Η ερυθρελάτη / Victoria Heydt
- Σύνολο: 100 λεπτά
- Προετοιμασία: 90 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 10 λεπτά
- Απόδοση: Εξυπηρετεί 8 (24 κουλούρια)
Τα αλεσμένα χοιρινά κουλουράκια είναι ένα απόλυτο must-have όταν πηγαίνετε σε ένα εστιατόριο dim sum. Η γλυκιά και πλούσια γεύση του ψητού χοιρινού κρέατος, που στεγάζεται σε ένα ελαφρύ και χνουδωτό κουλούρι, είναι κάτι που βλέπεις.
Αν δεν είχατε ποτέ τη χαρά να έχετε ένα αχνό άθροισμα, σας ενθαρρύνουμε να το δοκιμάσετε. Σκεφτείτε το ως την κινεζική έκδοση των ισπανικών tapas. Μπορείτε να πάτε και να παραγγείλετε μια ποικιλία από μικρότερες πλάκες που μπορείτε να μοιραστείτε με το τραπέζι σας. Ένας υπέροχος τρόπος για να διευρύνετε αυτούς τους ορίζοντες και να δοκιμάσετε νέα πιάτα, χωρίς να αισθάνεστε ότι πρέπει να κάνετε ένα ολόκληρο γεύμα σε ένα στοιχείο, ότι δεν είστε σίγουροι αν θα το απολαύσετε. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να δοκιμάσετε ένα σωρό διαφορετικά αντικείμενα και ίσως να βρείτε ένα νέο πιάτο που ποτέ δεν θα πίστευε ότι θα θέλατε πραγματικά. Win-win!
Συστατικά
- Για τα Buns:
- 1 (1/4-ounce) συσκευασία ξηρή ζύμη (ή 1 κέικ φρέσκια ζύμη)
- 1 φλιτζάνι νερό (χλιαρό)
- 4 1/2 φλιτζάνια αλεύρι (χωρισμένο)
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο (ή Crisco)
- 1/2 φλιτζάνι νερό (βράζει)
- Για την πλήρωση του χοιρινού κρέατος:
- 2 κουταλιές λάδι
- 1 κοτσάνι (ψιλοκομμένο)
- 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 1/2 κιλό χοιρινό ψητό (κομμένο σε μικρούς κύβους)
- 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα στρειδιών
- 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας αραβοσίτου
- 2 κουταλιές της σούπας νερό (ή κοτόπουλο)
- Για Συνέλευση:
- 2 κουταλιές λάδι σουσαμιού
Βήματα για να το κάνετε
Σημείωση: ενώ υπάρχουν πολλά βήματα σε αυτή τη συνταγή, αυτό το πιάτο με χοιρινό κρέας με ατμό χωρίζεται σε λειτουργικές κατηγορίες για να σας βοηθήσει να προγραμματίσετε καλύτερα την προετοιμασία και το μαγείρεμα.
Κάνε τα Buns
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Η ερυθρελάτη / Victoria Heydt
Διαλύστε τη ζύμη σε χλιαρό νερό.
Η ερυθρελάτη / Victoria Heydt
Προσθέστε 1 φλιτζάνι αλεύρι και ανακατέψτε καλά.
Η ερυθρελάτη / Victoria Heydt
Καλύψτε με πανί και αφήστε την να ανέβει για 1 ώρα, μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες.
Η ερυθρελάτη / Victoria Heydt
Διαλύστε τη ζάχαρη και το φυτικό έλαιο σε 1/2 φλιτζάνι βραστό νερό. Ανακατέψτε καλά.
Η ερυθρελάτη / Victoria Heydt
Ψύξτε μέχρι να χυθεί, στη συνέχεια ρίξτε σε μίγμα μαγιάς.
Η ερυθρελάτη / Victoria Heydt
Προσθέστε 3 ½ φλιτζάνια αλεύρι και ανακατέψτε.
Η ερυθρελάτη / Victoria Heydt
Ζυμώνουμε τη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη σανίδα μέχρι να λειανθεί.
Η ερυθρελάτη / Victoria Heydt
Βάλτε σε πολύ μεγάλο, λιπαρό μπολ σε ένα ζεστό μέρος.
Η ερυθρελάτη / Victoria Heydt
Καλύψτε με ένα υγρό πανί και αφήστε το να χτυπηθεί μέχρι διπλό, περίπου 2 ώρες.
Η ερυθρελάτη / Victoria Heydt
Κάντε το πλήρωση χοιρινού κρέατος
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Η ερυθρελάτη / Victoria Heydt
Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές λάδι σε γουόκ. Ανακατεύετε το τηγάνι και το σκόρδο 30 δευτερόλεπτα.
Η ερυθρελάτη / Victoria Heydt
Προσθέστε χοιρινό και ανακατεύετε για 1 λεπτό.
Η ερυθρελάτη / Victoria Heydt
Προσθέστε σάλτσα σόγιας, σάλτσα στρειδιών και ζάχαρη.
Η ερυθρελάτη / Victoria Heydt
Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το άμυλο καλαμποκιού και το νερό.
Η ερυθρελάτη / Victoria Heydt
Ρίξτε το διαλυμένο άμυλο αραβοσίτου στο βούκινο. Ανακατεύετε γρήγορα μέχρι να χτυπηθεί το χοιρινό.
Η ερυθρελάτη / Victoria Heydt
Αφαιρέστε το δοχείο και αφήστε το να κρυώσει.
Η ερυθρελάτη / Victoria Heydt
Συγκεντρώνουν
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Η ερυθρελάτη / Victoria Heydt
Σε ένα αλευρωμένο χαρτόνι, ζυμάστε τη ζύμη για 1 λεπτό και στρέψτε σε ένα μακρύ, λουκάνικο που μοιάζει με ρολό 2 ίντσες σε διάμετρο.
Η ερυθρελάτη / Victoria Heydt
Κόψτε το ρολό σταυροειδώς σε κομμάτια 1 ίντσας.
Η ερυθρελάτη / Victoria Heydt
Συμπληρώστε κάθε κομμάτι με την παλάμη του χεριού σας και κυλήστε με κυλινδρική καρφίτσα σε γύρους 3 ίντσας.
Η ερυθρελάτη / Victoria Heydt
Βουρτσίστε με σησαμέλαιο.
Η ερυθρελάτη / Victoria Heydt
Τοποθετήστε 2 κουταλιές της σούπας γεμίσματος στο κέντρο κάθε γύρου.
Η ερυθρελάτη / Victoria Heydt
Συγκεντρώστε τη ζύμη γύρω από το γέμισμα γεμίζοντας κατά μήκος των άκρων.
Η ερυθρελάτη / Victoria Heydt
Φέρτε τα πέλματα επάνω και στρίψτε σταθερά και σταθερά.
Η ερυθρελάτη / Victoria Heydt
Τοποθετήστε κάθε κουλούρι σε τετράγωνο 2 ιντσών, είτε από χαρτί περγαμηνής είτε από φύλλο αλουμινίου σε δίσκο ατμόλουτρο.
Η ερυθρελάτη / Victoria Heydt
Καλύψτε με μια πετσέτα. Αφήνουμε 1 ώρα, έως ότου η ζύμη ξαναβρεθεί όταν αγγίξει με το δάχτυλο.
Η ερυθρελάτη / Victoria Heydt
Αφαιρέστε την πετσέτα και τον ατμό πάνω από το βράζοντας νερό για 10 λεπτά.
Η ερυθρελάτη / Victoria Heydt
Υπόδειξη
- Αυτό το πιάτο μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων. Κάντε τα κουλούρια, γεμίστε τα και ατμό τους, όπως κανονικά. Στη συνέχεια, παγώστε τα σε μια τσάντα ziploc. Όταν είναι έτοιμο για φαγητό, ξεπαγώστε την πλαστική σακούλα και αναρρίψτε για 10 λεπτά.
Συνταγή Ετικέτες:
- χοιρινό
- ορεκτικό
- ασιάτης
- νέα χρόνια
