Diana Rattray
- Σύνολο: 20 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 10 λεπτά
- Διάρκεια: 30 λεπτά
- Απόδοση: 20 πραλίνες (20 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 278 | Θερμίδες |
| 14g | Λίπος |
| 37g | Οι υδατάνθρακες |
| 2g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 20 πραλίνες (20 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 278 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 14g | 19% |
| Κορεσμένο λίπος 4g | 19% |
| Χοληστερόλη 13 mg | 4% |
| Νάτριο 16 mg | 1% |
| Σύνολο υδατανθράκων 37g | 14% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 5% |
| Πρωτεΐνη 2g | |
| Ασβέστιο 50 mg | 4% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Οι πραλίνες της Νέας Ορλεάνης είναι γλυκίσματα και καρυκεύματα ζάχαρης, εξατμισμένου γάλακτος, βουτύρου και πεκάν. Όχι μόνο είναι εξαιρετικά νόστιμα, είναι εξαιρετικά εύκολο να γίνει. Η μέθοδος παρασκευής αυτών των πραλίνιν είναι παρόμοια με την παρασκευή βασικού φουντουκιού, αλλά μαζεμένα σε χαρτί από κερί ή περγαμηνή για να φτιάξουν μικρά κομμάτια ελεύθερης μορφής. Δεν γίνεται ευκολότερο από αυτό.
Για να φτιάξετε τις πραλίνες, απλά συνδυάστε και βράστε τα συστατικά της καραμέλας στο στάδιο της μαλακής σφαίρας, ανακατέψτε τα καρύδια, στη συνέχεια σχηματίστε και αφήστε τα. Μην αφήνετε να σας αποθαρρύνουν οι τεχνικοί όροι παραγωγής καραμελών. Ο μόνος εξοπλισμός που χρειάζεστε είναι ένα θερμόμετρο καραμελών για τη μέτρηση της θερμοκρασίας των συστατικών.
Άλλα καρύδια μπορούν να υποκαταστήσουν τα πεκάν, όπως τα φιστίκια, τα κάσιους, τα καρύδια, τα φουντούκια και τα αμύγδαλα. αλλά είναι το παξιμάδι πεκάν που διακρίνει αυτά τα γλυκά ως θεραπεία της Νέας Ορλεάνης.
Μπορεί να εκπλαγείτε να ξέρετε ότι οι πραλίνες και άλλα είδη fudge και καραμέλες πάγωμα καλά, έτσι ώστε αυτές οι πραλίνες μπορούν να σας δώσουν ένα ξεκίνημα σε κάθε γιορτή διακοπών. Είναι επίσης μια γλυκιά θεραπεία που μπορείτε να απολαύσετε όλο το χρόνο. Δείτε παρακάτω παραλλαγές και συμβουλές για το πώς μπορείτε να αποθηκεύσετε τις σπιτικές πραλίνες σας.
Συστατικά
- 4 κουταλιές αλατισμένο βούτυρο, παγωμένο
- 1 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 3/4 φλιτζάνι (συσκευασμένο) σκούρο ή ανοιχτό καφέ ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι γάλα εξατμισμένο
- 1 1/2 φλιτζάνια πεκάν
- 1 κουταλιά εκχύλισμα βανίλιας
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Τοποθετήστε ένα φύλλο χαρτιού ή περγαμηνής χαρτιού 18 ιντσών στον πάγκο.
Κόψτε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια. Τοποθετήστε τα κομμάτια του βουτύρου σε ένα πιάτο και βάλτε την πλάκα στην κατάψυξη ενώ θερμαίνετε τα συστατικά.
Το Ερυθρελάτης
Σε μια βαριά μεσαία κατσαρόλα, προσθέστε την κοκκοποιημένη ζάχαρη, την καστανή ζάχαρη και εξατμίστε το γάλα.
Το Ερυθρελάτης
Τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά, χτυπήστε το για να ανακατεύετε και μαγειρέψτε μέχρι το μείγμα να φτάσει στο στάδιο της μαλακής σφαίρας ή 235 F όταν μετρηθεί με ένα θερμόμετρο καραμελών.
Το Ερυθρελάτης
Αφαιρέστε αμέσως το τηγάνι από τον καυστήρα και ανακατέψτε το κατεψυγμένο βούτυρο με ένα ξύλινο κουτάλι.
Το Ερυθρελάτης
Προσθέστε τα πεκάν και τη βανίλια και συνεχίστε να ανακατεύετε με μια ξύλινη κουτάλα έως ότου το μίγμα δεν είναι πλέον λαμπερό και παχιά, αλλά δεν είναι πολύ σκληρό. Η καραμέλα πρέπει να απλώνεται ελαφρώς όταν το κουτάρετε πάνω στο χαρτί.
Το Ερυθρελάτης
Χρησιμοποιήστε μια κουταλιά της σούπας για να κουτάρετε τα ανάχωμα της καραμέλας πάνω στο κερί ή την περγαμηνή, βεβαιώνοντας ότι υπάρχουν πεκάνες σε κάθε πραλίνα.
Το Ερυθρελάτης
Αφήστε το καραμέλα να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να στερεωθεί, περίπου 30 λεπτά.
Το Ερυθρελάτης
Φυλάσσετε τις πραλίνες σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 3 εβδομάδες.
Απολαμβάνω!
Συμβουλές
- Για δώρο, τυλίξτε ξεχωριστά τις πραλίνες σε περιτύλιγμα σελοφάν ή τα τοποθετήσετε σε διακοσμητικό κασσίτερο με φύλλα κεριού χαρτιού που διαχωρίζουν τα στρώματα. Φρέσκες πραλίνες για έως και 3 μήνες σε αεροστεγή δοχεία με κερί χαρτιού. Ξεχωρίστε τα στρώματα με χαρτί με κερί ή τυλίξτε τις μεμονωμένες πραλίνες.
Παραλλαγές συνταγών
- Αντικαταστήστε το εξατμισμένο γάλα με μισό και μισό ή ελαφριά κρέμα. Αυτά τα πεκάν πριν τα προσθέσετε στο μείγμα καραμελών.
Συνταγή Ετικέτες:
- πέκαν
- κρεμώδη πραλίνες
- επιδόρπιο
- cajun
