Diana Rattray
- Σύνολο: 45 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες
Κοτόπουλο-τηγανητό μπριζόλα είναι ένα κλασικό νότιο πιάτο που γίνεται συνήθως με τρυφερή στρογγυλή μπριζόλα. Η μπριζόλα βυθίζεται σε ένα κτύπημα αυγών και τηγανίζεται σε χρυσή τελειότητα. Το κοτόπουλο-τηγανητό μπριζόλα έχει κάποια ομοιότητα με Wiener Schnitzel, ένα γερμανικό πιάτο που γίνεται συνήθως με μοσχαρίσιο ή χοιρινό κρέας.
Αυτό το νόστιμο μπριζόλα κάνει ένα υπέροχο καθημερινό οικογενειακό γεύμα. Σερβίρετε τις μπριζόλες και το σάλτσα με πατάτες, πράσινα φασόλια ή καλαμπόκι, καθώς και μια σαλάτα.
Σε αυτή τη νότια εκδοχή, γίνεται μια απλή κρέμα γάλακτος ή γάλα με μερικές από τις σταγόνες που αφήνονται στο τηγάνι.
Συστατικά
- 1 κιλό στρογγυλό μπριζόλα ή μπριζόλα άκρη
- 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 1/3 φλιτζάνι γάλα
- 1 μεγάλο αυγό
- 2 φλιτζάνια έλαιο canola (για το τηγάνισμα)
- Για τον Γαλαξία Γάλακτος:
- 3 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 φλιτζάνι γάλα ή ελαφριά κρέμα
- 1/2 φλιτζάνι κοτόπουλου
- Αλάτι (για γεύση)
- Πιπέρι (για γεύση)
Βήματα για να το κάνετε
Κόψτε το λίπος από το κρέας και κόψτε σε 4 τεμάχια σερβιρίσματος. Τοποθετήστε το πλαστικό περικάλυμμα πάνω από κάθε κομμάτι και βάλτε το με μια κρέμα κρέατος μέχρι να αραιωθεί σε περίπου 1/4-ίντσα.
Σε μια μεγάλη βαριά ή τηγανητά τηγάνι, θερμαίνετε περίπου 1/4 ίντσας του ελαίου Canola σε μέτρια υψηλή θερμότητα.
Σε ένα μπολ, χτυπήστε 1/3 φλιτζάνι γάλα με το αυγό.
Σε ένα μεγάλο ρηχό μπολ, συνδυάστε το 1/2 φλιτζάνι αλεύρι, πάπρικα, 1/2 αλάτι κουταλακιού και 1/4 κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι.
Βουτήξτε κομμάτια κρέατος στο μίγμα αυγών και γάλακτος. Αφήστε την περίσσεια να αποσταθεί μέσα στο μπολ και στη συνέχεια βυθίστε το κρέας στο μείγμα αλευριού. Τοποθετήστε σε ένα πιάτο και επαναλάβετε με το υπόλοιπο κρέας.
Όταν το λάδι στην κατσαρόλα φτάσει στα 350 F έως 365 F, προσθέστε προσεκτικά το κρέας. Το πετρέλαιο θα πιτσιλιστεί, γι 'αυτό χρησιμοποιήστε μακριές λαβίδες ή πιρούνι.
Καφέ τα κομμάτια κρέατος και στις δύο πλευρές, περίπου 2 με 3 λεπτά σε κάθε πλευρά. Γυρίστε τη θερμότητα κάτω σε μέτρια χαμηλή, καλύψτε την κατσαρόλα και αφήστε τη μπριζόλα να τηγανίσει σαν κοτόπουλο για περίπου 10 έως 12 λεπτά.
Αφαιρέστε το κάλυμμα και αφήστε τη μπριζόλα τραγανή για 2 λεπτά περισσότερο. Πάρτε τις μπριζόλες από το τηγάνι και αφήστε τις στην άκρη για να στραγγίξουν.
Αφήστε περίπου 2 κουταλιές της σούπας και όλα τα καφετιά κομμάτια κρούστας στο τηγάνι. Πασπαλίζουμε το αλεύρι στα σταγονίδια και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, για περίπου 2 λεπτά, ή μέχρι το αλεύρι να είναι ελαφρώς ροδοειδές.
Προσθέστε αργά γάλα και ζωμό. μαγειρέψτε, ανακατεύοντας για να αναμειχθεί. Συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας, για περίπου 3 έως 5 λεπτά ή έως ότου φυσαλίδες και παχυνθεί.
Γευτείτε και προσθέστε αλάτι και πιπέρι, όπως απαιτείται.
Σερβίρετε το σάλτσα με τις τηγανισμένες μπριζόλες και το πολτοποιημένο πατάτες μαζί με τα αγαπημένα λαχανικά της οικογένειάς σας.
Συνταγή Ετικέτες:
- Βόειο κρέας
- βραδινό
- Αμερικανός
- πτώση
