chizu / Getty Images
-
Ξεκινώντας
Χρειαζονται ΥΛΙΚΑ
- 3 έως 5 λίβρες λίπους (ψιλοκομμένα ή αλεσμένα στα μικρότερα κομμάτια που είναι δυνατόν) Μεγάλο κατσαρόλα και λίγο αλάτι Α κόσκινο ή κολλάρο Ένα μεγάλο κύπελλο Μερικές μεγάλες κουτάλεςΈνας μαυρίκιος πατάτας
-
Προσθέστε νερό και αλάτι στο δοχείο
Η ερυθρελάτη / Ντέιβιντ Φίσερ
Η "απόδοση" σημαίνει απλά να λιώσει το λίπος για να το χωρίσει από το κρέας, τις χτένες και άλλες ακαθαρσίες. Τοποθετήστε το λίπος σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε αρκετό νερό για να καλύψετε μόνο το λίπος. Προσθέστε περίπου 1 κουταλιά αλάτι για κάθε κιλό λίπους.
Όσο μικρότερα είναι τα κομμάτια, τόσο ταχύτερα και αποτελεσματικότερα το λίπος θα αποδώσει. Ζητήστε από το κρεοπωλείο σας να τρέξει το λίπος μέσω ενός μύλου για σας ή να το εκτελέσετε μέσω ενός επεξεργαστή τροφίμων.
-
Θερμάνετε το μείγμα
Η ερυθρελάτη / Ντέιβιντ Φίσερ
Θερμάνετε το μείγμα σε βρασμό, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή σιγοβράζετε. Τα κομμάτια θα αρχίσουν να απελευθερώνουν υγρό λίπος, και οποιοδήποτε κρέας που θα μείνει στο λίπος θα αρχίσει να μαγειρεύει. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ενεργοποιήσει τον ανεμιστήρα της εμβέλειας, επειδή θα γίνει δύσοσμος.
-
Σχεδόν έτοιμο
Η ερυθρελάτη / Ντέιβιντ Φίσερ
Το μέγεθος του λίπους σας θα καθορίσει πόσο καιρό θα πρέπει να βράσει το μείγμα. Θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο εάν τα κομμάτια σας είναι μεγαλύτερα. Απλά κρατήστε το σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύετε συχνά. Μπορείτε επίσης να σάλτσατε το λίπος με ένα μασέρ πατάτας. αυτό θα συμβάλει στη συμπίεση του λαδιού από το κρέας και τα κομμάτια.
-
Simmer Μέχρι το λίπος είναι μόλις λιωμένο λίπος, κρέας και χνουδωτό
Η ερυθρελάτη / Ντέιβιντ Φίσερ
Όταν το κουνισμένο κρέας και οι χνουδωτές συστάδες είναι όλα που έχουν μείνει στερεά στην κατσαρόλα, έχετε πάρει περίπου όλο το λίπος που πρόκειται να πάρετε. Μπορεί να υπάρχουν κάποιες διστακτικές ποσότητες λίπους και κρέατος που εξακολουθούν να επιπλέουν εκεί, αλλά δεν αξίζει επιπλέον την εργασία για να διαχωρίσετε το λίπος από αυτό. Ανακατέψτε τα υπόλοιπα κομμάτια κρέατος με τον μασέρ πατάτας για να βγείτε από την τελευταία πτώση του πετρελαίου αν είστε πρόεδρος.
-
Στέλεχος του υγρού
Η ερυθρελάτη / Ντέιβιντ Φίσερ
Αφαιρέστε προσεκτικά την κατσαρόλα από τη σόμπα και ρίξτε το ζεστό υγρό μέσα από κόσκινο ή σουρωτήρι σε ένα μεγάλο μπολ στο νεροχύτη. Ακριβώς όπως δεν θα ρίχνετε ζεστό κηρό κάτω από την αποχέτευση, βεβαιωθείτε ότι κανένα από τα υγρά λίπη δεν πηγαίνει κάτω από την αποστράγγιση. Το σουρωτήρι θα στερέψει όλα τα κομμάτια του κρέατος και των χνουδιών.
Σηκώστε το σουρωτήρι από το μεγάλο μπολ. Θα παρατηρήσετε ότι το νερό βυθίζεται στο κάτω μέρος και το λιωμένο λίπος ανεβαίνει στην κορυφή του μπολ.
-
Αφήστε το υγρό δροσερό
Η ερυθρελάτη / Ντέιβιντ Φίσερ
Αφήστε το υγρό να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια τοποθετήστε το μπολ στο ψυγείο μια νύχτα. Το λίπος θα σχηματιστεί σε ένα μεγάλο λευκό δίσκο στην κορυφή.
-
Ξεχωρίστε το λίπος
Η ερυθρελάτη / Ντέιβιντ Φίσερ
Δοκιμάστε το δίσκο από το λίπος χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή ένα πιρούνι και τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα μεγάλο μπολ. Αυτό που έχει απομείνει θα είναι ένα ζελατινώδες, γκρι goo. Δεν θέλετε να ρίχνετε αυτό το απομένον υγρό στο νεροχύτη γιατί μπορεί να υπάρχουν κάποια κομμάτια και σωματίδια λίπους εκεί που μπορεί να φράξουν τους σωλήνες σας. Αντίθετα, ρίξτε το στην τουαλέτα.
-
Καθαρίστε το λίπος
Η ερυθρελάτη / Ντέιβιντ Φίσερ
Θα υπάρχουν πιθανώς κάποια χαλαρά σωματίδια λίπους που μοιάζουν με σβώλους στο κάτω μέρος του ζωικού λίπους. Χρησιμοποιήστε μια χαρτοπετσέτα για να σκουπίσετε όσο το δυνατόν περισσότερο από αυτό, στη συνέχεια ξεπλύνετε το υπόλοιπο υπό δροσερό τρεχούμενο νερό. Και πάλι, δεν θέλετε πάρα πολύ από αυτό να πάει κάτω από την απορροή σας νεροχύτη.
-
Έτοιμο για χρήση για σαπούνι
Η ερυθρελάτη / Ντέιβιντ Φίσερ
Κόψτε το λίπος σε μικρά κομμάτια και το τοποθετήστε σε πλαστική σακούλα κατάψυξης. Επισημάνετε την τσάντα με την ημερομηνία. Το λίπος θα κρατήσει περίπου ένα χρόνο στην κατάψυξη. Απλά σπάστε μερικά κομμάτια όπως τα χρειάζεστε για τις συνταγές σας και τα ρίξτε στο δοχείο σαπουνιού σας.
