Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 45 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 25 λεπτά
- Απόδοση: Κάνει 12 μερίδες
Αυτή η κλασική συνταγή συνταγών ταϊλανδικής ροζ ανοιξιάτικης συνταγής έχει σαν αποτέλεσμα ζεστά και τραγανά ρολά με γευστικό γέμισμα. Μια μεγάλη γευστική γέμιση είναι πραγματικά το κλειδί για την επιτυχημένη επιτυχία. Μέρος του τι κάνει αυτό να συμβεί είναι το γεγονός ότι τα συστατικά γέμισης ανακατεύονται πριν τη ζύμωση.
Αυτή η συνταγή είναι η τέλεια εισαγωγή για όποιον δεν έχει κάνει αργά ρολά πριν. Είναι πολύ εύκολο όταν μάθετε τα βήματα και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χοιρινό ή tofu αντί για κοτόπουλο. Όταν μαγειρεύονται, απλώς βουτάτε τα ρολά σε μια μικρή σάλτσα τσαγιού της Ταϊλάνδης, την οποία μπορείτε να φτιάξετε ή να βρεθείτε στην ασιατική περιοχή των περισσότερων σούπερ μάρκετ.
Κάντε κλικ στο κουμπί Αναπαραγωγή για να δείτε αυτή τη συνταγή έρχονται μαζί
Συστατικά
- Για τη σάλτσα Stir-Fry
- 2 κουταλιές της σούπας σόγιας
- 1 1/2 κουταλιές σάλτσα ψαριού (ή χορτοφαγική σάλτσα)
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό ασβέστη
- 1 κουταλιά ξηρό sherry (ή mirin)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη άσπρη πιπεριά
- Για τη συμπλήρωση
- 1 στήθος κοτόπουλου (κομμένο σε λεπτές λωρίδες)
- 1 κουταλιά σούπας σόγιας
- 2 κουταλιές λάδι
- 3 έως 4 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 κομμάτι γαλγάνι (ή πιπερόριζα, μεγέθους αντίχειρα, τριμμένο)
- 3 πράσινα κρεμμύδια (κομμένα κατά μήκος σε σπίρτα)
- 1 κόκκινη πιπεριά τσίλι (ψιλοκομμένη ή 1/2 έως 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν)
- 1 καρότο (τριμμένο ή κομμένο σε φέτες σε ταιριάζει)
- 4 έως 6 μανιτάρια shiitake (κομμένα σε μικρά κομμάτια)
- 1/2 έως 1 φλιτζάνι λάχανο (τεμαχισμένο ή ψιλοκομμένο)
- 2 έως 3 φλιτζάνια λαχανάκια φασολιών
- Προαιρετικά: 1 ασβέστη (juiced)
- 1/2 φλιτζάνι φρέσκο κόλιανδρο (χοντροκομμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο (canola ή καλαμπόκι, αρκετά για το βαθύ τηγάνισμα)
- 12 περιτυλίγματα ελατηρίων (συνήθως 1 συσκευασία, απόψυξη εάν έχει καταψυχθεί)
Βήματα για να το κάνετε
Σημείωση: ενώ υπάρχουν πολλά βήματα σε αυτή τη συνταγή, αυτή η συνταγή ρολό άνοιξη χωρίζεται σε λειτουργικές κατηγορίες για να σας βοηθήσει να προγραμματίσετε καλύτερα για το μαγείρεμα.
Κάντε τη σάλτσα Stir-Fry
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το Ερυθρελάτης
Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί σάλτσα σόγιας, σάλτσα ψαριού, χυμό ασβέστη, σέρι ή mirin, ζάχαρη και λευκό πιπέρι.
Το Ερυθρελάτης
Αφήστε κατά μέρος για να χρησιμοποιηθούν κατά την πραγματοποίηση της πλήρωσης.
Το Ερυθρελάτης
Κάντε το πλήρωση
Πετάξτε τις λωρίδες κοτόπουλου σε 1 κουταλιά της σούπας σόγιας. Αφήστε μαρινάρισμα.
Το Ερυθρελάτης
Ζεσταίνουμε ένα γουόκ ή ένα μεγάλο τηγάνι πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα. Ψεκάστε σε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, προσθέστε το σκόρδο, το γκάνγκαλ ή το τζίντζερ, το πράσινο κρεμμύδι και το πιπέρι τσίλι. Ανακατεύετε για 1 λεπτό.
Το Ερυθρελάτης
Προσθέστε το μαριναρισμένο κοτόπουλο και ανακατέψτε για 2 έως 3 λεπτά.
Το Ερυθρελάτης
Προσθέστε το καρότο, τα μανιτάρια και το λάχανο μαζί με τη σάλτσα που ανακατεύετε. Ανακατέψτε για 2 ακόμη λεπτά, έως ότου το κοτόπουλο είναι αδιαφανές όταν τεμαχιστεί και τα λαχανικά έχουν μαλακώσει, αλλά διατηρούν ακόμα το μεγαλύτερο μέρος της τραγανότητας τους.
Το Ερυθρελάτης
Αφαιρέστε από τη θερμότητα και ανακατέψτε τα βλαστάρια φασολιών.
Το Ερυθρελάτης
Δοκιμάστε το για αλάτι και γεύση. Προσθέστε 1 επιπλέον κουτάλι σούπας ψαριού ή σάλτσας σόγιας εάν δεν είναι αλμυρό ή αρκετά γευστικό. Εάν είναι πολύ αλμυρό, προσθέστε μια συμπίεση χυμού ασβέστη.
Το Ερυθρελάτης
Συναρμολογήστε τα Rolls
Τοποθετήστε ένα περιτύλιγμα με ρολό ελατηρίου σε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας. Χρησιμοποιώντας ένα τετράγωνο κουτάλι, τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας καλά στραγγισμένη γέμιση κατά μήκος του κάτω μέρους του περιτυλίγματος, αφήνοντας 1 ίντσα γυμνή σε κάθε πλευρά.
Το Ερυθρελάτης
Πασπαλίστε μερικά από το φρέσκο κόλιανδρο πάνω από το γέμισμα και είστε έτοιμοι να κυλήσετε.
Το Ερυθρελάτης
Διπλώστε το αριστερό και το δεξί άκρο πάνω από το γέμισμα και από τις δύο πλευρές.
Το Ερυθρελάτης
Στη συνέχεια, σηκώστε το κάτω μέρος (πλησιέστερο σας) και κυλήστε στο άλλο άκρο.
Το Ερυθρελάτης
Ασφαλίστε το ρολό, βυθίζοντας τα δάχτυλά σας σε λίγο νερό και βυθίζοντας το άκρο, "κολλώντας" το κλείσιμο.
Το Ερυθρελάτης
Συνεχίστε να κυλίζετε έως ότου είστε εκτός περιτυλίγματος και γεμίσματος.
Φροντίστε τα ελατήρια σας
Σε ένα γουόκ ή στο βαθύ-τηγάνι, ρίχνετε λάδι μέχρι να είναι 1 ίντσα βαθύ. Θερμάνετε με μέση και υψηλή θερμότητα.
Το Ερυθρελάτης
Όταν οι γραμμές που μοιάζουν με φίδι αρχίζουν να σχηματίζονται στο κάτω μέρος του τηγανιού, το λάδι πρέπει να είναι σχεδόν αρκετά ζεστό. Για να το δοκιμάσετε, βυθίστε μια γωνία ελατηρίου σε λάδι. Αν αρχίσει να σβήνει και να μαγειρέψει, το λάδι είναι έτοιμο. Αν όχι, περιμένετε άλλα 30 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό και δοκιμάστε ξανά.
Το Ερυθρελάτης
Τοποθετήστε απαλά τα ελατήρια σε λάδι, επιτρέποντάς τους να τηγανίσουν περίπου 1 λεπτό σε κάθε πλευρά. Τα ρολά της άνοιξης γίνονται όταν μετατρέπουν το φως σε μεσαίο χρυσό-καφέ. Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να αφαιρέσετε και να τοποθετήσετε σε χαρτοπετσέτες ή μια καθαρή πετσέτα τσαγιού για να αποστραγγίσετε ενώ τελειώσετε το τηγάνισμα το υπόλοιπο.
Το Ερυθρελάτης
Σερβίρετε με τη σάλτσα τσαγιού της Ταϊλάνδης.
Το Ερυθρελάτης
Απολαμβάνω!
Παραλλαγές συνταγών
- Αντί ένα στήθος κοτόπουλου, αντικαταστήστε μια ισοδύναμη ποσότητα χοιρινού κρέατος και κόψτε το σε λεπτές λωρίδες. Για ένα χορτοφαγικό ρολό, αντικαταστήστε 1 φλιτζάνι τοφου φτιαγμένο με φέτες σε ταιριάζει. Αφήστε το πιπέρι τσίλι και παραλείψτε το καγιέν, αν προτιμάτε ένα ελαφρύ ρολό. Για μια χορτοφαγική υποκατάστατα ψαριού, δοκιμάστε τη σάλτσα σμέουρων του Lee Kum Kee.
Συνταγή Ετικέτες:
- Μανιτάρι
- ορεκτικό
- thai
- κόμμα
