- Σύνολο: 25 λεπτά
- Προετοιμασία: 5 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες
Αυτή η ελληνική συνταγή quinoa salad γίνεται με παραδοσιακά μεσογειακά υλικά, όπως φέτα, ελιές Καλαμών και φρέσκα βότανα. Θα μπορούσατε εύκολα να κάνετε αυτή τη χορτοφαγική συνταγή σαλάτας quinoa vegan παραλείποντας το τυρί φέτα ή χρησιμοποιώντας ένα υποκατάστατο βέγκας τυρί.
Συστατικά
- 3 έως 4 φλιτζάνια ζωμό νερού ή λαχανικών
- 1 1/2 φλυτζάνια quinoa (άψητα)
- 1/4 φλιτζάνι ξίδι μηλίτη μήλου (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε γεύση προτιμάτε)
- 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού (χυμός από ένα λεμόνι)
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1/2 φλιτζάνι ελιές καλαμών (κομμένο σε φέτες, αν είναι επιθυμητό)
- 1/3 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
- 1/3 φλιτζάνι φρέσκο κόλιαντρο (ψιλοκομμένο)
- 1 κόκκινο κρεμμύδι (σε κύβους)
- 1 φλιτζάνι ντοματίνια (κομμένο σε μισό)
- Προαιρετικά: 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένες καρδιές αγκινάρας
- Αλάτι παλαίωσης (ή γεύση)
- Πιπεριά (ή γεύση)
- 1/2 φλιτζάνι φέτα (θρυμματισμένο)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Σε μια μεσαία μεγάλη κατσαρόλα, μαγειρέψτε το quinoa σε ζωμό λαχανικών για 15 έως 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσετε, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αφήστε να κρυώσει.
Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το ξύδι, το χυμό λεμονιού, το σκόρδο και το ελαιόλαδο.
Αφαιρέστε απαλά το quinoa μαζί με τα υπόλοιπα συστατικά, εκτός από την φέτα. Ρίξτε το μείγμα ελαιολάδου πάνω από το quinoa.
Προσθέτετε περισσότερο αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε και ανακατέψτε απαλά το φέτα.
Σερβίρετε και απολαύστε!
Συμβουλές
- Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τυχόν πρόσθετα λαχανικά που σας αρέσουν, όπως μπρόκολο ελαφρώς στον ατμό, μπιζέλια ή κολοκυθόπιτα.
Συνταγή Ετικέτες:
- κινόα
- συνοδευτικό
- Ελληνικά
- καλοκαίρι
