Πλεγμένο δαχτυλίδι καρύδας - Rosca de Coco. Μάριαν Μπλανς
- Σύνολο: 3 ώρες
- Προετοιμασία: 2 ώρες 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 45 λεπτά
- Απόδοση: Εξυπηρετεί 6-8
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 577 | Θερμίδες |
| 36g | Λίπος |
| 55g | Οι υδατάνθρακες |
| 11g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: Εξυπηρετεί 6-8 | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 577 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 36g | 46% |
| Κορεσμένο λίπος 23g | 116% |
| Χοληστερόλη 177 mg | 59% |
| Νάτριο 492mg | 21% |
| Συνολικοί υδατάνθρακες 55g | 20% |
| Διαιτητικές ίνες 3g | 10% |
| Πρωτεΐνη 11 g | |
| Ασβέστιο 248 mg | 19% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτός ο γλυκός πλεγμένος δακτύλιος ψωμιού έχει μια κρεμώδη γέμιση καρύδας και ζαχαρούχο γλάσο. Η ζύμη είναι βουτυρώδης και παρόμοια με τη ζύμη γλυκού ρολού και είναι πολύ εύκολη στην εργασία.
Εκτός από ένα πλεκτό δαχτυλίδι, η ζύμη μπορεί να διαμορφωθεί με τον ίδιο τρόπο όπως και οι ρόλοι κανέλας - με την έλαση της ζύμης σε ένα μεγάλο ορθογώνιο, εξαπλώνεται το μεγαλύτερο μέρος της γέμισης πάνω από τη ζύμη, το έτοιμο σε κύλινδρο και κόβει τον κύλινδρο σπειροειδείς φέτες. Τοποθετήστε τα ρολά σε μια λεκάνη 9x13 ίντσας για να σηκωθούν και να ψήνουν, στη συνέχεια γυαλίστε τα ρολά με το υπόλοιπο γέμισμα όταν είναι έξω από το φούρνο.
Οποιοδήποτε υπόλοιπο είναι ιδιαίτερα νόστιμο όταν φρυγανισμένο και απλωμένο με βούτυρο.
Συστατικά
- Για τη ζύμη:
- 1 φλιτζάνι γάλα
- 1/4 κρέμα καρύδας
- 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 5 κουταλιές βούτυρο
- 2 κουταλάκια του γλυκού δραστική ξηρή μαγιά
- 3 αυγά
- 1/2 αλάτι κουταλάκι του γλυκού (ή γεύση)
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αρώματα καρύδας
- 4 1/2 έως 5 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- Για το γέμισμα / Glaze:
- 1 1/2 φλιτζάνια καρύδα (ζαχαρούχα τεμαχισμένα)
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1 μπορεί να συμπυκνωμένο γάλα
- 1/2 κούπα κρέμα
- 12 κουταλάκια του γλυκού αρώματος καρύδας
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 αυγό
Βήματα για να το κάνετε
Προθερμάνετε το φούρνο στους 300 μοίρες. Τοποθετούμε τον τεμαχισμένο καρύδα σε ένα ρηχό ταψί και τοστ στο φούρνο, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν. Αφού δροσιστείτε, τοποθετήστε την καρύδα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και πατήστε σύντομα για ψιλοκομμένο ψιλοκομμένο (ή ψιλοκομμένο με το χέρι). Αφήνω στην άκρη.
Τοποθετήστε το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλλα με την κρέμα καρύδας και τη ζάχαρη. φέρτε το μείγμα σε σιφώνιο, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη θερμότητα.
Τοποθετήστε το βούτυρο στο μπολ ενός μόνιμου αναμίκτη που είναι εφοδιασμένο με το εξάρτημα γάντζου ζύμης. Ρίχνουμε το ζεστό γάλα και το μείγμα ζάχαρης πάνω από το βούτυρο και αφήνουμε να κρυώσει σύντομα. Όταν το μείγμα έχει κρυώσει αρκετά ώστε να είναι ζεστό στην αφή, πασπαλίστε τη ζύμη πάνω από αυτό και αφήστε το για 5 λεπτά ή μέχρι η ζύμη να φαίνεται αφρώδες.
Προσθέστε τα αυγά, 1 φλιτζάνι αλεύρι, το αλάτι, τη βανίλια και τη γεύση καρύδας και ανακατέψτε με χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθεί το αλεύρι. Προσθέστε 3 επιπλέον φλιτζάνια αλεύρι, 1 φλιτζάνι τη φορά και ανακατέψτε καλά. Ζυμώστε για 5 λεπτά σε μεσαία ταχύτητα. Προσθέστε επιπλέον αλεύρι όπως απαιτείται για να δημιουργήσετε μια ομαλή, ελαστική, ελαφρώς κολλώδη ζύμη.
Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο κύπελλο και καλύψτε χαλαρά. Βάλτε τη ζύμη στην άκρη για να σηκωθεί σε ένα ζεστό μέρος για περίπου μία ώρα.
Ενώ η ζύμη ανεβαίνει, ετοιμάστε το γέμισμα: Τοποθετήστε το συμπυκνωμένο γάλα, 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο, κρέμα γάλακτος, ψητή καρύδα, και μια πρέζα αλάτι σε μια μικρή κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε με μέση χαμηλή φωτιά μέχρις ότου το μίγμα έρθει να σιγοβράσει. Βράζουμε για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει λίγο πριν προσθέσετε το άρωμα καρύδας. Αφήστε κατά μέρος για να κρυώσει.
Σχηματίζετε το πλεκτό δαχτυλίδι: Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια και διαιρέστε τη ζύμη σε 3 ίσα κομμάτια. Μετακινήστε κάθε κομμάτι σε ένα ορθογώνιο περίπου 5 ιντσών x 8 ιντσών. Πάρτε το ήμισυ του ψυχρού γεμίσματος και διαιρέστε το ανάμεσα στα 3 ορθογώνια, το απλώνετε σε μια γραμμή στο κέντρο του ορθογωνίου, αφήνοντας ένα περίγραμμα 2 ιντσών στις μακριές πλευρές και ένα περίγραμμα 1-ίντσας στη μικρή πλευρά. Ρίξτε κάθε κομμάτι ζύμης σε έναν κύλινδρο, που περικλείει το γέμισμα. Αφήστε κατά μέρος για να ξεκουραστείτε για 5 λεπτά.
Επεκτείνετε κάθε κομμάτι της ζύμης σε ένα μακρύ κύλινδρο με το τράβηγμα στον πάγκο, με τα χέρια σας να αρχίζουν στη μέση και να ξετυλίγονται προς κάθε πλευρά. Αφήστε να ξεκουραστείτε για λίγο, έπειτα συνεχίστε ξανά, μέχρι οι φιάλες να έχουν μήκος περίπου 24 ίντσες.
Ξεκουραστείτε τα 3 κομμάτια της ζύμης (δείτε πώς να πλέκουν τη ζύμη ψωμιού), στη συνέχεια τοποθετήστε τα άκρα για να σχηματίσουν ένα δαχτυλίδι. Τοποθετήστε το δαχτυλίδι σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση από χαρτί περγαμηνής. Καλύψτε χαλαρά και αφήστε να ανέβει σε ένα ζεστό μέρος για 45 λεπτά. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 μοίρες.
Πιάστε το αυγό σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε με 1 κουταλιά της σούπας νερό. Βουρτσίστε το πλύσιμο αυγού πάνω από την πλεξίδα.
Ψήστε το ψωμί μέχρι να ροδίσει και να φουσκώσει, περίπου 40-45 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και βούρτσα με το υπόλοιπο γέμισμα ενώ το ψωμί είναι ακόμα ζεστό από το φούρνο.
Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Συνταγή Ετικέτες:
- καρύδα
- ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
- νοτιοαμερικάνος
- Πάσχα
