Lars Ruecker / Getty Images
- Σύνολο: 30 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 302 | Θερμίδες |
| 7g | Λίπος |
| 58g | Οι υδατάνθρακες |
| 6g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 302 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 7g | 9% |
| Κορεσμένο λίπος 1 g | 6% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 158 mg | 7% |
| Σύνολο υδατανθράκων 58g | 21% |
| Διαιτητικές Ίνες 9g | 31% |
| Πρωτεΐνη 6g | |
| Ασβέστιο 311 mg | 24% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Η ασιατική μελιτζάνα μαγειρεύεται δύο φορές σε αυτή τη γευστική συνταγή μελιτζάνας από τον Martin Yan, ανατυπωμένη από την ιστοσελίδα του Melissa Produce.
Πρώτα η μελιτζάνα είναι βαθιά τηγανητά για να σφραγίσει σε χυμούς, και στη συνέχεια ανακατεύουμε-τηγανισμένο σε μια γευστική σάλτσα. Οι μελιτζάνες μαγειρεύονται διπλά χρησιμοποιώντας μια τεχνική που ονομάζεται λεύκανση με λάδι. Πρώτα είναι γρήγορα τηγανητά ώστε να είναι τραγανή στο εξωτερικό και υγρά μέσα. Στη συνέχεια ανακατεύονται με τηγανητά πιπεριά και καρυκεύματα και τελειώνουν με μια σάλτσα σκόρδου με πικάντικη χολή. Αν δεν μπορείτε να βρείτε τον Βασιλικό της Ταϊλάνδης, χρησιμοποιήστε κανονικό βασιλικό.
Συστατικά
- 1/4 φλιτζάνι κοτόπουλου
- 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα με σάλτσα αρώματος
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σκόρδου
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
- 1/2 φλιτζάνι μέντας φύλλα ελαφρώς συσκευασμένα
- 3/4 λιβρών ασιατική μελιτζάνα
- 2 λίτρα λάδι μαγειρέματος για βαθύ τηγάνισμα
- 6 σκελίδες φλούδες σκόρδο
- 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι μαγειρέματος
- 1 Jalapeno chile (χρησιμοποιήστε το κόκκινο jalapeno chile) σπόρους και λεπτές φέτες
- 1/2 Μικρό κρεμμύδι κομμένο σε κύβους 1/2 ίντσας
- 1 Μικρή βιολογική πράσινη πιπεριά κομμένη σε κομμάτια διαμαντιού 1 ίντσας
- 1/2 φλιτζάνι Ταϊλάνδης φύλλα βασιλικού ελαφρά συσκευασμένα
Βήματα για να το κάνετε
Συνδυάστε τα συστατικά σάλτσας σε ένα μπολ. Πλύνετε τα φύλλα μέντας και στεγνώστε καλά. Τυλίξτε τις μελιτζάνες.
Σε ένα σκεύος wok ή 2-quart, το λάδι θερμότητας για βαθύ τηγάνισμα στους 375 ° F. Βαθιά τηγανίζουμε τις μελιτζάνες και το σκόρδο μέχρι το χρυσοκίτρινο, περίπου 2 λεπτά. Σηκώστε το με κουτάλι με σχισμές και αποστραγγίστε καλά σε χαρτοπετσέτες.
Βαθιά τηγανίζουμε τα φύλλα μέντας μέχρι τραγανά, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Αφαιρέστε με ένα κουτάλι με σχισμές και αποστραγγίστε καλά σε χαρτοπετσέτες.
Τοποθετήστε ένα wok πάνω από υψηλή θερμότητα μέχρι ζεστό. Προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι, στροβιλίζοντας για να καλύψετε τις πλευρές.
Προσθέστε το jalapeno, το κρεμμύδι και την πιπεριά. μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι αρωματικά, περίπου 30 δευτερόλεπτα.
Προσθέστε μελιτζάνες, σκόρδο, βασιλικό και σάλτσα. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι μελιτζάνες, 5-6 λεπτά. (Γαρνίρετε με τα βαθιά τηγανητά φύλλα μέντας).
Συνταγή Ετικέτες:
- Πιπέρι
- συνοδευτικό
- ασιάτης
- οικογενειακό δείπνο
