Vlad Fishman / Getty Images
Το εβραϊκό φεστιβάλ του Πουρίμ γιορτάζει την εβραϊκή επιβίωση. Κατά τη διάρκεια αυτών των διακοπών, διαβάζεται το βιβλικό βιβλίο της Εσθήρ, το οποίο αναφέρει την ιστορία του πώς η Εσθήρ έσωσε τους Εβραίους της Περσίας από την εξόντωση στα χέρια του κακού Αμάν. Αν και ένα σοβαρό θέμα, το Purim είναι μια διασκεδαστική εβραϊκή εορτή για παιδιά και ενήλικες. Οι γιορτές γιορτάζονται με κοστούμια, παρελάσεις, θεατρικές παραστάσεις, καρναβάλι, ματανότ εβιόνιμ ( μοιράζοντας φιλανθρωπία), μανωλάκια (δίνοντας φαγητά σε οικογένεια και φίλους), ειδικά αρτοσκευάσματα και εορταστικό γεύμα με παραδοσιακά τρόφιμα.
Είναι παραδοσιακό να έχετε μια Purim Seudah (γιορτή) την ημέρα Purim. Και είναι συνηθισμένο να σερβίρουμε φαγητό στο γεύμα Purim που έχει συμβολική σημασία που συνδέεται με την ιστορία του Purim.
Τριγωνικό χειρίζεται
Για τους Εβραίους Ashkenazi, ίσως η πιο ευρέως διαδεδομένη παράδοση φαγητού στο Purim τρώει τρόφιμα τριγωνικού σχήματος, όπως kreplach και hamantashen αρτοσκευάσματα. Το Kreplach είναι τρίγωνα ζυμαρικών γεμισμένα με αλεσμένο βοδινό κρέας ή κοτόπουλο και hamantashen είναι τρίγωνα ζύμης ζύμης που περιβάλλουν μια γέμιση που γίνεται συχνά με ημερομηνίες ή σπόρους παπαρούνας.
Μία από τις πιο δημοφιλείς εξηγήσεις αυτής της παράδοσης είναι ότι αυτά τα τριγωνικά τρόφιμα αντιπροσωπεύουν το τρίγωνο καπέλο του Αμάν. Ωστόσο, επειδή έχει υποστηριχθεί ότι αυτό το στυλ καπέλων δεν ήταν δημοφιλές κατά τη διάρκεια αυτής της χρονικής περιόδου, υπάρχουν πολλές άλλες, λιγότερο γνωστές εξηγήσεις για το λόγο ότι τρώμε τρόφιμα τριγωνικού σχήματος στο Purim.
Μιλώντας στην Τουρκία
Είναι γραμμένο ότι βασιλιάς Αχασούρος βασίλευε από την Ινδία στην Αιθιοπία, από το "Hodu έως το Kush". Στην εβραϊκή γλώσσα, η λέξη hodu σημαίνει και "Ινδία" και "γαλοπούλα". Έτσι, κάποιοι τρώνε γαλοπούλα στο Purim, ενώ άλλοι τρώνε αιθιοπικά πιάτα όπως οι φακές της Αιθιοπίας. Για να ενσωματώσετε ένα πιάτο γαλοπούλας στο γεύμα σας Purim, δοκιμάστε ψητό γαλοπούλα με σάλτσα από μανιτάρια ή κολοκυθιακές κολοκύθες με κουλουράκι και αχλάδι.
Πηγαίνοντας χορτοφάγος
Η Βασίλισσα Esther λέγεται ότι έτρωγε μια χορτοφαγική διατροφή για να κρατήσει το κοσέρ, ενώ ζούσε στο παλάτι του βασιλιά Αχασβερώ. Στην τιμή της, πολλοί άνθρωποι σερβίρουν ένα γεύμα χωρίς κρέας για την γιορτή τους Purim. Σε αυτές τις γραμμές, αναφέρεται ότι η διατροφή της Εσθήρ συνίστατο σε καρπούς με κέλυφος, σπόρους, σπόρους και όσπρια. Αυτή είναι μια εξήγηση πίσω από το έθιμο να τρώνε σπόρους παπαρούνας κατά τη διάρκεια των διακοπών, οι οποίες εμφανίζονται πιο εικονικά στο Ashkenazi hamantaschen ως γέμιση mohn.
Περσικό μενού
Γιατί να μην εξυπηρετήσετε ένα μενού που είναι ένα νεύμα προς το περιβάλλον της megillah στην αρχαία Περσία με συνταγές εμπνευσμένες από την υπέροχη κουζίνα της χώρας; Μπορείτε να ενσωματώσετε πιάτα όπως το reshteh και το tahdig (το στρώμα του τηγανητού τραγανό ρύζι από το κάτω μέρος του δοχείου), μαζί με τις σύγχρονες γεύσεις των Περσών σε συνταγές όπως σαλάτα αβοκάντο και ροδιού με βινεγκρέτ και ένα ψητό κοτόπουλο με σαφράν και εσπεριδοειδή. Τελειώστε το γεύμα με φανταστικο ρομαντικό hamantaschen, επισημαίνοντας δύο σημαντικά συστατικά από την περσική εβραϊκή κουζίνα.
