Bob Ingelhart / Ε + / Getty Images
- Σύνολο: 40 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 25 λεπτά
- Απόδοση: Εξυπηρετεί 4 έως 6
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 252 | Θερμίδες |
| 16g | Λίπος |
| 27g | Οι υδατάνθρακες |
| 3g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: Εξυπηρετεί 4 έως 6 | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 252 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 16g | 20% |
| Κορεσμένο λίπος 10g | 48% |
| Χοληστερόλη 41mg | 14% |
| Νάτριο 17 mg | 1% |
| Σύνολο υδατανθράκων 27g | 10% |
| Διαιτητικές ίνες 3g | 11% |
| Πρωτεΐνη 3g | |
| Ασβέστιο 25 mg | 2% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Ίσως να είστε εξοικειωμένοι με το chateaubriand , ένα πιάτο από τη φραγκοστάφυλο βοείου κρέατος που προέρχεται από τη Γαλλία. Λέγεται ότι πήρε το όνομά του από τον François-René de Chateaubriand, διπλωμάτη που υπηρετεί ως πρεσβευτής στον Ναπολέοντα Bonaparte και δημιουργήθηκε από τον σεφ του, το Montmireil. Οι λεπτομέρειες της ακριβούς συνταγής, ωστόσο, είτε ήταν φιλέτο ή μανταρίνι, ήταν σερβιρισμένο με μια μπέραραινα ή παρόμοια σάλτσα - καθώς και με την τεχνική μαγειρέματος (εξαντλημένο στο εξωτερικό;) διαφέρουν ανάλογα με το πού παίρνετε τις πληροφορίες. Αυτό που είναι συνεπές σε όλη την, όμως, είναι ότι ένα chateaubriand ήταν πάντα σερβίρεται με πατάτες chateau.
Τραγανή γύρω από τις άκρες και πλούσια σε βουτυρώδη, οι πατάτες των κάστρων είναι φανταστικές όχι μόνο με το chateaubriand, αλλά και με κάθε ψητό πιάτο βοδινού ή πουλερικών. Παραδοσιακά τεμαχισμένα σε κομμάτια ελιάς, τα πατάτα Chateau δοκιμάζονται τόσο νόστιμα, κομμένα σε φέτες, σοταρισμένα σε βούτυρο και καρυκεύματα με μαϊντανό.
Συστατικά
- 8 κουταλιές βούτυρο (1 ραβδί)
- 2 κιλά πατάτες (αποφλοιωμένες και κομμένες σε μικρές οβάλ)
- Προαιρετικά: 1 κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
- 3/4 αλάτι κουταλάκι του γλυκού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
Βήματα για να το κάνετε
Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 F.
Λιώστε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα που προστατεύει το φούρνο από τη μέτρια υψηλή θερμότητα. Σοτάρετε τις πατάτες στο βούτυρο για 5 λεπτά.
Τοποθετήστε την κατσαρόλα στο φούρνο και ψήστε τις πατάτες, ρίχνοντας συχνά, για 20 λεπτά.
Αφαιρέστε την κατσαρόλα από το φούρνο και πασπαλίστε τις μαύρες πατάτες με το ψιλοκομμένο μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι. Σερβίρετε αμέσως τις πατάτες.
Παραλλαγές συνταγών
- Για να εξοικονομήσετε χρόνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μικρότερες νέες πατάτες ή ακόμη και δαμάσκηνα και να τις κρατήσετε ολόκληρες αντί να κόψετε σε οβάλ. Για να αναδημιουργήσετε την ίδια υφή και γεύση, θα πρέπει ακόμα να ξεφλουδίσετε τις πατάτες πριν από το μαγείρεμα. Και αν χρησιμοποιείτε μεγαλύτερες πατάτες κομμένες ή μικρότερες ολόκληρες πατάτες, πρέπει να τους πετάξετε με μια πετσέτα μετά το ξεφλούδισμα για να απορροφήσετε οποιαδήποτε υγρασία. Οι πατάτες θα τσακίσουν καλύτερα αν η επιφάνειά τους είναι ωραία και ξηρή. Για λίγο επιπλέον γεύση, μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο σε αυτή τη συνταγή. Ξεφλουδίστε, αλλά κρατήστε τα σκελίδες ολόκληρα, και τοποθετήστε το στο τηγάνι με τις πατάτες και το βούτυρο. Απορρίψτε το σκόρδο μετά την αφαίρεση της κατσαρόλας από το φούρνο - θα μείνει με μια υπέροχη σάλτσα βούτυρο σκόρδου για να κουτάρετε πάνω από τις πατάτες.
Συνταγή Ετικέτες:
- Πατάτα
- συνοδευτικό
- γαλλική γλώσσα
- κόμμα
