Κρεμώδη πατατοσαλάτα. Ian Bagwell / Getty Images
- Σύνολο: 38 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 23 λεπτά
- Απόδοση: εξυπηρετεί 5-6
Με Derrick Riches
Ενημερώθηκε 12/09/18
Το Tarragon είναι ένα φωτεινό, νόστιμο βότανο που λειτουργεί πραγματικά καλά με τα περισσότερα τρόφιμα. Περιέχει μια ήπια γεύση γλυκόριζας που ενισχύει αλλά δεν εξουδετερώνει το πιάτο στο οποίο προστίθεται. Αυτό συμβαίνει με αυτή την κρεμώδη σαλάτα πατάτας. Ρυθμίστε την ποσότητα του εστραγκόν σε αυτή τη συνταγή για να ταιριάξετε τα γούστα σας. Δοκιμάστε αυτή τη σαλάτα πατάτας στην επόμενη μαγειρική σας. Λειτουργεί ιδιαίτερα καλά με ψητό κοτόπουλο, ψάρι και χοιρινό.
Τι χρειάζεστε
- 8 πατάτες μεσαίας σκωρίας, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε 1 ίντσα 1 ίντσες
- 1 κουταλάκι αλάτι (για βραστό νερό)
- 2 φλιτζάνια / 480 mL μαγιονέζα
- 3 μεγάλα βραστά αυγά, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml φρέσκο εστραγκόν, ψιλοκομμένο (χρησιμοποιήστε λιγότερο εάν προτιμάτε)
- 1 κουταλιά της σούπας / 15 mL μουστάρδα Ντιζόν
- 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 ml κάπαρη
- 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 mL υγρό καζερί
- 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 ml αλάτι (χρησιμοποιήστε περισσότερο εάν χρειάζεται)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού / 1, 25 ml σκόνη κρεμμυδιού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού / 1, 25 ml μαύρο πιπέρι
Πως να το φτιαξεις
1. Γεμίστε ένα μεσαίο απόθεμα με νερό και βράστε. Μόλις βράσει, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε.
2. Ξεφλουδίστε, ξεβγάλτε και ψιλοκόψτε τις πατάτες. Προσθέστε σε κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 20-23 λεπτά, ή μέχρι να είναι τρυφερά. Βεβαιωθείτε ότι οι πατάτες δεν είναι υπερκατεψυγμένες ή ότι η σαλάτα θα γίνει πολύ πικάντικη.
3. Προετοιμάστε ένα παγόλουτρο για πατάτες γεμίζοντας ένα μεγάλο μπολ με κρύο νερό και πάγο. Στραγγίστε τις μαγειρεμένες πατάτες σε ένα σουρωτήρι ή ένα μεγάλο φίλτρο.
Αφήνουμε τις πατάτες σε ένα φίλτρο (ή το σουρωτήρι) και τοποθετούμε αμέσως όλο το υλικό στο λουτρό πάγου. Βεβαιωθείτε ότι οι πατάτες καλύπτονται από το κρύο νερό. Αφήστε το σε παγόλουτρο για 15 λεπτά.
4. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα βραστά αυγά. Αφήνω στην άκρη. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε μαγιονέζα, 1 κουτάλι σούπας εστραγκόν, μουστάρδα Ντιζόν, κάπαρη, υγρό καζερί, σκόνη κρεμμυδιού, μαύρο πιπέρι και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
5. Αδειάστε τις πατάτες για άλλη μια φορά και προσθέστε το και ψήστε βραστά αυγά σε μείγμα. Συνδυάστε απαλά. Δοκιμάστε άλλη μια φορά για γεύση. Προσθέστε τα υπόλοιπα 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, αν χρειαστεί. Θυμηθείτε ότι οι πατάτες απορροφούν το αλάτι, γι 'αυτό μην είστε ντροπαλός προσθέτοντας λίγο περισσότερο. Θα κρατήσει τη σαλάτα από το να είναι πολύ ήπια.
6. Απολαύστε τη σαλάτα πατάτας σε ένα μπολ σερβιρίσματος και την κορυφή με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο εστραγκόν. Καλύψτε το μπολ με ένα καπάκι ή πλαστικό περιτύλιγμα και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 2 ώρες πριν το σερβίρετε.
7. Η σαλάτα μπορεί να γίνει μια μέρα πριν και να αποθηκευτεί στο ψυγείο αμέσως μετά την προετοιμασία. Κατά την εξυπηρέτηση, βεβαιωθείτε ότι έχετε διατηρήσει τη σαλάτα δροσερή, ειδικά αν βρίσκεστε σε εξωτερικούς χώρους. Τοποθετήστε το μπολ σε ένα δίσκο ψησίματος γεμάτο με πάγο. Επαναπληρώστε όπως είναι απαραίτητο. Αποθηκεύστε τη σαλάτα που απομένει σε αεροστεγές δοχείο για έως και 2 ημέρες.
8. Σερβίρετε με ψητό ή καπνιστό κοτόπουλο, χοιρινό και ψάρι. Αφαιρέστε τα αυγά και χρησιμοποιήστε μια vegan μαγιονέζα για μια χορτοφαγική / vegan επιλογή.
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 607 | Θερμίδες |
| 59g | Λίπος |
| 12g | Οι υδατάνθρακες |
| 7g | Πρωτεΐνη |
