Η ερυθρελάτη / Molly Watson
-
Πώς να ψήνουμε και να ξεφλουδίζουμε τα τσίλι
Η ερυθρελάτη / Molly Watson
Το ψήσιμο μαλακώνει την έντονη γεύση των ψαριών, αναδεικνύοντας τη γήινη, καπνιστή καλοσύνη τους.
Φρυγάνισμα ψωμιού μέχρι τα δέρματα είναι blistered και μαύρο κάνει επίσης τραβώντας τα δέρματά τους τόσο εύκολο όσο ξεφλούδισμα από ένα κομμάτι από φύλλο κασσίτερου.
Η μέθοδος χρησιμοποιεί εδώ μια ανοικτή φλόγα είτε από ένα φούρνο αερίου είτε από μια σχάρα. Μπορείτε επίσης να ψήσετε ψωμί και πιπεριές κάτω από ένα κοτόπουλο.
Χρησιμοποιήστε φρέσκα, σκληρά ψωμιά για ψήσιμο. Επιλέγοντας chiles με ομαλή και άψογη δέρματα θα κάνει ακόμα πιο εύκολο το ψήσιμο και το ξεφλούδισμα.
Σημειώστε ότι αυτή η μέθοδος λειτουργεί για οποιοδήποτε είδος πιπέρι, από jalapeños έως πιπεριές.
-
Τοποθετήστε Chiles πάνω από μια φλόγα
Η ερυθρελάτη / Molly Watson
Τοποθετήστε τα κεραμίδια πάνω από τα στοιχεία σε μια σόμπα αερίου, μια σχάρα, ένα ζεστό ταψί ή κάτω από ένα κοτόπουλο.
-
Γυρίστε τον Chiles στο Blacken Ομοιόμορφα
Η ερυθρελάτη / Molly Watson
Μαγειρέψτε, γυρίζοντας για να ψήνετε ομοιόμορφα έως ότου το δέρμα φουσκώσει και μαυρίσει σε όσο το δυνατόν περισσότερους ψαμμίτες.
-
Ξεκούραση και ατμόπλοια
Η ερυθρελάτη / Molly Watson
Αφήστε τα chiles να καθίσουν τουλάχιστον 15 λεπτά ή μέχρι να είναι αρκετά δροσερά για να τα χειριστούν. Αυτό επιτρέπει στους ψωμιούς να κρυώσουν, ώστε να μην καψετε τον εαυτό σας να τους ξεφλουδίσει, να δώσει τη σάρκα και το δέρμα περισσότερο χρόνο για να συνηθίσουν στην ιδέα του διαχωρισμού και τους κάνει πιο εύκολο να ξεφλουδίσουν.
Η ανάπαυση είναι το κλειδί εδώ. Δεν χρειάζεται να καλύπτετε και να ατμού τα chiles, αρκεί να αφήσετε τα chiles να καθίσουν και να κρυώσουν για περίπου 15 λεπτά, θα είναι εύκολο να ξεφλουδίσουν. Το κάλυμμα και ο ατμός θα συνεχίσουν να μαγειρεύουν και να μαλακώνουν τα ψωμιά.
-
Peel Chiles
Η ερυθρελάτη / Molly Watson
Συνεργάζοντας με ένα Χιλή τη φορά, ξεφλουδίστε και απορρίψτε το μαυρισμένο δέρμα. Τα δέρματα πρέπει να αποκολληθούν πολύ εύκολα. Μερικοί άνθρωποι επιθυμούν να χρησιμοποιήσουν μια χαρτοπετσέτα για να τρίβουν το δέρμα αντί για τα γυμνά χέρια τους. Για να αφαιρέσετε το δέρμα πολύ γρήγορα και να απαλλαγείτε από όλα τα μαυρισμένα κομμάτια, μπορείτε να τρίψετε το δέρμα σε δροσερό τρεχούμενο νερό.
-
Αφαιρέστε το στέλεχος και τους σπόρους
Η ερυθρελάτη / Molly Watson
Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να ανοίξετε τη ψημένη Χιλή, τραβήξτε την και απορρίψτε το άκρο του στελέχους και τους σπόρους.
Μπορείτε να ξεπλύνετε την αποφλοιωμένη Χιλή κάτω από δροσερό νερό για να αφαιρέσετε τυχόν κομμάτια φλοιού ή σπόρων.
-
Φρυγμένα Chiles
Η ερυθρελάτη / Molly Watson
Τα ψημένα και ξεφλουδισμένα chiles είναι τώρα έτοιμα να κόψουν και να τα χρησιμοποιήσουν σε συνταγές.
