Magrig / Getty Images
- Σύνολο: 3 ώρες 15 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 3 ώρες
- Απόδοση: 10 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 519 | Θερμίδες |
| 22g | Λίπος |
| 21g | Οι υδατάνθρακες |
| 57g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 10 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 519 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 22g | 28% |
| Κορεσμένο λίπος 8g | 38% |
| Χοληστερόλη 162 mg | 54% |
| Νάτριο 420 mg | 18% |
| Σύνολο υδατανθράκων 21g | 8% |
| Διαιτητικές ίνες 3g | 10% |
| Πρωτεΐνη 57g | |
| Ασβέστιο 51 mg | 4% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή η παλιομοδίτικη σούπα λαχανικών μπορεί να μην είναι φανταχτερή, αλλά είναι μια γευστική, ικανοποιητική σούπα που θα ευχαριστήσει και θα ευχαριστήσει ολόκληρη την οικογένεια. Αυτή η συνταγή κάνει μια μεγάλη παρτίδα, αλλά τα υπολείμματα δεν θα πάει να σπαταλήσει? η σούπα είναι ακόμα καλύτερη την επόμενη μέρα!
Τα κοτσάνια βοδινού, τα οποία μερικές φορές ονομάζονται "κόκαλα σούπας", προσθέτουν εξαιρετική γεύση σε σούπες και σούπες. Τα βόειο κρέας συνήθως προσφέρουν μια γενναιόδωρη ποσότητα κρέατος. Εάν τα οστά δεν είναι κρεατικά, προσθέστε μια κιλό κομματιού μπριζόλας ή στρογγυλά και βγάλτε τα μαζί με τα κρέατα του βοείου κρέατος.
Η σούπα είναι ευπροσάρμοστη επίσης. Μη διστάσετε να προσθέσετε κάποια άλλα λαχανικά στη σούπα, αν θέλετε. Προσθέστε τα κατεψυγμένα μπιζέλια ή τα μικτά λαχανικά περίπου 30 λεπτά προτού η σούπα είναι έτοιμη. Ή προσθέστε μερικά ψιλοκομμένα rutabaga και parsnips μαζί με τα καρότα και τις πατάτες.
Συστατικά
- 4 κιλά βόειο κρέας
- 2 κουταλιές της σούπας μπέικον (ή φυτικό έλαιο)
- 2 κιλά κρύο νερό (ή αποκορυφωμένο απόθεμα βοδινού)
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι κοσέρ (ή για γεύση)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (ή γεύση)
- 1 μικρό κρεμμύδι
- 5 μεσαία καρότα
- 1/2 λίβρα φρέσκα πράσινα φασόλια (ή κατεψυγμένα)
- 1 κιλό πατάτες κόκκινου δέρματος (περίπου 2 φλιτζάνια σε κύβους)
- 2 μίσχοι σέλινο
- 1 (14, 5 ουγκιές) μπορεί ντομάτες σε κύβους
- 1/4 φλιτζάνι μακρόσπερμο ρύζι (ή μαργαριτάρι κριθάρι)
- 1 με 2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο μαϊντανό
Βήματα για να το κάνετε
Ζεσταίνετε τις στάχτες ή το πετρέλαιο μπέϊκον Σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο ή αποθήκη πάνω σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέτουμε τα κρέατα του βοείου κρέατος και μαγειρεύουμε, στρέφοντας, μέχρι να καφετερωθούν και στις δύο πλευρές.
Καλύψτε το βόειο κρέας με το νερό ή το απόθεμα. βράστε σε υψηλή θερμοκρασία.
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια.
Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher, 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο βόειο κρέας. καλύψτε το τηγάνι και σιγοβράστε για 2 ώρες.
Εν τω μεταξύ, περίπου 15 λεπτά πριν από τις 2 ώρες είναι πάνω, φλούδα και φέτα τα καρότα λεπτό (περίπου 1/4-ιντσών). Κόψτε τα πράσινα φασόλια και τα κόψτε σε μήκη 2 ιντσών. Αποφλοιώστε τις πατάτες, εάν είναι επιθυμητό, και κόψτε τους σε ζάρια 1/2 ίντσας. Κόψτε το σέλινο με λεπτό τρόπο.
Προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά, τις τομάτες σε κύβους και το ρύζι στο βόειο κρέας και τα κρεμμύδια.
Καλύψτε το τηγάνι και σιγοβράστε για περίπου 1 ώρα περισσότερο. Αφαιρέστε το κρέας από τα οστά. απορρίψτε τα οστά. Πιάστε το κρέας και προσθέστε το πάλι στη σούπα.
Δοκιμάστε τη σούπα και ρυθμίστε τα καρυκεύματα, ανάλογα με τις ανάγκες.
Ανακατέψτε το μαϊντανό στη σούπα και σερβίρετε ζεστό με μπισκότα ή φρυγανισμένο ψωμί ή ρολά.
Υπόδειξη
- Αποθηκεύστε τη σούπα στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες ή παγώστε τη για έως και 2 μήνες. Αν γνωρίζετε ότι θα παγώσετε τη σούπα, μαγειρέψτε τα λαχανικά μέχρι να τραγουδήσετε. Θα είναι λιγότερο πιθανό να υποχωρήσουν στην αναθέρμανση. Και βεβαιωθείτε ότι η σούπα έχει κρυώσει εντελώς πριν την παγώσετε. Τοποθετήστε το δοχείο σε ένα λουτρό πάγου για να κρυώσει γρήγορα. Μια άλλη πιθανότητα είναι αυτή η πλούσια λαχανικών σούπα βόειου κρέατος, φτιαγμένη με μια ποικιλία λαχανικών αλλά χωρίς επιπλέον άμυλο.
Συνταγή Ετικέτες:
- σούπα βόειου κρέατος
- φασολάκια
- είσοδος
- Αμερικανός
