Elaine Lemm
-
Πώς να κάνετε το Rugelach
Elaine Lemm
Κάνοντας rugelach στο σπίτι είναι ευκολότερο από ό, τι νομίζετε. Χρειάζεται αρκετός χρόνος από τη στιγμή που η ζύμη πρέπει να ψυχθεί και στη συνέχεια ξεδιπλώσει, αλλά η προκύπτουσα ζύμη αξίζει καλά την επένδυση εγκαίρως. Ακολουθήστε αυτές τις βήμα προς βήμα οδηγίες με τις φωτογραφίες για να μάθετε πώς να κάνετε τα παραδοσιακά εβραϊκά cookies rugelach. Για τη ζύμη, θα χρειαστείτε:
- 7 ουγγιές / 200 γραμμάρια βουτύρου8 ουγκιές / 250 γραμμάρια τυρί κρέμα1 / 4 φλιτζάνι ζάχαρη1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια2 φλιτζάνια αλεύρι
-
Κάνετε ζύμη τυριού κρέμας
Σε ένα μπολ ανάμειξης, βάλτε μαζί το βούτυρο και το τυρί κρέμας. Προσθέστε τη ζάχαρη και τη βανίλια και ανακατέψτε μέχρι να λείψουν. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε ελαφρά.
-
Ψύξτε τη ζύμη
Elaine Lemm
Ψύξτε τη ζύμη για μια ώρα ή περισσότερο. Διαχωρίστε τη ζύμη σε τέσσερις μπάλες.
-
Ρίξτε τη Ζύμη σε Κύκλο
Elaine Lemm
Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και χρησιμοποιώντας μια αλευρωμένη ράβδο κύλισης, κυλήστε μια σφαίρα ζύμης έξω σε έναν κύκλο μέχρι περίπου 1/8 ίντσα πάχους.
-
Απλώστε ή πλύνετε τη γέμιση
Elaine Lemm
Όποια και αν είναι η πλήρωση που χρησιμοποιείτε - είτε πρόκειται για σοκολάτα είτε για βερίκοκο - απλώστε το στο κέντρο του κύκλου.
-
Κόψτε σε σφήνες
Elaine Lemm
Κόψτε τη ζύμη σε σφηνοειδείς σφήνες. Ένας κόπτης πίτσας διευκολύνει την κοπή της ζύμης σε σφήνες, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ένα μαχαίρι. Για την ομοιόμορφη κατανομή μεγέθους δαγκώματος, το παχύ άκρο της σφήνας πρέπει να έχει πλάτος περίπου 1 έως 1 ½ ίντσας. Εάν χρησιμοποιήσετε υπερβολική πλήρωση, θα πέσει όταν ανεβάσετε τη ζύμη και θα έχετε ως αποτέλεσμα μπισκότα με βρώμικο χρώμα.
-
Αναπτύξτε τους σφήνες
Elaine Lemm
Ξεκινήστε από την ευρεία άκρη της σφήνας και κυλήστε τη ζύμη προς το σημείο.
-
Τοποθετήστε τα cookies στο φύλλο ψησίματος
Elaine Lemm
Γραμμή ενός φύλλου μπισκότων με χαρτί περγαμηνής. Τοποθετήστε κάθε πλευρά ραφής ζύμης προς τα κάτω στο χαρτί. Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε χαρτί περγαμηνής, μπορείτε να ψεκάσετε ένα φύλλο μπισκότων με μη-κολλητικό ψεκασμό μαγειρέματος. Εάν θέλετε να παγώσετε τα μπισκότα και να τα ψήσετε αργότερα, τοποθετήστε τα μπισκότα στο χαρτί περγαμηνής στην κατάψυξη.
-
Γλαζίστε το Rugelach
Elaine Lemm
Βουρτσίστε κάθε ζύμη με πλύσιμο αυγών και πασπαλίζετε με ζάχαρη.
-
Ψήστε το Rugelach
Elaine Lemm
Ψήνετε σε 350 F / 180 C για 20 έως 25 λεπτά ή μέχρι να χρυσή.
