Westend61 / Getty Images
- Σύνολο: 10 λεπτά
- Προετοιμασία: 0 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 10 λεπτά
- Απόδοση: 1/2 έως 1 φλιτζάνι (2 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 104 | Θερμίδες |
| 4g | Λίπος |
| 15g | Οι υδατάνθρακες |
| 3g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 1/2 έως 1 φλιτζάνι (2 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 104 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 4g | 5% |
| Κορεσμένο λίπος 0 g | 2% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 586 mg | 25% |
| Σύνολο υδατανθράκων 15g | 5% |
| Διαιτητικές ίνες 2g | 7% |
| Πρωτεΐνη 3g | |
| Ασβέστιο 12 mg | 1% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Δύο κόκκοι των Άνδεων, quinoa και amaranth (γνωστοί ως kiwicha στις Άνδεις), έχουν κερδίσει ένα παγκόσμιο μετά χάρη στη μεγάλη γεύση και τις εξαιρετικά θρεπτικές τους ιδιότητες. Και οι δύο κόκκοι είναι μια ασυνήθιστα πλήρης πηγή πρωτεΐνης σε σύγκριση με τους κόκκους όπως το σιτάρι και το ρύζι, που περιέχουν το απαραίτητο αμινοξύ λυσίνη, καθώς και ο σίδηρος και άλλα θρεπτικά συστατικά.
Υπάρχουν πολλοί τρόποι να απολαύσετε αυτούς τους κόκκους. Οι κόκκοι Quinoa είναι μεγαλύτεροι από το αμάραντο, των οποίων οι μικροσκοπικοί κόκκοι είναι σχεδόν τόσο μικροί όσο οι παπαρουνόσποροι. Το Quinoa και το αμάραντο μπορούν να μαγειρευτούν σαν ρύζι και να απολαύσουν σαν πιλάφι ή σε σαλάτες. Και οι δύο έχουν μια ελαφρώς καρυδιού γεύση και μια ευχάριστα μασώμενη υφή. Και τα quinoa και amaranth μπορούν να μεταποιηθούν σε άλευρα χωρίς γλουτένη, τα οποία στη συνέχεια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ψωμιού και άλλων ψημένων προϊόντων.
Στη Νότια Αμερική, ένας από τους πιο συνηθισμένους τρόπους για την προετοιμασία αυτών των κόκκων είναι να το ψήσει ή να "ποπ", κάτι που είναι πολύ απλό. Τα αμαράγδηνα και τα quinoa είναι συνήθως τρώγονται ως δημητριακά για πρωινό και χρησιμοποιούνται επίσης για την προετοιμασία των σνακ φαγητών στο δρόμο σαν τους σπόρους και τους καρπούς. Είναι πολύ διασκεδαστικό να ανοίξετε αυτούς τους κόκκους σε μια κατσαρόλα και σας δίνει μια ωραία φρυγανισμένη γεύση. Το Amaranth παρουσιάζει ιδιαίτερα εντυπωσιακή ικανότητα απόσπασης, λαμβάνοντας υπόψη το μικροσκοπικό του μέγεθος - το σκάψιμο ανοίγει και γίνεται λευκό όπως το μικροσκοπικό ποπ κορν.
Εξυπηρετούσε αυτούς τους σπαρμένους σπόρους ως σνακ ή τους προσθέστε σε μπισκότα ή ψημένα προϊόντα. Πασπαλίστε τα στην κορυφή των ψωμιών ή των bagels, ή τα κουνήστε πάνω από μια σαλάτα για μια υγιεινή τραγάνισμα.
Συστατικά
- 1/2 έως 1 φλιτζάνι (προ-πλυμένο) quinoa ή amaranth
- 1/2 αλάτι κουταλάκι του γλυκού (προαιρετικό)
- 1 κουταλάκι του γλυκού φυτικό έλαιο (προαιρετικό)
Βήματα για να το κάνετε
Το Quinoa είναι συχνά προ-πλυμένο πριν από τη συσκευασία, το οποίο πρέπει να αναφέρεται στο κουτί. Εάν όχι, ξεπλύνετε καλά το quinoa και αφήστε το να στεγνώσει.
Ζεσταίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα.
Προσθέστε 1/2 κουταλάκι του κουταλακιού του φυτικού ελαίου, εάν το επιθυμείτε (αυτό θα βοηθήσει το αλάτι να προσκολληθεί στους κόκκους αργότερα, αν πρόκειται να τα φάτε όπως το ποπ κορν, αλλά δεν είναι απαραίτητο να τα σκάσετε). Προσθέστε περίπου 1/4 φλιτζάνι σιτηρών, αρκεί να καλύψετε το κάτω μέρος του τηγανιού με ένα μόνο στρώμα. Ανακατέψτε τους κόκκους με ένα ξύλινο κουτάλι καθώς ποπ - θα ακούσετε έναν ήχο και οι κόκκοι μπορεί να βγούν από το τηγάνι. Οι κόκκοι Amaranth εμφανίζονται πολύ δραματικά και αλλάζουν από σκούρο κίτρινο σε λευκό, ενώ οι σπόροι quinoa έχουν πιο λεπτή ποπ και μετατρέπουν ένα φρυγανισμένο καφέ χρώμα.
Μόλις οι σπόροι έχουν σκάσει ως επί το πλείστον, αφαιρέστε τους από τη θερμότητα και μεταφέρετε σε μια πλάκα για να κρυώσουν. Παρακολουθήστε ιδιαίτερα το quinoa και αφαιρέστε το από τη φωτιά όταν είναι χρυσαφίσιο και φρυγανιά πριν αρχίσει να καίει.
Συνεχίστε να ανοίγετε τους κόκκους σε παρτίδες. Πετάξτε κτυπημένους κόκκους με αλάτι και σερβίρετε.
Συνταγή Ετικέτες:
- κινόα
- νοτιοαμερικάνος
- χειμώνας
- συστατικό
