Sarah Kell / Getty Images
- Σύνολο: 20 λεπτά
- Προετοιμασία: 5 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Απόδοση: 1 φλιτζάνι (4 δόσεις)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 497 | Θερμίδες |
| 52g | Λίπος |
| 1g | Οι υδατάνθρακες |
| 8g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 1 φλιτζάνι (4 δόσεις) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 497 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 52g | 66% |
| Κορεσμένο λίπος 31g | 153% |
| Χοληστερόλη 348mg | 116% |
| Νάτριο 168mg | 7% |
| Σύνολο υδατανθράκων 1g | 0% |
| Διαιτητικές ίνες 0g | 1% |
| Πρωτεΐνη 8g | |
| Ασβέστιο 54 mg | 4% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Η κλασική σάλτσα Hollandaise δεν είναι τόσο δύσκολη όσο μερικοί θα πίστευαν. Πάρτε αργά, ακολουθήστε τις οδηγίες και θα έχετε μια τέλεια σάλτσα Hollandaise κάθε φορά.
Ακόμα νευρικό δείτε τα βήμα προς βήμα οδηγίες του Danilo Alfaro για μια τέλεια σάλτσα Hollandaise.
Η σάλτσα Hollandaise είναι μια νόστιμη συνοδεία σε πολλά πιάτα: τα ψάρια, τα αυγά, τα σπαράγγια είναι τέλειοι συνεργάτες στην κηρή, βουτυρώδη σάλτσα. Υπάρχουν επίσης πολλές παραλλαγές σε μια κλασική σάλτσα Hollandaise.
Συστατικά
- 8 oz./250 g. ανάλατο βούτυρο
- 4 μεγάλοι κρόκοι αυγών
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι εστραγκόν
- Σφίξτε το αλάτι
- ½ λεμόνι
- πιπέρι καγιέν
Βήματα για να το κάνετε
Λιώστε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. Θα χωριστεί για να δημιουργήσει μια στρώση καθαρού χρυσού λίπους (διαυγές βούτυρο) στην κορυφή. Χρησιμοποιήστε μια κουτάλα για να αφαιρέσετε το διαυγές βούτυρο, αφήνοντας το γαλακτώδες υπόλειμμα στο ταψί (απορρίψτε το υπόλειμμα). Κρατήστε το διαυγές βούτυρο σε ζεστό μέρος.
Βάλτε τους κρόκους αυγών σε ένα μπολ από ανοξείδωτο ατσάλι με το ξύδι, το αλάτι και 2 κουταλάκια του γλυκού νερού και χτυπήστε για λίγα λεπτά.
Τοποθετήστε το μπολ πάνω σε ένα τηγάνι με νερό που σιγοβράζει.
Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι το μείγμα να είναι απαλό και χοντρό και χνουδωτό.
Αφαιρέστε από το τηγάνι νερό που σιγοβράζει και σιγά-σιγά χτυπάτε στο διαυγές βούτυρο. Πιέστε το χυμό λεμονιού, σαρδέψτε το με καγιέν και ελέγξτε το αλάτι. Σερβίρετε το συντομότερο δυνατόν.
Σημείωση: Όταν κάνετε Hollandaise, κρατήστε το περιτύλιγμα του βουτύρου. Στη συνέχεια, αν χρειαστεί να διατηρήσετε τη σάλτσα για λίγο πριν από την σίτιση, μπορείτε να τοποθετήσετε το περιτύλιγμα στην επιφάνεια της σάλτσας, για να το διατηρήσετε ζεστό και να αποφύγετε τη δημιουργία του δέρματος.
Συνταγή ευγένεια της καντίνας - Μεγάλη βρετανική βιβλίο τροφίμων
Συνταγή Ετικέτες:
- σάλτσα
- σάλτσα ολλανδίας
- Βρετανοί
- οικογενειακό δείπνο
