Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 35 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες
Τα βραστά χόρτα, ή το Horta vrasta (HOR-tah vrah-STAH), είναι βασικά σε οποιοδήποτε ελληνικό νοικοκυριό. Είναι εύκολο να προετοιμαστούν και όταν ντυμένοι με λίγο ελαιόλαδο και λεμόνι, θα απολαύσετε πραγματικά την καθαρή, καθαρή γεύση.
Όπως το σπανάκι, τα βραστά χόρτα μαραίνονται και μειώνονται όταν μαγειρεύονται σε ένα κλάσμα της αρχικής τους ποσότητας. Έτσι, μπορεί να φαίνεται αρκετά, αλλά για τέσσερις άφθονες μερίδες, θα χρειαστείτε περίπου τρία κιλά χόρτα. Αυτή η συνταγή απαιτεί σγουρό έντομο, το οποίο συχνά μπερδεύεται με κιχώριο (επειδή είναι ξαδέλφια), αλλά και οι δύο είναι καλοί σε αυτό το πιάτο, οπότε μην ανησυχείτε αν αγοράζετε ένα αντί του άλλου. Θα βρείτε endive πωλούνται ως ένα κεφάλι, το είδος της σε σχήμα καρδιάς, με ένα ασπρόμαυρο κέντρο που περιβάλλεται από δαντελωτά, πράσινα φύλλα που μπούκλες στο τέλος. Έχει μια ευχάριστα πικρή γεύση.
Συστατικά
- 3 κιλά σγουρά (ή οποιοδήποτε φυλλώδες πράσινο της επιλογής σας, όπως το κιχώριο ή το chard)
- 1 φλιτζάνι λευκό ξύδι (για προσθήκη στο νερό)
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 λεμόνι (χυμό)
- Αλάτι (για γεύση)
- Πιπέρι (για γεύση)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το Ερυθρελάτης
Πλένετε τα χόρτα καλά πριν από το μαγείρεμα και κόψτε τα χοντρά στέλεχος. Απορρίψτε τα καφέ φύλλα.
Το Ερυθρελάτης
Απολαύστε τα πράσινα σε ένα καθαρό νεροχύτη με άφθονο νερό και για ένα φλιτζάνι λευκό ξύδι. Οποιαδήποτε άμμος ή υπόλειμμα θα πέσει στο κάτω μέρος του νεροχύτη, ενώ τα πράσινα θα επιπλέουν στην κορυφή.
Το Ερυθρελάτης
Αφαιρέστε τα χόρτα σε ένα σουρωτήρι πριν αποστραγγίσετε το νερό.
Το Ερυθρελάτης
Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό για να βράσει και στη συνέχεια προσθέστε περίπου μια κουταλιά αλάτι στο νερό. Προσεκτικά βυθίστε τα χόρτα στο δοχείο και βράστε για περίπου 20 λεπτά ή έως ότου τα πιο χοντρά τμήματα των στελεχών είναι τρυφερά. Προσέξτε να μην βράσει.
Το Ερυθρελάτης
Στραγγίστε το σε ένα σουρωτήρι και τοποθετήστε το σε ένα μπολ.
Το Ερυθρελάτης
Φορέστε με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού και λίγο αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Το Ερυθρελάτης
Μπορείτε να εξυπηρετήσετε τα πράσινα ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Το Ερυθρελάτης
Συνταγή Ετικέτες:
- χόρτα
- συνοδευτικό
- Ελληνικά
- κόμμα
