Jon Whitaker / Getty Images
- Σύνολο: 2 ώρες 20 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 2 ώρες
- Απόδοση: 1 κατσαρόλα (4 μερίδες)
Οι Ιρλανδοί έχουν το στιφάδο τους, οι ουαλλοί έχουν καούλια και στο Lancashire, έχουν hotpot. Το Lancashire Hotpot είναι ίσως το πιο διάσημο πιάτο που προέρχεται από το νομό Lancashire και είναι πολύ απλό και απλό.
Το Hotpot είναι μια μακρά, βραδεία μαγειρεμένη συνταγή, αλλά σε αντίθεση με πολλά φασόλια, είναι ακόμα αρκετά ελαφρύ και κατάλληλο για φαγητό όλο το χρόνο (εκτός ίσως σε μια καυτή καλοκαιρινή μέρα). Ανακατέψτε το στο φούρνο, αφήστε για μερικές ώρες και έχετε έτοιμο πιάτο και σας περιμένει. Γεύσεις ακόμα καλύτερα την επόμενη μέρα, όταν οι γεύσεις είχαν χρόνο να αναπτυχθούν.
Συστατικά
- 2 ουγγιές / 55 γρ. στάγδην βοοειδών (ή λαρδί)
- 8 μπριζόλες αρνιού (μεσαίο λαιμό, στο οστό)
- 1/2 λίβρα / 225 g. κρεμμύδια (αποφλοιωμένα και λεπτώς κομμένα σε φέτες)
- 2 ουγγιές / 55 γρ. βούτυρο (λιωμένο)
- 2 λίβρες / 900 γρ. πατάτες (αποφλοιωμένες και χοντροκομμένες)
- Προαιρετικά: 4 νεφροί αρνιού (στρογγυλεμένα και κομμένα σε φέτες)
- 1 μεγάλο καρότο (αποφλοιωμένο και χοντρή σε φέτες)
- Αλατοπίπερο
- 4 φλιτζάνια / 1 λίτρο βοδινού αποθέματος (ή κοτόπουλου)
- 1 κουταλιά της σούπας Worcestershire
Βήματα για να το κάνετε
Ζεσταίνετε το φούρνο στους 400 F / 200 C.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, λιώνετε τις στάχτες ή το λαρδί και θερμαίνετε μέχρι να ζεσταθεί, αλλά μην καπνίζετε. Κασταρίστε γρήγορα τις μπριζόλες και από τις δύο πλευρές, αφαιρέστε το από το λίπος και αποστραγγίστε τις χαρτοπετσέτες.
Προσθέστε τα κομμένα κρεμμύδια στο ζεστό λίπος και μαγειρέψτε γρήγορα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να μαλακώσουν αλλά όχι καφέ. Αφαιρέστε από το λίπος και αποστραγγίστε τις χαρτοπετσέτες.
Σε ένα μεγάλο, φούρνο ανοιχτό κατσαρόλα λιώνετε το μισό βούτυρο και στη συνέχεια καλύπτετε το κάτω μέρος με τις μισές από τις πατάτες σε φέτες, τα μισά κρεμμύδια, και σεζόν με αλάτι και πιπέρι.
Τοποθετήστε τις μπριζόλες στην κορυφή του κρεμμυδιού (μην ανησυχείτε αν τα κόκκαλα κολλήσουν, αυτό είναι παραδοσιακό σε ένα hotpot Lancashire). Τοποθετήστε τα προαιρετικά τεμαχισμένα νεφρά πάνω από τις μπριζόλες, προσθέστε τις φέτες καρότου, καλύψτε με τα υπόλοιπα κρεμμύδια και αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι.
Ρίξτε αρκετό απόθεμα για να φτάσετε τα δύο τρίτα πάνω από το πιάτο της κατσαρόλας. Μην ανησυχείτε αν έχετε απομεινάρια, μπορείτε πάντα να τα χρησιμοποιήσετε για να τα συμπληρώσετε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Προσθέστε τη σάλτσα Worcestershire.
Καλύψτε με τις υπόλοιπες πατάτες, επικαλύπτοντάς τις για να εξασφαλίσετε ότι ολόκληρη η επιφάνεια είναι πλήρως καλυμμένη. Βουρτσίστε τις πατάτες με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι.
Καλύψτε το δοχείο με ένα καλά τοποθετημένο καπάκι και μαγειρέψτε στο φούρνο για 30 λεπτά.
Μετά από 30 λεπτά, μειώστε τη θερμοκρασία στους 350 F / 180 C και μαγειρέψτε για άλλες 1 1/2 ώρες. Ελέγχετε από καιρό σε καιρό για να βεβαιωθείτε ότι η κατσαρόλα δεν στεγνώνει. Αν ναι, συμπληρώστε με το απόθεμα ή το νερό όπως είναι απαραίτητο.
Αφαιρέστε το καπάκι από την κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρις ότου οι πατάτες στην επιφάνεια είναι καφέ. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το υπόλοιπο περίπου 10 λεπτά.
Σερβίρετε σε ζεστά πιάτα με φρέσκα, εποχιακά λαχανικά.
Συνταγή Ετικέτες:
- Πατάτα
- βραδινό
- Βρετανοί
- Δευτέρα χριστούγεννων
