talynshererphoto / Getty Images
Ορισμός του Saag
Με απλά λόγια, η λέξη saag αναφέρεται σε κοινά πράσινα φυλλώδη λαχανικά που βρίσκονται στην ινδική υποήπειρο (Ινδία, Πακιστάν, Νεπάλ και ούτω καθεξής). Όταν οι άνθρωποι αναφέρονται στη σαλάτα, το κάνουν πιο συχνά συζητώντας τα λαχανικά όπως το σπανάκι, το ξιφίας, τα χόρτα μουστάρδας, τα χόρτα, τα βασιλικά και τον άνηθο. Αυτά τα χόρτα φορτώνονται με αντιοξειδωτικά και βασικές βιταμίνες. Τα χόρτα μουστάρδας, για παράδειγμα, είναι μια μεγάλη πηγή βιταμινών C, A και B-6. Περιέχουν επίσης σίδηρο, μαγνήσιο και ασβέστιο.
Στην Ινδία, το saag δεν είναι μόνο μαγειρεμένο από μόνο του, αλλά συχνά συνδυάζεται με μεγάλη επιτυχία με όλα τα είδη κρέατος, όπως κατσίκα, αρνί ή κοτόπουλο, καθώς και ψάρι και χορτοφαγικά συστατικά. Το Whitefish, οι γαρίδες και οι γαρίδες μπορούν να χρησιμοποιηθούν όλα για πιάτα σαγιά. Από την άλλη πλευρά, τα γεώμηλα και το κουνουπίδι είναι τα λαχανικά που συχνά σερβίρονται με σαγιονάρες.
Τα πιάτα Saag λέγεται ότι είναι τα πιο δημοφιλή στην περιοχή του Punjab της Ινδίας καθώς και στις περιοχές της Βόρειας Ινδίας Uttar Pradesh και Haryana. Σερβίρεται επίσης συχνά στο Νεπάλ.
Πώς παρασκευάζονται τα πιάτα Saag
Τα χόρτα στα πιάτα σαλάτας μπορεί να ψιλοκομίζονται και να μαγειρεύονται. Εναλλακτικά, μπορούν να μαγειρευτούν και να κρυσταλλωθούν. Τα κοινά μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται στα πιάτα σαγιά περιλαμβάνουν κανέλα, γαρίφαλο, τζίντζερ, τσίλι, σκόρδο, κόλιανδρο και κύμινο, μεταξύ πολλών άλλων. Αυτά τα μπαχαρικά έχουν οφέλη για την υγεία, όπως η βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος. Μπορούν ακόμη και να βοηθήσουν στην αποφυγή λοιμώξεων.
Τα πιάτα Saag είναι ως επί το πλείστον ήπια με μεσαία ποσότητα σάλτσας. Πηγαίνουν πολύ καλά με ψωμί όπως το chapatis (flatbread που είναι επίσης γνωστό ως roti) και τα νάνες (φρέσκο λεμόνι ψημένο σε tandoor ή φούρνο).
Daals (φακές) είναι το τέλειο πιάτο για να παραγγείλετε με ένα σαγόνι. Αν ενδιαφέρεστε όχι μόνο να δοκιμάσετε ένα πιάτο σαλάτας σε ένα εστιατόριο, αλλά και να προετοιμάσετε έναν εαυτό σας, δοκιμάστε συνταγές για πιάτα όπως το Sarson ka saag και το saagwala κοτόπουλου.
Ρωτήστε το διακομιστή σας για περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με το πιάτο, για να μάθετε ποια μπαχαρικά χρησιμοποιούν και ποια είδη ψωμιού συνοδεύουν το γεύμα. Πείτε στο διακομιστή που σας ενδιαφέρει να φτιάξετε ένα πιάτο σαγιά για τον εαυτό σας και να ρωτήσετε αν το εστιατόριο θα ήταν πρόθυμο να μοιραστεί μία από τις συνταγές του. Πολλά εστιατόρια διατηρούν τις συνταγές τους μυστικές, ενώ άλλοι μοιράζονται τις συνταγές τους στις ιστοσελίδες τους. Σε κάθε περίπτωση, δεν μπορεί να βλάψει να ρωτήσω.
Εάν το εστιατόριο αρνείται να μοιραστεί τη συνταγή του, μην το εγκαταλείπετε. Το προσωπικό μπορεί ακόμα να είναι πρόθυμο να μοιραστεί μερικές συμβουλές μαγειρικής, ειδικά αν επισκέπτεστε όταν δεν είναι ιδιαίτερα απασχολημένοι και ο μάγειρας έχει περισσότερο χρόνο να μιλήσει με τους πελάτες.
