Η ιστορία του lebkuchen , ή μελόψωμο, χρονολογείται από την αρχαία Αίγυπτο. Η πρώτη επανάληψη αυτών των κέικ ζητούσε μια γενναιόδωρη ποσότητα μελιού, που θεωρήθηκε δώρο από τους θεούς σε προχριστιανικούς χρόνους. Γερμανοί μοναχοί του 13ου αιώνα ψήνουν παρόμοια κέικ μελιού για να συνοδεύουν την ισχυρή μπύρα που σερβίρεται στα μοναστήρια κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, θέτοντας τις βάσεις για το σύγχρονο μελόψωμο.
Αυτές οι πρώιμες συνταγές lebkuchen περιελάμβαναν διάφορα εισαγόμενα μπαχαρικά όπως κάρδαμο, κανέλα, μοσχοκάρυδο, γλυκάνισο, γαρύφαλλα και φυσικά τζίντζερ. Τα μπαχαρικά κοστίζουν πολλά χρήματα στη μεσαιωνική Ευρώπη, έτσι ώστε οι συνταγές που τις χρησιμοποιούσαν απερίφραστα παρείχαν ένα λεπτό μέσο για την προβολή του πλούτου. Ο Lebkuchen διέταξε έναν τέτοιο σεβασμό στη Νυρεμβέργη, που έμεινε για το νόμισμα.
-
Συνταγή καρδιές Lebkuchen
Tom Hoenig / Getty Images
Το Lebkuchenherzen ή οι καρδιές μελόψωμο είναι ένα κοινό θέαμα στις υπαίθριες αγορές που λειτουργούν σε όλη τη Γερμανία κατά τη διάρκεια διακοπών όπως τα Χριστούγεννα, το Oktoberfest και ο Kirmes. Συνήθως κρέμονται από κορδέλες με γλυκά λόγια γραμμένα σε παγετό στο κέντρο. Τους δίνετε σε φίλους ή εραστές ή στην οικογένειά σας για να εκφράσετε τα συναισθήματά σας. Όταν τα ψήνετε στο σπίτι και τα διακοσμούν, μπορείτε να πείτε ακριβώς τι σας αρέσει.
-
Nürnberger Soft Lebkuchen Συνταγή
Felbert + Eickenberg / STOCK4B / Getty Images
Η συνταγή Nürnberger lebkuchen ήταν γύρω από τον 14ο αιώνα, όταν η Νυρεμβέργη ήταν μια πλούσια πόλη με καλές επαγγελματικές ενώσεις. Μπορείτε να κάνετε Nürnberger lebkuchen παραδοσιακού στιλ στο σπίτι σας χωρίς ειδικά γερμανικά συστατικά. Τελειώστε αυτά τα απαλά, πικάντικα μπισκότα με λικέρ ή λούστρο από ρούμι. Διατηρούν για αρκετές εβδομάδες σε ένα αεροστεγές εμπορευματοκιβώτιο στον πάγκο, γι 'αυτό κάντε μια διπλή παρτίδα για να κρατήσει στο χέρι για όταν οι επισκέπτες πέφτουν κατά την εορταστική περίοδο. Επίσης, παγώνουν καλά για εκτεταμένη αποθήκευση.
-
Μεσογειακή συνταγή
Emely / Cultura / Getty Images
Οι αδελφοί Grimm θα μπορούσαν να αξίζουν την πίστη για τη δημοτικότητα των κατοικιών μελόψωμο, ή ίσως πρώιμες προσπάθειες κτίριο μελόψωμο εμπνευσμένο από το σκηνικό για το κλασικό τους παραμύθι, Hansel και Gretel. Είτε έτσι είτε αλλιώς, αυτή η παράδοση των Χριστουγέννων εξαπλώθηκε στην Ευρώπη και στη συνέχεια πέρασε στον Νέο Κόσμο. Αυτή η συνταγή παράγει ένα σκληρό μπισκότο κατάλληλο για την κατασκευή του lebkuchenhaus .
-
Basler Läckerli ή Swiss Lebkuchen Recipe
J. McGavin
Ο Basler läckerli ("Lek-ur-lē"), ένα μπισκότο 300 ετών με μυστική συνταγή, κατάγεται από τη Βασιλεία της Ελβετίας. Στεγνό, τραγανό και γεμάτο με καρύδια και πορτοκάλι ή φτιαγμένο με φλούδα πορτοκαλιού, αυτό το μπισκότο κρατά καλά για εβδομάδες. Αν δεν μπορείτε να πάρετε μια πραγματική Basler läckerli από μια ευρωπαϊκή πηγή, αυτή η συνταγή δίνει ένα παρόμοιο νόστιμο μπισκότο.
