στον αφυγραντήρα για λίγες ώρες.
Μόλις οι ξηρές φράουλες σας είναι κλιματισμένες, φυλάξτε τους σε αεροστεγή δοχεία μακριά από το άμεσο φως ή τη θερμότητα.
Τι είναι μια καλή μέθοδος για φούρνο στεγνά φράουλες;
