Η ερυθρελάτη / Alexandra Shytsman
Μπορείτε να αντικαταστήσετε το λάδι καρύδας σε σχεδόν οποιαδήποτε συνταγή που απαιτεί βούτυρο. Σε ορισμένες περιπτώσεις, ειδικά στο ψήσιμο, τα αποτελέσματα δεν θα είναι ακριβώς τα ίδια. Και το λάδι καρύδας δεν θα συμπεριφέρεται με τον ίδιο τρόπο που κάνει το βούτυρο όταν δουλεύετε μαζί του. Όσο όμως ξέρετε τι να περιμένετε, δεν θα υπάρξουν κακές εκπλήξεις.
Λάβετε υπόψη ότι ό, τι και αν φτιάχνετε πρόκειται να δοκιμάσετε σαν καρύδα αντί για βούτυρο. Αν αυτό είναι εντάξει μαζί σας, είστε εντάξει. Σε επιδόρπια, μια νότα καρύδας μπορεί να είναι πολύ ωραία. Τα ομελέτα με γεύση όπως καρύδα μπορεί να μην είναι για όλους. Από την άλλη πλευρά, ποιος ξέρει; Ίσως να γίνει το πιάτο της υπογραφής σας.
Ψήσιμο με λάδι καρύδας
Τα μπισκότα που φτιάχνονται με το λάδι καρύδας αντί για το βούτυρο θα γίνουν γενικά εντάξει, αν και θα είναι λίγο πιο τραγανά. Αυτό συμβαίνει επειδή το βούτυρο είναι 16 έως 17 τοις εκατό νερό, ενώ το λάδι καρύδας είναι καθαρό λίπος. Λιγότερη υγρασία παράγει ένα τραγανότερο μπισκότο.
Συνταγές που απαιτούν λιωμένο βούτυρο, όπως το ψωμί, τα γρήγορα ψωμιά, τα muffins και τα κέικ, θα είναι ωραία. Απλά βεβαιωθείτε ότι το λάδι καρύδας είναι σε υγρή μορφή όταν το χρησιμοποιείτε. Αυτό δεν είναι πολύ δύσκολο. Εάν έχετε κρατήσει ποτέ ένα βάζο λάδι καρύδας στο σπίτι σας, ξέρετε ότι έχει χαμηλότερη θερμοκρασία τήξης από το βούτυρο: 77 F, για να είμαστε ακριβείς. Αυτό σημαίνει ότι σε μια ζεστή μέρα, θα γίνει υγρό εκεί ακριβώς στο βάζο. (Το Βούτυρο λιώνει στα 98, 6 F, το οποίο, βολικά, είναι η θερμοκρασία μέσα στο στόμα σας.)
Μάθετε πώς να μαλακώτε γρήγορα το βούτυρο ή το τυρί κρέμαςΛάδι καρύδας σε κρούστα πίτας
Εκεί όπου το λάδι καρύδας δεν θα υποκαταστήσει αρκετά καλά είναι σε νιφάδες αρτοσκευάσματα και κρούστας πίτας. Μια νόστιμη κρούστα προέρχεται από χωριστά στρώματα λίπους που δημιουργούν στρώματα στη ζύμη. Αλλά επειδή το σημείο τήξης του είναι 77 F, το λάδι καρύδας θα υγροποιηθεί ακόμα και σε μια ελαφρώς ζεστή κουζίνα.
Και ένα υγρό δεν θα σχηματίσει σβώλους. Αντ 'αυτού, θα επαλείψει το αλεύρι και ουσιαστικά θα απορροφηθεί από αυτό, δίνοντας τη ζύμη μια κοκκώδη συνέπεια και όχι μια άμορφη.
Αυτό δεν είναι απαραίτητα κακό. Η ζύμη με πίτα που φτιάχνεται με αυτόν τον τρόπο ονομάζεται ζύμη με πιπέτα και είναι πολύ τρυφερό και εύθρυπτο. Είναι καλό για κρούστα στο κάτω μέρος της κρέμας και φρούτων πίτες επειδή είναι λιγότερο πιθανό να πάρει soggy. Απλά δεν θα είναι νιφάδες.
Το άλλο πράγμα για αυτό το είδος ζύμης είναι ότι είναι πιο δύσκολο να εργαστείτε με. Τυλίξτε το έξω και το τοποθετήσετε στο πίτα πίτας σας μπορεί να είναι ένας πραγματικός πόνος. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το λίπος συντομεύει τα μόρια της γλουτένης (γι 'αυτό ονομάζεται "σύντμηση"), καθιστώντας τη ζύμη εύθρυπτη και όχι ελαστική.
Από την άλλη πλευρά, αν κρατήσετε την κουζίνα σας κρύα και ψύξετε το αλεύρι, το μπολ και άλλα σκεύη, θα μπορούσατε να φτιάξετε ζύμη με πιπεριές με στερεό λάδι καρύδας.
Μαγειρική με λάδι καρύδας
Για συνηθισμένο μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάδι από καρύδα οπουδήποτε θέλετε να χρησιμοποιήσετε σαν βούτυρο για το μαγείρεμα των αυγών, να φτιάξετε σάντουιτς με τυρί στη σχάρα και να απλώσετε τοστ.
Το λάδι καρύδας και το βούτυρο έχουν σχετικά χαμηλό σημείο καπνού περίπου 350 F, οπότε αν είστε εξοικειωμένοι με τη θέρμανση κάποιου βουτύρου σε ένα τηγάνι και τη σάλτσα ορισμένων λαχανικών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το λάδι καρύδας με τον ίδιο τρόπο. Αν το τηγάνι σας είναι πολύ ζεστό, θα αρχίσει να καπνίζει, όπως το βούτυρο.
Σημειώστε ότι το λάδι καρύδας δεν θα αφρώδες στο τηγάνι με τον τρόπο που κάνει το βούτυρο γιατί, όπως αναφέρθηκε, το βούτυρο περιέχει νερό, αλλά το λάδι καρύδας δεν το κάνει και είναι το νερό στο βούτυρο που αφρίζει καθώς εξατμίζεται.
Έτσι, ένας καλός τρόπος για να ελέγξετε αν το λάδι καρύδας είναι αρκετά ζεστό για να σαγηνεύσετε είναι να το δοκιμάσετε με μια σταγόνα νερού. Ένα σταγόνα νερού θα πρέπει να σβήνει όταν το λάδι είναι αρκετά ζεστό. Απλά μην χρησιμοποιείτε περισσότερο από μια σταγόνα νερού για να δοκιμάσετε, ή μπορεί να εκτοξευθεί ζεστό λίπος.
Ξεκινήστε το μαγείρεμα και το ψήσιμο με το λάδι καρύδας
