Jupiterimages / Photodisc / Getty Images
- Σύνολο: 55 λεπτά
- Προετοιμασία: 40 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Απόδοση: 15 έως 20 ζυμαρικά (6 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 401 | Θερμίδες |
| 18g | Λίπος |
| 50g | Οι υδατάνθρακες |
| 11g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 15 έως 20 ζυμαρικά (6 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 401 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 18g | 23% |
| Κορεσμένο λίπος 9g | 44% |
| Χοληστερόλη 100 mg | 33% |
| Νάτριο 1591mg | 69% |
| Συνολικός υδατάνθρακας 50g | 18% |
| Διαιτητικές ίνες 5g | 19% |
| Πρωτεΐνη 11 g | |
| Ασβέστιο 104 mg | 8% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Οι γερμανικές ζυμαρικά πατάτας μπορούν να φτιαχτούν τόσο με ψητές πατάτες όσο και με μισοψημένες τριμμένες πατάτες. Τα αποτελέσματα θα διαφέρουν ως προς τη συνέπεια. Αυτή είναι μια παραδοσιακή συνταγή που χρησιμοποιεί μόνο μαγειρεμένες πατάτες. Εάν είναι η πρώτη φορά που προσπαθείτε να κάνετε γερμανικές ζυμαρικά, χρησιμοποιώντας μαγειρεμένες πατάτες με επιπλέον άμυλο και αυγά για να τα συγκρατήσετε, είναι ευκολότερο από το να προσπαθήσετε να χρησιμοποιήσετε μισές ακατέργαστες πατάτες.
Υπάρχουν πολλές συνταγές για γερμανικές ζυμαρικά πατάτας, ή kartoffelkloesse , και αυτό είναι πιθανώς από τη νότια Γερμανία ή την περιοχή της Θουριγγίας.
Οι γλάστρες πατάτας είναι παλιομοδίτικη τροφή για άνεση, και συχνά σερβίρονται με το ψητό της Κυριακής και στη συνέχεια αναθερμάνθηκαν με τη σάλτσα που απομένει τη Δευτέρα. Σερβίρετε με ένα ζεστό πράσινο λαχανικό όπως τα μπιζέλια, τα πράσινα φασόλια, το μπρόκολο ή τα ψητά λαχανάκια Βρυξελλών και το ζεστό λευκό γερμανικό ψωμί. Προσθέστε ένα καλό γερμανικό κρασί και έχετε τον εαυτό σας ένα πλήρες, αυθεντικό γερμανικό δείπνο.
Συστατικά
- 6 κουταλιές βούτυρο (διαιρούμενο)
- 1 φλιτζάνι στεγνά λευκά ψίχουλα
- 2 φέτες φρέσκο λευκό ψωμί (κομμένο σε τετράγωνα 1/2 ίντσας)
- 3 1/2 φλιτζάνια πατάτες (κρύα, μαγειρεμένα, πικάντικα, περίπου 4 έως 5 μεσαίες πατάτες, σκωρίες ή άλλες πατάτες ψησίματος)
- 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 φλιτζάνι κανονική φούρνα (όχι γρήγορο μαγείρεμα)
- 3 κουταλάκια αλάτι
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο (φρεσκοτριμμένο αν είναι δυνατόν)
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού λευκή πιπεριά
- 2 αυγά (ελαφρά χτυπημένα)
Βήματα για να το κάνετε
Λιώστε 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μια κατσαρόλα και καφέ τα ψίχουλα.
Αφαιρέστε από το τηγάνι, λειώστε τα άλλα 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και καφέ τα κύβους του ψωμιού. Στραγγίστε και στις δύο χαρτοπετσέτες.
Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα μεγάλο μπολ.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη φραίνα, 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μοσχοκάρυδο και πιπέρι.
Προσθέστε το μείγμα σε τρεις ή περισσότερες μερίδες στις πατάτες, χτυπώντας μετά από κάθε προσθήκη.
Προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε καλά. Εάν το μείγμα είναι πολύ λεπτό για να συγκρατήσει μαζί σε μια μπάλα, προσθέστε το αλεύρι λίγο κάθε φορά μέχρι να επιτευχθεί η σωστή συνοχή.
Φέρτε 4 λίτρα νερό και το υπόλοιπο αλάτι σε βράσιμο σε δοχείο 6- έως 8 τετραγωνικών.
Βρέξτε τα χέρια σας και διαμορφώστε κάθε ζυγό σε μια μπάλα 2 ιντσών.
Πατήστε μια τρύπα στο κέντρο της μπάλας, τοποθετήστε 2 έως 3 κύβους ψωμιού σε αυτό και μετατρέψτε τη σφαίρα γύρω από το ψωμί.
Πετάξτε όλες τις ζύμες στο βραστό νερό και ανακατέψτε απαλά, ώστε να μην κολλάνε ο ένας στον άλλο.
Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 12 έως 15 λεπτά, ή μέχρι να γίνουν οι ζυμαριές στην επιφάνεια.
Μαγειρέψτε για 1 ακόμη λεπτό.
Αφαιρέστε με ένα κουτάλι και τοποθετήστε το σε μια προθερμασμένη πιατέλα.
Πασπαλίζουμε με ψητά ψωμιά και σερβίρουμε αμέσως.
Συνταγή Ετικέτες:
- Πατάτα
- συνοδευτικό
- Γερμανός
- οικογενειακό δείπνο
