David Malan / Getty Images
Αυτό συνέβη σε όλους τουλάχιστον μία φορά. Παίρνετε τα πάντα μαζί για να κάνετε το πιο νόστιμο γεύμα ή επιδόρπιο της ζωής σας μόνο για να διαπιστώσετε ότι έχετε χάσει ένα από τα μπαχαρικά. Αντί να κάνετε μια γρήγορη εξόρμηση στο κατάστημα, χρησιμοποιήστε μία από αυτές τις αντικαταστάσεις σε ένα τσίμπημα. Αν και η γεύση μπορεί να μην είναι ακριβής, θα είναι αρκετά κοντά για να ξεγελάσουν τους περισσότερους ανθρώπους και αρκετά νόστιμα για να ευχαριστήσουν.
Συχνά, τα μείγματα μπαχαρικών, όπως το Spice Pumpkin, μπορούν να συνδυαστούν με τα συστατικά μπαχαρικά που έχετε ήδη στο ντουλάπι σας. Δεν υπάρχει λόγος να αγοράσετε ακόμα ένα μπουκάλι για να το αποθηκεύσετε όταν έχετε ήδη μπαχαρικά που θα χάσουν τη δραστικότητα τους εάν δεν τα χρησιμοποιείτε. Τα νωπά και αποξηραμένα μπαχαρικά μπορούν επίσης να αντικατασταθούν μεταξύ τους σε ορισμένες περιπτώσεις.
Μια άλλη ανάγκη για υποκατάσταση προκύπτει όταν έχετε μια ευαισθησία τροφίμων σε ένα συγκεκριμένο μπαχαρικό. Θέλετε να διατηρήσετε τους συνδυασμούς γεύσης μιας συνταγής, αλλά πρέπει να εξαλείψετε το μπαχαρικό που ανατρέπει το σύστημά σας.
Εικόνα: Μαρίτσα Πατρίνος. © The Spruce, 2019
Διάγραμμα αντικατάστασης του μείγματος μπαχαρικών και μπαχαρικών
Οι υποκαταστάσεις που ακολουθούν μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε ίσες ποσότητες με τα μπαχαρικά που αντικαθίστανται, εκτός αν σημειώνεται διαφορετικά. Για σύνθετα μείγματα, ίσως χρειαστεί να κάνετε περισσότερα από ό, τι θα χρειαστείτε για τη συνταγή, για να έχετε τις αναλογίες σωστές.
- Γλυκιά: ίσια μέρη κανέλα, γαρύφαλλα και μοσχοκάρυδο Γλυκιά: Σπόροι μάραθου ή θρυμματισμένο γλυκάνισο (1 ολόκληρο γλυκάνισο ανά ½ κουταλάκι γλυκού άνηθο) αν είστε έξω Πιπίλα πίτας της Apple: 1/2 κουταλιά της σούπας κρέμα κανέλας συν 1/4 κουταλάκι συν 1/8 κουταλάκι του γλυκού μυρμήγκι cardamom συν 1/8 κουταλάκι του γλυκού έδαφος μπαχάρι Cajun Spice: ίσα μέρη λευκό πιπέρι, μαύρο πιπέρι, σκόνη σκόρδου, σκόνη κρεμμυδιού, πιπέρι καγιέν και πάπρικα Cardamom: ίσα μέρη γαρύφαλλο γκρέιπφρουτ και κανέλα Σχοινιά: πράσινο κρεμμύδι ή πράσα Κανέλα: μπακαλιάρος ή μοσχοκάρυδο Γαρύφαλλο: ξινολάχανο ή μοσχοκάρυδο Κορίανδρος, αλεσμένος: σπόρος κύμινο ή κύμινο Κύμινο: σπόροι κέδρου (½ κουταλάκι σούπας κρέμα γάλακτος ανά κουταλάκι) Μάραθο: γλυκάνισος ή σπόροι χυλός σκόρδο σκόρδο σκόρδο ή ½ κ. ανά γαρύφαλλο φρέσκο σκόρδο Τζίντζερ, φρέσκο: ¼ κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ σε σκόνη ανά κουταλάκι του γλυκού φρέσκο τριμμένο τζίντζερ Mace: κανέλα, μοσχοκάρυδο, μπαχάρι ή μπαχαρικό κολοκύθας Σπόροι μουστάρδας: σκόνη wasabi ή σκόνη χρένου Μοσχοκάρυδο: κανέλα, τζίντζερ ή γαϊδουράκι Πουλερικά Καρύκευμα: συν μια παρθένο θυμάρι, μα Ριζόρ και μαύρο πιπέρι Κολοκυθόπιτα Κοτόπουλο : 1/2 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος συν 1/4 κουταλάκι σούπας τζίντζερ και 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο συν 1/8 κουταλάκι γαρύφαλλο σκόρδου Κρόκος: κουρκούμη (για χρώμα) Φασκόμηλο: καρύκευμα πουλερικών Βανίλια: 1 κ. εκχύλισμα βανίλιας ανά ίντσα φασολιών βανίλιας
Όταν κάνετε μια αντικατάσταση, βεβαιωθείτε ότι έχετε δοκιμάσει καθώς πηγαίνετε για να διαπιστώσετε εάν συσκευάζει την ίδια γροθιά με το αρχικό μπαχαρικό. Μπορεί να είναι δύσκολο, ειδικά αν χρησιμοποιείτε παλαιότερα καρυκεύματα από το πίσω μέρος του καπακιού σας που μπορεί να έχουν χάσει την ισχύ. Μπορεί να χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε περισσότερο ή λιγότερο υποκατάστατο ή να προσαρμόσετε τα άλλα μπαχαρικά στο πιάτο για να τα εξισορροπήσετε. Εάν δεν επιθυμείτε να αναλάβετε τον κίνδυνο, ίσως χρειαστεί να κάνετε αυτό το ταξίδι στην αγορά για να πάρετε το μπαχαρικό που αναγράφεται αρχικά στη συνταγή.
