Getty Images / Henger Lin / EyeEm
Το μαγείρεμα με πηλό είναι εύκολο, γρήγορο και εξοικονομεί ενέργεια. Ένα άλλο πλεονέκτημα του μαγειρέματος με αυτό που συχνά ονομάζεται κινεζική πήλινη κατσαρόλα είναι ότι είναι αρκετό για να πάρει από τη σόμπα στο τραπέζι. Το φαγητό θα φουσκώσει και θα παραμείνει ζεστό ενώ τρώτε. Όταν τελειώσετε, η κατσαρόλα μπορεί να πάει κατευθείαν στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι για τα υπολείμματα (σας εξοικονομεί από το πλύσιμο επιπλέον πιάτων). Εντυπωσιάστε τους καλεσμένους σας κρατώντας ένα ταϊλανδικό κάρυ (ή άλλο ασιατικό πιάτο) σε ένα πήλινο δοχείο.
Αγοράζοντας ένα δοχείο ποτίσματος
Πώς μαγειρέψτε με το ποτήρι σας
Ακολουθήστε τη συνταγή σας και γεμίστε το πήλινο δοχείο με το κάρυ σας ή άλλα συστατικά συνταγής. Αφήστε λίγο χώρο στην κορυφή, περίπου 1/2 έως 1 ίντσα, για να φουσκώσει τα συστατικά.
Εάν αυτή είναι η πρώτη φορά που χρησιμοποιείτε το πήλινο σας δοχείο: Ξεκινήστε με ελάχιστη θερμότητα για 5 λεπτά, στη συνέχεια αυξάνετε σταδιακά έως μέτρια-χαμηλή για τουλάχιστον 15 λεπτά. Στη συνέχεια μπορείτε να γυρίσετε τη θερμότητα ψηλότερα. Εάν η κατσαρόλα έχει χρησιμοποιηθεί πριν, μπορείτε να ξεκινήσετε σε μεσαία υψηλή θερμοκρασία. Μόλις το πιάτο αρχίσει να φυσαλίδων γρήγορα, μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή ή χαμηλή. Θέλετε ακριβώς αρκετή θερμότητα για να κρατήσει το πιάτο σιγοβράζει ωραία. Καλύψτε το πήλινο δοχείο με το καπάκι.
Αφαιρέστε το καπάκι μετά από 15 έως 30 λεπτά για να δώσετε τα συστατικά σε ανακατεύθυνση, και επίσης για να δείτε πόσο περισσότερο το πιάτο σας θα χρειαστεί να μαγειρέψουν. Τα περισσότερα πιάτα με κρέας θα διαρκέσουν μεταξύ 30 και 60 λεπτών, ανάλογα με τον τύπο και το πάχος του κρέατος. Τα ψάρια και τα λαχανικά θα μαγειρεύουν σε διάστημα 5 έως 10 λεπτών μόλις το δοχείο αναβλύσει. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι ή λαβίδες για να δοκιμάσετε τα συστατικά και να δείτε αν έχουν γίνει.
Όταν γίνει το ζεστό πιάτο, σβήστε τη θερμότητα. Παρακολουθήστε τη θερμοκρασία των λαβών. Ανάλογα με τον τύπο αγγειοπλαστικής που διαθέτετε, οι λαβές μπορεί να είναι αρκετά ζεστές και απαιτούν τη χρήση γαντιών φούρνου όταν μετακινείτε το ζεστό δοχείο.
Βεβαιωθείτε ότι το καπάκι είναι ασφαλές. Ανυψώστε προσεκτικά το πήλινο δοχείο από τη σόμπα και τοποθετήστε το απευθείας στο τραπέζι σας. (Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιήσατε ένα καρφί για να προστατέψετε το τραπέζι σας από τη ζέστη.) Αφαιρέστε το καπάκι και εξυπηρετήστε τους καλεσμένους σας ένα τέλειο πηλό από πηλό!
Συμβουλές και κόλπα για το Clay Pot Cooking
- Τα καλύτερα πιάτα που γίνονται σε μια πήλινη κατσαρόλα είναι εκείνα με σάλτσα, όπως κάρι, σούπα, ζεστό δοχείο ή άλλα πιάτα με βάση το υγρό. Η σάλτσα πρέπει να είναι άφθονη και υγρή, αλλιώς το πιάτο σας μπορεί να καεί. Τα μοτοποδήλατα μπορούν να ψυχθούν μέσα στο πήλινο δοχείο. Μόλις κρυώσει η κατσαρόλα, βάλτε ξανά το καπάκι και αποθηκεύστε το στο ψυγείο. Όταν θερμαίνετε τα υπολείμματα, θερμαίνετε σταδιακά το πήλινο δοχείο με τον ίδιο τρόπο που θα κάνατε για ένα νέο πήλινο δοχείο. Θερμαίνετε πολύ βαθμιαία, ξεκινώντας με ελάχιστη θερμότητα. Διαφορετικά, ο πηλός μπορεί να σπάσει. Εάν είναι δυνατόν, μην θερμαίνετε ένα ζεστό δοχείο όταν είναι παγωμένο, κατευθείαν έξω από το ψυγείο. Αφήστε το να έρθει πρώτα σε θερμοκρασία δωματίου και μετά να το θερμαίσετε αργά. Τα σκεύη μαγειρέματος είναι ασφαλή σε πλυντήριο πιάτων, αν και δεν συνιστάται να τα χρησιμοποιείτε στο φούρνο μικροκυμάτων. Σημειώστε ότι το μαγείρεμα πήλινων αγγείων γίνεται σε χαμηλότερες θερμοκρασίες από το κανονικό μαγείρεμα, θερμαίνεται καλά. Είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να εξοικονομήσετε ενέργεια!
