- Σύνολο: 95 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 85 λεπτά
- Απόδοση: 6 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 1080 | Θερμίδες |
| 58g | Λίπος |
| 14g | Οι υδατάνθρακες |
| 112g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 6 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 1080 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 58g | 75% |
| Κορεσμένο λίπος 17g | 83% |
| Χοληστερόλη 337mg | 112% |
| Νάτριο 988 mg | 43% |
| Σύνολο υδατανθράκων 14g | 5% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 4% |
| Πρωτεΐνη 112g | |
| Ασβέστιο 130 mg | 10% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το Braising είναι μια μέθοδος μαγειρέματος που μετατρέπει τα σκληρά κρέατα σε τρυφερά και χυμώδη. Περιλαμβάνει το ψήσιμο ή τη ζύμωση κρέατος, στην περίπτωση αυτή, το κοτόπουλο, σε λίγο υγρό. Το κλειδί για την επιτυχία είναι χαμηλό και αργό - χαμηλή φλόγα ή όχι πολύ ζεστό φούρνο και μία ώρα ή περισσότερο του χρόνου σας. Ευτυχώς, μόλις συγκεντρώσετε όλα τα συστατικά σας και βάλτε το κοτόπουλο στο φούρνο, μπορείτε να χαλαρώσετε ή να προετοιμάσετε το υπόλοιπο γεύμα σας ενώ το κύριο πιάτο σας ψήνει.
Παρόλο που συνιστούμε να κάνουμε κοτόπουλο σε κοτόπουλο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νερό. Το κοτόπουλο θα είναι ακόμα γευστικό και θα καταλήξετε με ένα όμορφο απόθεμα κοτόπουλου που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για άλλες συνταγές (όπως το να πιείτε άλλο κοτόπουλο). Ακριβώς βεβαιωθείτε ότι έχετε την εποχή του νερού με αρκετό αλάτι Kosher που μπορείτε να δοκιμάσετε.
Για αυτή τη συνταγή, μπορείτε να αγοράσετε προσυσκευασμένο κοτόπουλο που έχει ήδη κοπεί, αλλά βεβαιωθείτε ότι η σπονδυλική στήλη είναι εκεί (μερικές φορές δεν είναι). Η πλάτη θα προσθέσει πολλά γεύση στο ζωμό και το ίδιο το κοτόπουλο. Οι περισσότεροι κρεοπώλες θα κόψουν ολόκληρο το κοτόπουλο για εσάς αν το ρωτήσετε και μπορείτε να ζητήσετε να συμπεριληφθεί η ραχοκοκαλιά.
Κάντε κλικ στο κουμπί Αναπαραγωγή για να δείτε αυτή τη συνταγή έρχονται μαζί
Συστατικά
- 1 (4 έως 5 λίβρες) ολόκληρο κοτόπουλο (κομμένο, συμπεριλαμβανομένης της σπονδυλικής στήλης)
- Άλας Kosher (για γεύση)
- Μαύρο πιπέρι (φρεσκοτριμμένο, γεύση)
- 3 έως 4 φέτες μπέικον (περίπου 1/4 λίβρας, σε κύβους)
- 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1/2 φλιτζάνι πράσα (λευκό τμήμα και ανοιχτό πράσινο μέρος, ψιλοκομμένο)
- 4 έως 5 σκελίδες σκόρδο (ολόκληρα, αποφλοιωμένα)
- 1 φλιτζάνι λευκό κρασί
- 1 κουταλιά της σούπας ντομάτα
- 2 φλιτζάνια κοτόπουλο (ή νερό)
- 2 με 3 φρέσκα δεντρολίβανο
- 1 φύλλο δάφνης
Βήματα για να το κάνετε
Προθερμάνετε το φούρνο σας στα 300 F.
Στεγνώστε καλά το κοτόπουλο με χαρτοπετσέτες και γεράστε με αλάτι και πιπέρι.
Ζεσταίνετε έναν ολλανδικό φούρνο με μέτρια υψηλή θερμότητα. Βράστε το μπέικον έως ότου είναι καστανό και το λίπος εξαντληθεί. Αφαιρέστε και αφήστε το στην άκρη.
Προσθέστε ένα στήθος (από την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω), έναν μηρό (πλευρά δέρματος προς τα κάτω), ένα κορμό και ένα πτερύγιο. Βράστε το κοτόπουλο για 4 έως 5 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε σε μια πιατέλα και επαναλάβετε με τα άλλα τέσσερα κομμάτια. Τέλος, καφέ τη σπονδυλική στήλη, την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω και αφαιρέστε.
Προσθέστε το κρεμμύδι, το πράσο και το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι το κρεμμύδι να είναι ημιδιαφανές, περίπου 3 με 4 λεπτά. Προσθέστε το κρασί και βράστε, αποξέοντας τυχόν ψημένα κομμάτια από το κάτω μέρος του τηγανιού. Ανακατέψτε την πάστα ντομάτας.
Επιστρέψτε το κοτόπουλο και το μπέικον στο δοχείο. Προσθέστε το απόθεμα κοτόπουλου ή το νερό. Περίοδος αλατισμένη (αν χρειαστεί). Προσθέστε το δεντρολίβανο και το φύλλο δάφνης και βράστε.
Καλύψτε με ένα καπάκι και σφίξτε το στο φούρνο. Μαγειρέψτε για μία ώρα. Αφαιρέστε το καπάκι και αφήστε το κοτόπουλο να κρυώσει στην κατσαρόλα για 15 λεπτά πριν το σερβίρετε.
Συνταγή Ετικέτες:
- κοτόπουλο κύρια
- κοτόπουλο
- είσοδος
- Αμερικανός
