steauarosie / Getty Images
- Σύνολο: 40 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
- Απόδοση: 4 έως 6 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 518 | Θερμίδες |
| 33g | Λίπος |
| 9g | Οι υδατάνθρακες |
| 46g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 έως 6 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 518 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 33g | 42% |
| Κορεσμένο λίπος 9g | 46% |
| Χοληστερόλη 146 mg | 49% |
| Νάτριο 221 mg | 10% |
| Σύνολο υδατανθράκων 9g | 3% |
| Διαιτητικές ίνες 3g | 11% |
| Πρωτεΐνη 46g | |
| Ασβέστιο 111 mg | 9% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Βασικά συστατικά σε σαγουάλα κοτόπουλου, ένα ελαφρύ πιάτο κάρυ που είναι κοινά στη βόρειο ινδική κουζίνα, περιλαμβάνουν μια ελαφριά σάλτσα φτιαγμένη με γεύση κουρκούμης, κανέλα, garam masala και φρέσκο σπανάκι με ελαφρώς ροδοκοκκαρισμένο κοτόπουλο. Είναι ένα από τα πιο υγιεινά πιάτα στο μενού σε πολλά ινδικά εστιατόρια.
Ομαδοποιείτε με ζεστό χαπάτη ή παραθάς για να τελειώσετε και έχετε ένα νικηφόρο ινδικό πιάτο που θα λατρέψουν οι άνθρωποι όλων των ηλικιών.
Αυτό είναι επίσης ένα πιάτο που προετοιμάζεται εύκολα εκ των προτέρων κάνοντας τη συνταγή σάλτσας curry μπροστά από το χρόνο και έπειτα μαγειρεύοντας την πλήρη συνταγή με κοτόπουλο και πρόσθετα μπαχαρικά σε μικρές παρτίδες.
Συστατικά
- 2, 2 κιλά κομμάτια κοτόπουλου χωρίς δέρμα (τα πόδια ή τα στήθη προτιμότερα)
- 3 μεγάλα σπανάκι τσαμπιά
- 3 κουταλιές της σούπας λαχανικό μαγειρικό λάδι
- 5 πιπεριές
- 4 σκελίδες
- 4 pods cardamom
- 2 μεγάλα κρεμμύδια (ψιλοκομμένα πολύ λεπτά)
- 2 κουταλιές της σούπας πάστα σκόρδου
- 1 πάστα τζίντζερ κουταλιού της σούπας
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
- 1/2 αλεσμένη κανέλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κορίανδρου
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κύμινου
- 1 κουταλιά σούπας garam masala σκόνη
- 2 μεσαίες ντομάτες (ψιλοκομμένες)
- Γαρνίρισμα: 1 κούπα βούτυρο
- Προαιρετικά: Αλάτι στη γεύση
Βήματα για να το κάνετε
Πλύνετε καλά το σπανάκι και ψιλοκόψτε. Βάλτε σε μια κατσαρόλα με μισό φλιτζάνι νερό, αλάτι για γεύση, και βράστε μέχρι να μαγειρευτεί.
Τρίψτε το σπανάκι σε μια πάστα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Κρατήστε κατά μέρος.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα σε μεσαία φλόγα και τηγανίζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου μέχρι να ροδίσουν καλά. Αφαιρέστε και κρατήστε στην άκρη.
Ζεσταίνουμε και πάλι το ίδιο λάδι και στη συνέχεια προσθέτουμε ολόκληρα τα μπαχαρικά.
Καθώς τα μπαχαρικά στροβιλίζονται ελαφρώς πιο σκούρα, προσθέστε τα κρεμμύδια, τις πιπερόριζες και τις πάστες σκόρδου και τα τηγανίζουμε μέχρι που τα κρεμμύδια είναι απαλά χρυσά.
Προσθέστε όλα τα άλλα μπαχαρικά: κόλιανδρο, κύμινο και garam masala. Ψήστε για 5 λεπτά.
Προσθέτουμε τις ντομάτες και τα τηγανίζουμε μέχρι το λάδι να αρχίσει να διαχωρίζεται από το masala.
Προσθέστε το κοτόπουλο σε αυτό το masala, ανακατέψτε καλά και προσθέστε μισό φλιτζάνι νερό. Μαγειρέψτε μέχρι να ολοκληρωθεί το κοτόπουλο.
Προσθέστε το σπανάκι και ανακατέψτε καλά. Μαγειρέψτε μέχρι να στεγνώσει το μεγαλύτερο μέρος του νερού. Αφαιρέστε από τη φωτιά και γαρνίρετε με μια κούπα φρέσκο βούτυρο.
Σερβίρουμε με ζεστό σαπάτι (ινδικές flatbread) ή parathas (pan-τηγανητά ινδική flatbread).
Συμβουλές
- Χρησιμοποιήστε φρέσκο σπανάκι για μωρά: Ένα κλειδί για τη διατήρηση μιας φρέσκιας και ελαφριάς γεύσης στο saagwala κοτόπουλου είναι η χρήση φρέσκου σπανάκι για τα φύλλα του μωρού. Ενώ μερικοί μπορεί να χρησιμοποιούν κονσέρβες ή κατεψυγμένα σπανάκι για να φτιάξουν αυτό το πιάτο, δεν ζευγαρώνουν με το τζίντζερ και το σκόρδο σαν φρέσκο σπανάκι. Επιλογή κοτόπουλου: Θα θέλετε να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο χωρίς δέρμα, ώστε το πιάτο να μην κολυμπά σε λάδι από το λιπαρό δέρμα. Μπορείτε να επιλέξετε να μαγειρέψετε με τα κόκκαλα για να δώσετε στο πιάτο ένα άλλο στρώμα γεύσης και λιχουδιού. Εάν αφαιρέσετε τα οστά, το τελικό προϊόν είναι ακόμη νόστιμο και είναι ευκολότερο να τρώτε ως γεύμα. Προσοχή με τα κρεμμύδια: Βεβαιωθείτε ότι δεν έχετε υπερβολική συγκράτηση των κρεμμυδιών σας, της πάστας σκόρδου και του μείγματος πάστας τζίντζερ. Κρατήστε τη ζεστασιά στο μεσαίο και μαγειρέψτε μόνο μέχρι να αρχίσουν να γίνονται ημιδιαφανή τα κρεμμύδια. δεν θα πρέπει να μαυρίσουν σε αυτό το σημείο. Εάν το μείγμα υπερχειλίζει, μπορεί να δώσει το συνολικό γεύμα πικρό. Προσθέστε λίγο zing: Ένας άλλος τρόπος για να καλέσετε τη γεύση με μια μικρή αντίθεση είναι με μια συμπίεση λεμονιού που προστέθηκε στο τέλος.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- μεσημεριανό
- Ινδός
- εβδομάδα
