Roland Krieg / Getty Images
Sage είναι ένα βότανο από την οικογένεια μέντας που έχει μια γλυκιά, αλλά πικάντικη γεύση. Βοτανικά γνωστή ως Salvia officinalis , είναι εγγενής στην περιοχή της Μεσογείου. Το βοτανικό όνομα του Sage προέρχεται από τη λατινική λέξη "salvere", που σημαίνει "να σωθείς". Μόλις εκτιμηθεί για τη φαρμακευτική του αξία, η πιο δημοφιλής χρήση φασκόμηλου αυτές τις μέρες είναι στο παραγέμισμα για τη γαλοπούλα της Ευχαριστίας. Αλλά φασκόμηλο είναι πάρα πολύ καλό για να αναδείξει μόνο μία φορά το χρόνο για το δείπνο των διακοπών.
Ιστορία φασκόμηλου
Η φασκόμηλο έχει μια πολύ μεγάλη και πλούσια ιστορία λόγω τόσο της φαρμακευτικής όσο και της μαγειρικής της χρήσης. Κάποτε, οι Γάλλοι παρήγαγαν άφθονα σοδειά, τα οποία χρησιμοποιούσαν ως τσάι. Οι Κινέζοι έμειναν ερωτευμένοι με γαλλικό τσάι φασκόμηλου, εμπορεύοντας τέσσερα κιλά κινεζικού τσαγιού για κάθε κιλό τσαγιού φασκόμηλου. Το 812 μ.Χ., το φασκόμηλο ήταν ένα από τα φυτά που θεωρήθηκαν τόσο σημαντικά, ώστε ο Καρλομάγνος διέταξε να φυτευτεί στα γερμανικά ιταλικά αγροκτήματα, αναμφισβήτητα λόγω της κερδοσκοπικής εμπορικής δραστηριότητας καθώς και της φαρμακευτικής δημοτικότητάς του.
Στην αρχαία Ρώμη, το φασκόμηλο θεωρήθηκε ότι έχει σημαντικές θεραπευτικές ιδιότητες, ιδιαίτερα χρήσιμες στην πέψη των πανταχού παρόντα λιπαρά κρέατα της εποχής, και θεωρήθηκε μέρος της επίσημης ρωμαϊκής φαρμακοποιίας. Το βότανο χρησιμοποιήθηκε για να θεραπεύσει τα έλκη, να βοηθήσει να σταματήσει η αιμορραγία των πληγών, και να απαλύνει τον πονόλαιμο. Οι Κινέζοι χρησιμοποίησαν φασκόμηλο για να θεραπεύσουν τα κρυολογήματα, τον πόνο στις αρθρώσεις, τον τυφοειδή πυρετό και τα νεφρικά και ηπατικά προβλήματα.
Sage χρησιμοποιεί σήμερα
Εκτός από τις φαρμακευτικές του ιδιότητες, το φασκόμηλο έχει αποδειχθεί ότι είναι ένα φυσικό αντισηπτικό και συντηρητικό για το κρέας. Όταν το φασκόμηλο φτιάχνεται σε ένα ποτό από τα φύλλα, που ονομάζεται «τσάι του στοχαστή», έχει δείξει υπόσχεση για τη θεραπεία των ασθενών με Αλτσχάιμερ, καθώς και για τη θεραπεία συμπτωμάτων κατάθλιψης. Το τριχωτό φασκόμηλο περιέχει τη φλαβόνη σαλβιγενίνη, η οποία μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων. Το Sage έχει επίσης αποδειχθεί ότι βελτιώνει ή εξαλείφει τις καυτές λάμψεις στις γυναίκες της εμμηνόπαυσης. Το Sage μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως μέρος της ρουτίνας για την οδοντική σας υγεία. όχι μόνο είναι αποδεδειγμένο ότι βοηθά στην απαλότητα του πονόλαιμου και των πληγών, αλλά μπορεί επίσης να θεραπεύσει την ασθένεια των ούλων.
Επιπλέον, το φασκόμηλο μπορεί να χρησιμοποιηθεί εξωτερικά για τα μαλλιά, το δέρμα και τα νύχια σας. Χρησιμοποιείται ως ξέβγαλμα, λέγεται ότι βελτιώνει την υφή και τον τόνο των μαλλιών, ενώ αφήνει ωραία λάμψη. Το φασκόμηλο στο νερό μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί και ως γραφίτη προσώπου που ελέγχει το λιπαρό δέρμα. Το έλαιο τσαγιού, το βασιλικό έλαιο, το λάδι φασκόμηλου και το αραρούτης έχουν βρεθεί ότι βοηθούν στην εξαερισμό και τη θεραπεία της μυκητιασικής λοίμωξης στα νύχια.
Φασκόμηλο στο μαγείρεμα
Λόγω των διατροφικών πλεονεκτημάτων του φασκόμηλου, είναι ένα εξαιρετικό βότανο που ενσωματώνεται στην καθημερινή μαγειρική. Μια κουταλιά της σούπας έχει 43 τοις εκατό της καθημερινής συνιστώμενης δόσης βιταμίνης Κ και είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή ινών, βιταμίνης Α, φυλλικού οξέος, ασβεστίου, σιδήρου, μαγνησίου και μαγγανίου. Περιέχει πολύ υψηλότερες δόσεις από τις συνιστώμενες καθημερινές απαιτήσεις των βιταμινών Β όπως το φολικό οξύ, η θειαμίνη, η πυριδοξίνη και η ριβοφλαβίνη, καθώς και υγιείς ποσότητες βιταμίνης C, βιταμίνης Ε, θειαμίνης και χαλκού.
Αλλά είναι και η μοναδική γεύση που κάνει το φασκόμηλο ένα ιδανικό βότανο για να προσθέσετε στα πιάτα. Όταν συνδυάζεται με το καφετί βούτυρο, το φασκόμηλο μετατρέπει μια απλή σάλτσα σε κάτι πραγματικά ξεχωριστό, υπέροχο κουτάλι πάνω από το κοτόπουλο και τα λαχανικά και νόστιμο με ζυμαρικά σαν ravioli με σκουός. Ένα παραδοσιακό γαλλικό πιάτο χτένια σε μια σάλτσα κρέμας χρησιμοποιεί φασκόμηλο για να φέρει μια ζεστή, πολύπλοκη γεύση στη γλυκύτητα των οστρακοειδών. Μπορείτε επίσης να ενσωματώσετε φασκόμηλο σε μαρινάδα λεμονιού για κοτόπουλο ή σε σύνθετο βούτυρο για ψητό μπριζόλα. Το βότανο επίσης παντρεύεται όμορφα με τη γεύση του πορτοκαλιού σε ένα εύπεπτο ψωμί ζύμης.
