Eising / Photodisc / Getty Images
- Σύνολο: 60 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
- Απόδοση: 2 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 1117 | Θερμίδες |
| 65g | Λίπος |
| 57g | Οι υδατάνθρακες |
| 72g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 2 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 1117 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 65g | 84% |
| Κορεσμένο λίπος 15g | 73% |
| Χοληστερόλη 289mg | 96% |
| Νάτριο 671 mg | 29% |
| Συνολικοί υδατάνθρακες 57g | 21% |
| Διαιτητικές ίνες 2g | 8% |
| Πρωτεΐνη 72g | |
| Ασβέστιο 45 mg | 3% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Υπάρχουν μερικά πιάτα πιο κομψά από το βόειο κρέας Wellington. Το κλασικό βόειο κρέας Wellington γίνεται με ένα και μόνο μεγάλο φιλέτο βοδινού. Αυτή η εύκολη συνταγή για μεμονωμένα Wellingtons για δύο άτομα συνδυάζει φιλέτο mignon και μανιτάρια duxelles τυλιγμένο σε ζύμη ζύμη, το οποίο στη συνέχεια ψημένο. Αυτή η συνταγή παραλείπει την παραδοσιακή ένταξη του foie gras.
Το βόειο κρέας Wellington είναι επίσης εκπληκτικά εύκολο να γίνει εάν prepped μια ημέρα πριν και στη συνέχεια γλίστρησε στο φούρνο και ψήνεται για 30 λεπτά. Είναι ιδανικό για κάθε περίσταση: γενέθλια, Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου, Ημέρα της Μητέρας ή Ημέρα του Πατέρα.
Αυτή η συνταγή είναι εύκολη, αλλά περιλαμβάνει πολλά βήματα. Μοιάζει με εκατομμύριο δολάρια και γεύσεις όπως ο ουρανός.
Συστατικά
- 2 φύλλα φούρνου (αποψυγμένα)
- 2 φιλέτα mignon (πάχος 1 ίντσας)
- Αλάτι (για γεύση)
- Μαύρη πιπεριά (για γεύση)
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 4 κουταλιές σούπας μανιταριού
- 1 αυγό
- 1 κουταλιά νερό
Βήματα για να το κάνετε
Μαγειρέψτε τα φιλέτα
Τα φιλέτα είναι συχνά ακανόνιστα. Εάν είναι δική σας, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι κουζίνας για να τις συνδέσετε σε ένα γύρο.
Συντομεύστε τα φιλέτα γενναιόδωρα με αλάτι και πιπέρι.
Ζεστάνετε μια κατσαρόλα αντίθετης ράβδου 10 ιντσών σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το βούτυρο και στροβιλίστε στο τηγάνι για να λιώσει.
Μαγειρέψτε τα φιλέτα και στις δύο πλευρές για περίπου 3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν καλά, και στη συνέχεια να μαλακώσουν τις άκρες. Ελέγχετε τακτικά την εσωτερική θερμοκρασία των φις. Δεν πρέπει να μαγειρεύονται στα 120 F στο κέντρο επειδή θα συνεχίσουν να μαγειρεύουν στο φούρνο (δείτε τη σημείωση παρακάτω).
Αφήστε τα φιλέτα να κρυώσουν, στη συνέχεια τυλίξτε το πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για τουλάχιστον 2 ώρες.
Συναρμολογήστε και μαγειρέψτε το πιάτο
Κάνετε τα μανιτάρια duxelles.
Διαδώστε τα μανιτάρια πάνω από τα φιλέτα.
Ζεσταίνετε το φούρνο στους 400 F.
Ανακατέψτε το αυγό και 1 κουταλιά νερό για να κάνετε πλύσιμο αυγών.
Τυλίξτε τα φιλέτα σε ζαχαροπλαστική.
Βουρτσίστε με το πλύσιμο αυγών, τοποθετήστε το σε ένα ταψί και ψήνετε στο κέντρο του φούρνου μέχρι να ροδίσουν περίπου 30 λεπτά.
Υπόδειξη
- Τα φιλέτα είναι σκόπιμα ανεπαίσθητα και στη συνέχεια ψύχονται για να αποφευχθεί η υπερβολική ψησίματος στο τελικό βήμα. Θα πρέπει να βγαίνουν από το φούρνο μέτρια-σπάνια μετά το τελικό ψήσιμο. Εάν δεν διαθέτετε ψηφιακό θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης και θερμόμετρο ψηφιακού καθετήρα, τα χρειάζεστε. Είναι σχετικά φθηνά και απαραίτητα για να μαγειρεύουν σωστά το κρέας.
Παραλλαγή συνταγής
- Ψάχνετε για κάποια επιπλέον γεύση; Προσπαθήστε να προσθέσετε 1/8 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι και 1/4 κρεμμύδι που έχει κοπεί σε κύβους. Σοτάρετε μαζί με τα μανιτάρια και συνεχίστε με το υπόλοιπο της συνταγής. Στη συνέχεια, πριν τυλίξετε το βόειο κρέας Wellington, προσθέστε μια φέτα του prosciutto γύρω από το βόειο κρέας και τοποθετήστε το στο μείγμα μανιταριών στη ζύμη ζύμης και ψήστε σε 400 F για περίπου 30 λεπτά.
Συνταγή Ετικέτες:
- Μανιτάρι
- βραδινό
- γαλλική γλώσσα
- Χριστούγεννα
