Μάριαν Μπλανς
- Σύνολο: 80 λεπτά
- Προετοιμασία: 60 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Απόδοση: 4-6 μερίδες
Τα πατακόνια (γνωστά ως τετράγωνα στην Κεντρική Αμερική) είναι διπλά-τηγανητά γύρους πράσινου plantain. Το πράσινο λεμόνι ( platano verde ) είναι ένα αμυλούχο και γλυκό σνακ και δουλεύουν ωραία και ως ορεκτικό.
Αυτή η συνταγή είναι εύκολο να ακολουθηθεί, αν και θα θελήσετε να ξεκινήσετε περίπου μία ώρα προτού σκοπεύετε να τις υπηρετήσετε, επειδή οι ορνιθανοί πρέπει να απολαύσουν. Ενώ περιμένετε, ετοιμάστε μια νέα σάλτσα Aji Amarillo εάν δεν έχετε ήδη. Αυτή η κρεμώδη σάλτσα πιπεριού τσίλι είναι η τέλεια βουτιά για τους πατακόνες σας.
Συστατικά
- 3 πράσινα λεμονιές (μη αποφλοιωμένα)
- 4 φλιτζάνια νερό (αλατισμένα ή ποσότητα που απαιτείται για την κάλυψη των ορνιθώνων)
- 2-3 φλιτζάνια φυτικό έλαιο (ή ποσότητα που απαιτείται για το τηγάνισμα)
- 1 αλάτι παλαίωσης (Kosher)
Βήματα για να το κάνετε
Οι οσπίνιοι γίνονται πιο γλυκοί και λιγότερο αμυλούχοι καθώς ωριμάζουν, αλλά χάνουν και τη σταθερότητα τους. Αυτό δεν είναι ιδανικό για αυτή τη συνταγή. Θα βρείτε το καλύτερο για να χρησιμοποιήσετε plantains που είναι ακόμα πράσινο και μόλις αρχίζει να ωριμάζει, που δείχνει ένα άγγιγμα του κίτρινου στο δέρμα.
Αφαιρέστε τα άκρα από κάθε πλαντάν, στη συνέχεια κόψτε τα μη αποφλοιωμένα πλατάνια σταυροειδώς σε κυκλούς πλάτους 1 1/2-ιντσών.
Τοποθετήστε τις φέτες λεμονιού σε ένα μπολ αλατισμένου νερού για να απολαύσετε για 1 ώρα.
Αφού βυθιστείτε, ξεφλουδίστε τις φέτες λεμονιού. Εάν η φλούδα δεν αποκολλάται εύκολα, κάντε μια σχισμή μέσα από το δέρμα με ένα κοφτερό μαχαίρι, στη συνέχεια ξεφλουδίστε το. Τοποθετήστε τις αποφλοιωμένες φέτες λεμονιού σε χαρτοπετσέτες και στεγνώστε.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, θερμαίνετε 1 έως 2 ίντσες φυτικού ελαίου σε 350 F.
Τοποθετήστε τις φέτες λεμονιού στο λάδι και μαγειρέψτε μέχρι να χρυσωθούν (ο ορνιθώνιος θα πρέπει να μαλακώσει απαλά). Εργαστείτε σε παρτίδες εάν είναι απαραίτητο και αποστραγγίστε τις χαρτοπετσέτες.
Χρησιμοποιήστε το κάτω μέρος ενός γυαλιού ή μπουκάλι για να ισοπεδώσετε τις φέτες του plantain σε δίσκους πάχους περίπου 1 / 3- έως 1/2-ίντσα.
Επιστρέψτε τα πεπλατυσμένα ελαιόλαδα στο καυτό λάδι και τηγανίστε μέχρι να γίνει βαθύ χρυσό καφέ. Στραγγίστε τις χαρτοπετσέτες και πασπαλίστε γενναιόδωρα με αλάτι kosher.
Σερβίρετε ζεστό ζεστό με σάλτσα aji για βυρσοδεψία.
Συνταγή Ετικέτες:
- σάλτσα
- ορεκτικό
- Καραϊβικής
- κόμμα
