Καρύδα αμυγδάλου καρύδας - Polvorones de Coco. Μάριαν Μπλανς
- Σύνολο: 45 λεπτά
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Απόδοση: 20 μπισκότα (10 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 386 | Θερμίδες |
| 30g | Λίπος |
| 28g | Οι υδατάνθρακες |
| 4g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 20 μπισκότα (10 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 386 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 30g | 38% |
| Κορεσμένο λίπος 15g | 74% |
| Χοληστερόλη 49mg | 16% |
| Νάτριο 176 mg | 8% |
| Σύνολο υδατανθράκων 28g | 10% |
| Διαιτητικές ίνες 3g | 11% |
| Πρωτεΐνη 4g | |
| Ασβέστιο 62 mg | 5% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτά τα μπισκότα είναι μάλλον λιτά σε εμφάνιση, αλλά το κάνουν για γεύση. Γεύονται έντονα από αμύγδαλο και φρυγανισμένη καρύδα και έχουν μια ευαίσθητη λιώσει στην υφή σας που είναι ακαταμάχητη.
Η μοναδική γεύση και η εύθρυπτη υφή των polvorones προέρχονται από ένα ασυνήθιστο πρώτο βήμα: το ψήσιμο των ξηρών συστατικών στο φούρνο πριν την ανάμειξή τους στη ζύμη. Ακόμη και το αλεύρι ψημένο, το οποίο εξαλείφει κάθε υγρασία δίνει στα μπισκότα μια σχεδόν αμμώδη υφή. Σε αυτή την περίπτωση, προστίθεται ψημένο καρύδα στο μείγμα.
Η ζύμη είναι λίγο δύσκολο να εργαστεί με λόγω της "θρυμματισμό" της, αλλά αξίζει την προσπάθεια.
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι αμυγδάλου
- 2 φλιτζάνια όλα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 φλιτζάνι ζαχαρούχο ζαχαρωμένο αποξηραμένο κοκοφοίνικα
- 2 μπαστούνια βούτυρο (μαλακωμένο)
- 1 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη σε σκόνη
- Πιέστε αλάτι (ή για γεύση)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αρώματα καρύδας
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- Γαρνίρισμα: επιπλέον ζάχαρη σε σκόνη για τη σκόνη μπισκότων
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 250 μοίρες (F). Απλώστε το αμυγδάλιο και τα 2 φλιτζάνια αλεύρι σε ένα φύλλο ψησίματος. Τηγανίζουμε το αμυγδαλέλαιο και το αλεύρι για 20-30 λεπτά, ή μέχρι το αμυγδάλιο είναι αρωματικό και πολύ απαλό.
Αφαιρέστε το φρυγμένο μείγμα από το φούρνο και μεταφέρετε σε ένα μπολ για να το αφήσετε να κρυώσει. Διαδώστε την καρύδα στο φύλλο ψησίματος και επιστρέψτε στο φούρνο. Τηγανίστε την καρύδα μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς, ανακατεύοντας συχνά. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει. Μόλις είναι δροσερό, επεξεργαστείτε το φρυγανισμένο καρύδα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να λειανθεί πολύ.
Τοποθετήστε το μαλακωμένο βούτυρο στο δοχείο μόνιμου αναμίκτη που είναι εφοδιασμένο με το εξάρτημα του πτερυγίου. Προσθέστε τη σκόνη ζάχαρης. Ξεκινώντας με χαμηλή ταχύτητα, χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να φως και κρεμώδη. Προσθέστε το αλάτι, τη βανίλια και τη γεύση καρύδας και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε τα φρυγμένα ξηρά υλικά (αλεύρι, αμυγδάλιο και καρύδα) και ανακατέψτε καλά. Το μείγμα πρέπει να είναι πολύ εύθρυπτο, αλλά πρέπει να συσσωρεύεται εύκολα όταν συμπιέζεται στο χέρι σας.
Τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστικό περιτύλιγμα και ψήστε για 30 λεπτά έως μία ώρα. Ανακινήστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια σε πάχος περίπου 1/3 ίντσας. Εάν η ζύμη είναι πάρα πολύ εύθρυπτη, ελαφριά υγρασία τα χέρια σας και ζυμώνετε σύντομα τη ζύμη. Κόψτε τη ζύμη σε μπισκότα - είτε σε τετράγωνα είτε σε κύκλους - και τοποθετήστε τα σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή. Ψήνετε σε 350 μοίρες για 12-14 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν. Πασπαλίστε τα μπισκότα με ζάχαρη σε σκόνη ενώ είναι ακόμη ζεστή.
Αποθηκεύστε τα cookies σε αεροστεγές δοχείο.
Συνταγή Ετικέτες:
- καρύδα
- επιδόρπιο
- νοτιοαμερικάνος
- Χριστούγεννα
