EyeEm / Getty Images
Αναρωτιέστε πώς να μαγειρέψετε αποξηραμένες σόγια; Υπάρχουν τόσοι πολλοί λόγοι για να μαγειρεύετε τα φασόλια από το μηδέν αντί να τα αγοράζετε σε ένα κουτί, συμπεριλαμβανομένων των σπόρων σόγιας. Εδώ είναι τι πρέπει να ξέρετε για το μαγείρεμα σόγιας από το μηδέν.
Πώς να μαγειρέψετε ξηρά φασόλια σόγιας
Όπως και κάθε άλλο αποξηραμένο φασόλι, μπορείτε να μαγειρεύετε σόγια σόγιας, σε μια χύτρα πίεσης ή ακόμα και σε μια βραδεία κουζίνα (κατσαρόλα). Οι σόγια χρειάζονται πολύ χρόνο για να μαγειρέψουν, επομένως προτιμάτε να χρησιμοποιήσετε μια χύτρα ταχύτητας ή μια βραδεία κουζίνα.
Ανεξάρτητα από τη μέθοδο που χρησιμοποιείτε, αφιερώστε λίγα λεπτά για να κοσκινίσετε τις σάλτσες σόγιας με το χέρι, για να ψάξετε για τυχόν αποχρωματισμένους κόκκους, κομμάτια σκωρίας ή οτιδήποτε δεν ανήκει. Τοποθετήστε τη σόγια σας σε ένα σουρωτήρι ή φίλτρο και δώστε τα γρήγορα πλύσιμο.
Μαγειρεύοντας σόγια στο Stovetop
Πριν μαγειρέψετε σόγια σόγιας, θα θελήσετε να τα απολαύσετε καλά. Συνιστούμε τουλάχιστον τέσσερις ώρες, αλλά κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Για να απορροφήσετε σόγια, τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο μπολ ή δοχείο και τα καλύψτε με άφθονο νερό. Όταν είστε έτοιμοι να τα μαγειρέψετε, αποστραγγίστε το νερό και δώστε τα φασόλια ένα ακόμα γρήγορο ξέβγαλμα.
Μαγειρέψτε σόγια σε αναλογία 1: 3 με νερό. Αυτό είναι για κάθε φλιτζάνι σόγιας, θέλετε περίπου τρία φλιτζάνια νερό.
Φέρτε νερό σε ένα σιρόπι σε ένα μεγάλο δοχείο. Προσθέστε τις σάλτσες σόγιας, καλύψτε και σιγοβράστε για περίπου τρεις ώρες ή λίγο λιγότερο εάν η σόγια σας είναι πολύ φρέσκια. Μπορεί να χρειαστούν έως και τέσσερις ώρες για να βεβαιωθείτε ότι οι σόγια σας είναι πλήρως μαγειρεμένες.
Οι μαγειρεμένες σόγια θα υπερδιπλασιαστούν σε μέγεθος. Για ένα φλιτζάνι αποξηραμένη σόγια, θα καταλήξετε με λίγο περισσότερο από δύο φλιτζάνια μαγειρεμένα.
Μαγειρική σόγια σε μια πιατέλα πίεσης
Οι χύτρες πίεσης είναι καταπληκτικές για το μαγείρεμα των ξηρών φασολιών! Είναι ακόμα καλύτερο να απολαύσετε πρώτα τις αποξηραμένες σάλτσες σόγιας όταν χρησιμοποιείτε μια χύτρα υψηλής πίεσης: το ελάχιστο μιας ώρας, οι τέσσερις ώρες είναι καλύτερες και η νύχτα (8-12 ώρες) είναι καλύτερο.
Μόλις βάψετε τα φασόλια σας, απορρίψτε το νερό και δώστε τα γρήγορα ξεβγάλματα. Τοποθετήστε την σόγια στην χύτρα πίεσης μαζί με 4 φλιτζάνια γλυκού νερού. Μαγειρέψτε τα για 10 λεπτά εάν έχετε μούσκεμα τα φασόλια σας για τουλάχιστον τέσσερις ώρες και περίπου 15 λεπτά αν έχετε μούσκεμα για λιγότερο χρόνο.
Οι οδηγίες του κατασκευαστή της κουζίνας σας υπό πίεση θα σας προειδοποιήσουν πιθανώς να μην γεμίσετε το νερό πάνω από μια συγκεκριμένη γραμμή, συνήθως περίπου στο μισό του δρόμου, για να αποφύγετε το φράξιμο του σωλήνα εξαερισμού. Ορισμένοι κατασκευαστές προτείνουν επίσης να προσθέσετε περίπου μια κουταλιά της σούπας λάδι στο νερό κατά το μαγείρεμα. Αυτό βοηθά στη μείωση του φυσικού αφρού που αναπτύσσεται όταν μαγειρεύουν τα φασόλια, καθώς ο αφρός μπορεί εύκολα να φράξει το σωλήνα εξαερισμού.
Μετά το μαγείρεμα υπό πίεση, απενεργοποιήστε τη θερμότητα και αφήστε την χύτρα πίεσης να απελευθερώσει αργά την πίεση. Αυτό μπορεί να διαρκέσει από 20 λεπτά έως και μία ώρα, ανάλογα με το μηχάνημά σας.
Για ένα φλιτζάνι αποξηραμένη σόγια, θα καταλήξετε με λίγο περισσότερο από δύο φλιτζάνια, μαγειρεμένα.
Τι πρέπει να γνωρίζετε για τις συσκευές ψησίματος πίεσηςΜαγειρική σόγια σε μια αργή κουζίνα
Το μούσκεμα των φασολιών είναι επίσης μια καλή ιδέα αν χρησιμοποιείτε μια αργή κουζίνα ή μια κατσαρόλα για να μαγειρέψετε τη σόγια σας. Καλύψτε τα με άφθονο νερό και αφήστε τα να απολαύσουν για τουλάχιστον τέσσερις ώρες και μέχρι δώδεκα ώρες. στη συνέχεια στραγγίστε και ξεπλύνετε καλά.
Προσθέστε περίπου τέσσερα φλιτζάνια νερό στη βραδεία κουζίνα σας για κάθε φλιτζάνι σόγιας. Ψήστε ψηλά για 6 έως 8 ώρες.
Τι προϊόντα παρασκευάζονται με σόγια και είναι θρεπτικά;
