Το Ερυθρελάτης
-
Τι θα χρειαστεί να κάνετε Fried Rice
Το Ερυθρελάτης
Το κλασικό κινέζικο πιάτο άνεση, πιστεύεται ότι το τηγανισμένο ρύζι ( ανεμιστήρας Chao ) προήλθε από την πόλη του Yangzhou στην ανατολική επαρχία Jiangsu. Φτιαγμένο με ψητό χοιρινό, γαρίδες και κρεμμυδάκια, το τηγανισμένο ρύζι Yangzhou εξακολουθεί να είναι το πρότυπο με το οποίο κρίνονται όλα τα άλλα πιάτα ρύζι. Αλλά δεν χρειάζεται να ακολουθήσετε μια ειδική συνταγή για να απολαύσετε το τηγανισμένο ρύζι - είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε τα υπολείμματα.
Αυτή η βασική συνταγή ρύζι με ρύζι κάνει μια ωραία εναλλακτική λύση στον ατμό ρύζι ως πλάκα, ή μπορείτε να την μετατρέψετε σε ένα κύριο γεύμα προσθέτοντας τις αγαπημένες σας πρωτεΐνες και λαχανικά. Εάν προσθέτετε πρόσθετα συστατικά, αυξήστε τον αριθμό των αυγών σε τρία.
Βασικά συστατικά Fried Rice
- 4 φλυτζάνια προηγουμένως μαγειρεμένο ρύζι, τουλάχιστον 1 ημέρας2 μεγάλα αυγά3 κουταλιές της σούπας λάδι για ανάδευση-τηγάνισμα ή ανάλογα με τις ανάγκες1 έως 2 κουταλιές σως σάλτσα σόγιας ή σάλτσα στρειδιών όπως επιθυμείτε 2 πράσινα κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
-
Προετοιμάστε το ρύζι
Το Ερυθρελάτης
Η πιο σημαντική συμβουλή στη λήψη τηγανισμένου ρυζιού είναι να χρησιμοποιήσετε ρύζι που έχει προηγουμένως μαγειρευτεί. Χρησιμοποιώντας το προηγουμένως μαγειρεμένο ρύζι βοηθά το φαγητό να μην είναι βρεγμένο ή γεμάτο. Ενώ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ρύζι που έχει μαγειρευτεί το προηγούμενο βράδυ, το ρύζι 2 ή 3 ημερών είναι ακόμα καλύτερο.
Τρίψτε απαλά το ρύζι ανάμεσα στο δάχτυλό σας για να διαλύσετε τυχόν συστάδες - αυτό θα βοηθήσει το ρύζι να μαγειρέψει πιο ομοιόμορφα.
-
Χτυπάμε τα αυγά
Το Ερυθρελάτης
Σε ένα μικρό μπολ, χτυπάτε ελαφρά τα αυγά με ένα πιρούνι ή ξυλάκια μέχρι να είναι αφρώδη.
-
Κουνάω τα αυγά
Το Ερυθρελάτης
Ζεσταίνετε ένα τηγάνι ή wok σε μέτρια υψηλή θερμότητα και προσθέστε 2 κουταλιές λάδι, περιστρέφοντας έτσι ώστε να καλύπτεται ο πυθμένας του τηγανιού. Όταν το λάδι είναι ζεστό, μειώστε τη θερμότητα στο μέσο και προσθέστε τα αυγά.
Μαγειρέψτε τα αυγά, ανακατεύοντας, έως ότου είναι ελαφρώς κωδικοποιημένα αλλά όχι πολύ ξηρά. Αφαιρέστε τα αυγά και καθαρίστε το τηγάνι.
-
Μαγειρέψτε το ρύζι
Το Ερυθρελάτης
Προσθέστε 1 κουταλιά λάδι σούπας, περιστρέφοντας έτσι ώστε να καλύπτεται ο πυθμένας του τηγανιού. Προσθέστε το ρύζι. Ανακατεύετε για 2 έως 3 λεπτά μέχρι να θερμανθεί το ρύζι.
-
Προσθέστε τα καρυκεύματα
Το Ερυθρελάτης
Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας ή τη σάλτσα στρειδιών όπως επιθυμείτε.
Σημείωση: Παραδοσιακά, οι Κινέζοι δεν προσθέτουν σάλτσα σόγιας στο ρύζι. Αν θέλετε, μπορείτε να εξυπηρετήσετε το πιάτο απλό, χωρίς σάλτσα σόγιας ή στρειδιών. Μια άλλη επιλογή είναι να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα (1/2 έως 1 κουταλάκι του γλυκού) σάλτσας XO ή παχιά σάλτσα σόγιας ή να χρησιμοποιήσετε 2 με 3 κουταλάκια σκούρης σάλτσας σόγιας - αυτά θα δώσουν στο ρύζι ένα πιο σκούρο χρώμα.
-
Κάνοντας όλοι μαζί
Το Ερυθρελάτης
Όταν το ρύζι θερμαίνεται, προσθέστε το ανακατωμένο αυγό πίσω στο τηγάνι. Προσθέστε το πράσινο κρεμμύδι. Ανακατέψτε το τηγάνι για να θερμαίνετε τα πάντα.
-
Σερβίρετε το Fried Rice
Το Ερυθρελάτης
Το βασικό τηγανισμένο ρύζι κάνει μια ωραία εναλλακτική λύση σε απλό ατμισμένο ρύζι ως πλάκα. Δοκιμάστε να συνδέσετε το πιάτο με ένα βασικό μπιφτέκι.
Αν ψάχνετε για πιο σάλτσα ρύζι παραλλαγές, κοτόπουλο τηγανητό ρύζι και γρήγορο και εύκολο ανανά τηγανητό ρύζι είναι δύο πρόσθετα αγαπημένα.
