PhotoAlto / Isabelle Rozenbaum / Getty Images
- Σύνολο: 16 λεπτά
- Προετοιμασία: 1 λεπτό
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Απόδοση: Εξυπηρετεί 2
Το ψήσιμο ολόκληρης της πέστροφας είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους για να απολαύσετε αυτό το ψάρι και η πέστροφα που είναι ψημένη στη σανίδα κέδρου είναι ακόμα καλύτερη. Ένας παραδοσιακός τρόπος για να μαγειρέψετε ένα ολόκληρο ψάρι που προέρχεται από τον ψαρά της Βορειοδυτικής Ειρηνικού και ψήνετε σε ένα κομμάτι ξύλου είναι ένα έξυπνο μαγείρεμα μια μέθοδος, δεδομένου ότι δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για το κτύπημα του ψαριού ή για να καταρρέει το ψάρι.
Αυτή η συνταγή θα απαιτήσει μια λεπτή, καθαρή, ακατέργαστη σανίδα κέδρου για να ρυθμίσετε τα ψάρια κατά τη διάρκεια της σχάρας? μπορείτε να το βρείτε σε σούπερ μάρκετ ή γκουρμέ μπακάλικο. Ο καπνός του ξύλου ενισχύει πραγματικά τη γεύση του ψαριού χωρίς να κατακλύζεται η λεπτή γεύση της πέστροφας.
Συστατικά
- 1 μη επεξεργασμένη σανίδα κέδρου αρκετά μεγάλη ώστε να χωράει τα ψάρια
- 2 (12 ουγγιές) ολόκληρη πέστροφα (εκσπλαχνισμένο και καθαρισμένο)
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι χονδρό αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1 λεμόνι (κομμένο σε λεπτές φέτες)
- 1/2 φλιτζάνι φρέσκο άνηθο (ψιλοκομμένο)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Βυθίστε την σανίδα κέδρου σε νερό για 1 ώρα.
Προθερμάνετε τη σχάρα.
Ελαφρά παλτό μέσα και έξω από κάθε πέστροφα με ελαιόλαδο. Περιεχόμαστε με αλάτι και πιπέρι και με πράσινα φέτες λεμονιού και άνηθο.
Τοποθετήστε την εμποτισμένη σανίδα κέδρου στη σχάρα σε άμεση μέτρια θερμότητα.
Όταν η σανίδα κέδρου αρχίζει να καπνίζει, τοποθετήστε τα ψάρια στη σανίδα.
Γκριλ για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να γίνει το ψάρι (φτάνοντας σε μια εσωτερική θερμοκρασία 145 F). Η σάρκα πρέπει να είναι αδιαφανής και να ξεφλουδίζει εύκολα.
Μόλις μαγειρευτεί, αφαιρέστε από τη σχάρα και σερβίρετε.
Συμβουλές
- Πριν από την αντιμετώπιση αυτής της συνταγής, φροντίστε να αγοράσετε ένα καθαρισμένο και εκσπλαχνισμένο ολόκληρο ψάρι, έτσι ώστε να μην χρειαστεί να κάνετε το βρώμικο έργο της αφαίρεσης των οργάνων. Για να αποκόψετε ένα ολόκληρο ψάρι αφού μαγειρευτεί, κάντε μια σχισμή κάτω από την ουρά και προσεκτικά το σηκώστε, τραβώντας προς το κεφάλι, ενώ χρησιμοποιείτε μια σπάτουλα για να συγκρατήσετε το σώμα του ψαριού. Ο σκελετός θα πρέπει να παραμένει άθικτος και να απομακρύνεται εύκολα από την πέστροφα. Μόλις φτάσετε στο κεφάλι, αποσυνδέστε τη δομή του οστού-το κεφάλι άθικτο- από το σώμα.
Παραλλαγές
- Σερβίρετε αυτή την πέστροφα ως ορεκτικό, δημιουργώντας "καπνιστή" πέστροφα κρεστίνη, γεμισμένη με κατσικίσιο τυρί, κομμάτια πέστροφας και ένα κλαδάκι από άνηθο. Τραβήξτε αυτό το ψάρι σε μια εξάπλωση σπάζοντας το αποστεωμένο κρέας και ανακατεύοντας το με κρέμα τυρί,, σχοινόπρασο, πιπέρι και χυμό λεμονιού μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή συνοχή.
Συνταγή Ετικέτες:
- Τρώκτης
- είσοδος
- Αμερικανός
- cookout
