LauriPatterson / Getty Images
- Σύνολο: 95 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 65 λεπτά
- Απόδοση: 1 1/2 quarts = 6 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 485 | Θερμίδες |
| 21g | Λίπος |
| 31g | Οι υδατάνθρακες |
| 37g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 1 1/2 quarts = 6 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 485 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 21g | 27% |
| Κορεσμένο λίπος 7g | 35% |
| Χοληστερόλη 98mg | 33% |
| Νάτριο 467mg | 20% |
| Συνολικός υδατάνθρακας 31g | 11% |
| Διαιτητικές ίνες 5g | 19% |
| Πρωτεΐνη 37g | |
| Ασβέστιο 121 mg | 9% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή η σούπα λαχανικών βοείου κρέατος είναι φτιαγμένη με κομμάτια σφικτήρα βοείου κρέατος μαζί με καρότα, πατάτες, πράσα, ντομάτες και πράσινα φασόλια. Είναι μια συμπαθητική, πλούσια συνταγή σούπας λαχανικών βοείου κρέατος που είναι εξαιρετική με το απόθεμα βοδινού. Κόψτε τον σφυρί του βοείου κρέατος στον εαυτό σας ή αντικαταστήστε το βόειο κρέας από το μπακάλικο.
Συστατικά
- 1 1/2 lbs. σφυρί βόειο κρέας (κομμένο σε κύβους 1 ίντσας)
- 3 μεσαία καρότα (αποφλοιωμένα)
- 3 μεγάλα κοτσάνια σέλινου
- 1 μεγάλη χρυσή πατάτα Yukon
- 1 πράσα
- 4 ντομάτες Ρομά
- 1 χούφτα πράσινα φασόλια (φρέσκα)
- 1 μέτριο κρεμμύδι (αποφλοιωμένο)
- 1 σκελίδα σκόρδο (αποφλοιωμένο και κιμά)
- 2 κουταλιές εξαιρετικής ποιότητας παρθένο ελαιόλαδο
- 1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
- 2 τεμάχια βοδινού ζωμού ή αποθέματος
- 1 φύλλο δάφνης
- αλάτι παλαίωσης (για γεύση)
- λευκή πιπεριά (για γεύση)
- 1 κουταλιά της σούπας φύλλα θυμάρι
Βήματα για να το κάνετε
Προθερμάνετε το φούρνο στους 300 F.
Σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο ή σε ένα βαρύ, φούρνο, σκεύος σούπας, καφέ το βόειο κρέας σε όλες τις πλευρές σε υψηλή θερμοκρασία σε μια μικρή ποσότητα λαδιού.
Προσθέστε το κρασί και αποξέστε οποιοδήποτε από τα μικρά γευστικά κομμάτια στο κάτω μέρος του τηγανιού. Μαγειρέψτε για ακόμα ένα λεπτό ή δύο ή έως ότου το κρασί φαίνεται να έχει μειωθεί περίπου κατά το ήμισυ.
Προσθέστε το απόθεμα βοδινού και το φύλλο δάφνης, αυξήστε τη θερμότητα στο μεσαίο-υψηλό και αφήστε το να βράσει. Στη συνέχεια, μεταφέρετε την κατσαρόλα στο φούρνο και ψήνετε για 45 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, κόψτε τα καρότα, το σέλινο, το κρεμμύδι, τις πατάτες και τις ντομάτες σε ζάρια 1/2-ιντσών. Κόψτε τα άκρα από τα πράσινα φασόλια και στη συνέχεια τα κόψτε σε κομμάτια 1/2-ιντσών επίσης.
Κόψτε το στέλεχος και το πράσινο μέρος του πράσου και απορρίψτε. Κόψτε το λευκό τμήμα κατά μήκος και ξεπλύνετε κάθε βρωμιά. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε το πράσο.
Βγάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα που περνά πάνω από τη μέση υψηλή θερμότητα με λίγο λάδι. Προσθέστε τα καρότα, το σέλινο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και το πράσο και μαγειρέψτε για 2 έως 3 λεπτά ή έως ότου το κρεμμύδι είναι ελαφρώς ημιδιαφανές, ανακατεύοντας περισσότερο ή λιγότερο συνεχώς.
Προσθέστε τις ντομάτες και τα πράσινα φασόλια και μαγειρέψτε για ακόμα ένα λεπτό, ανακατεύοντας ακόμα. Τώρα αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε το κατά μέρος ενώ περιμένετε το βόειο κρέας να τελειώσει το μαγείρεμα.
Όταν το βόειο κρέας γίνει, μεταφέρετε το δοχείο από το φούρνο στο μαγειρικό σκεύος. Προσθέστε τα μαγειρεμένα λαχανικά και τη γεμιστή πατάτα στη σούπα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Απλά θέλετε να σιγοβράζετε.
Στη συνέχεια, προσθέστε το φρέσκο θυμάρι και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά ή έως ότου η πατάτα είναι τρυφερή και μαγειρεμένη, αλλά όχι μαλακή. Γευτείτε τη γεύση με αλάτι Kosher και λευκό πιπέρι και σερβίρετε.
Συνταγή Ετικέτες:
- φασολάκια
- ορεκτικό
- Αμερικανός
- πτώση
