Η ερυθρελάτης / ελαϊνής λεμμ
- Σύνολο: 30 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Απόδοση: 8 μερίδες
Η σπιτική μοτσαρέλα έχει μια υπέροχη φρέσκια γεύση που πηγαίνει ιδιαίτερα καλά με φρέσκες ώριμες ντομάτες, ψιλοβρέχει ελαιόλαδο και βασιλικό. Η ιδέα να γίνει ο εαυτός σας μπορεί να αισθάνεται εκφοβιστική, αλλά αυτές οι λεπτομερείς οδηγίες θα σας εκπλήξουν με πόσο εύκολο μπορεί να είναι. Ακόμη καλύτερα - χρειάζονται μόνο 30 λεπτά.
Δεν είναι περίπλοκο - εφ 'όσον ζυγίζετε και προετοιμάζετε όλα τα συστατικά πριν ξεκινήσετε, όλη η διαδικασία θα πρέπει να είναι πολύ ομαλή. Το μόνο που θα χρειαστείτε είναι το γάλα, τα δισκία πυτίας και το κιτρικό οξύ, που συνήθως βρίσκονται στα καταστήματα υγιεινής διατροφής και στις αγορές ειδικών.
Πώς να κάνει το τυρί του αγρότη με τρία συστατικά
Συστατικά
- 1/2 δισκίο πυτιάς
- 1/4 φλιτζάνι νερό (δροσερό και χωρίς χλώριο · τα περισσότερα εμφιαλωμένα νερά είναι απαλλαγμένα από χλώριο)
- 1 γαλόνι γάλα (2 τοις εκατό, 1 τοις εκατό, ή αποβουτυρωμένο)
- 2 κουταλάκια του γλυκού κιτρικό οξύ
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά. Βεβαιωθείτε ότι ο χώρος εργασίας και τα εργαλεία έχουν καθαριστεί καλά.
Η ερυθρελάτης / ελαϊνής λεμμ
Συντριβή της πυτίας σε μια λεπτή σκόνη με ένα γουδοχέρι και κονίαμα, αν έχετε ένα? αν δεν χρησιμοποιήσετε το πίσω μέρος μιας κουταλιάς. Προσθέστε στο νερό και ανακατέψτε για να διαλυθεί.
Η ερυθρελάτης / ελαϊνής λεμμ
Ρίξτε το γάλα σε μη αντιδραστικό δοχείο (χωρίς αλουμίνιο ή χυτοσίδηρο). Τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά. Πασπαλίστε το κιτρικό οξύ πάνω από το γάλα και ανακατέψτε μερικές φορές. Ζεσταίνουμε το γάλα σε 88 F. Το γάλα θα αρχίσει να χτυπάει.
Η ερυθρελάτης / ελαϊνής λεμμ
Στο 88 F, προσθέστε το διάλυμα της πυτίας και συνεχίστε να ανακατεύετε αργά κάθε λίγα λεπτά μέχρι το γάλα να φτάσει στα 105 F. Σβήστε τη θερμότητα. Θα εμφανιστούν μεγάλα τυρόπηλα και θα αρχίσουν να διαχωρίζονται από τον ορρό γάλακτος (το καθαρό, πρασινωπό υγρό).
Η ερυθρελάτης / ελαϊνής λεμμ
Με ένα κουτάλι με σχισμή ή με πλέγμα, τοποθετήστε το τυρόπηγμα σε ένα μεγάλο γυάλινο μπολ. (Εάν είναι ακόμα πολύ χαλαρή, αφήστε την να οριστεί για μερικά ακόμη λεπτά). Πιέστε το τυρόπηγμα απαλά ένα κουτάλι ή συμπίεση με τα χέρια σας.
Η ερυθρελάτης / ελαϊνής λεμμ
Μόλις πιέσετε το υγρό ορό γάλακτος, θα μείνει με τα μαλακά λευκά τυριά.
Η ερυθρελάτης / ελαϊνής λεμμ
Τοποθετήστε το γυάλινο μπολ με τα τυριά σε φούρνο μικροκυμάτων και μαγειρέψτε για 1 λεπτό ψηλά. Αφαιρέστε από το φούρνο μικροκυμάτων και πιέστε με ένα κουτάλι (μην χρησιμοποιήστε τα χέρια σας καθώς το τυρί θα είναι πολύ ζεστό) για να αποσπάσετε περισσότερο τυρόγαλα. Συνεχίστε να πιέζετε έως ότου το τυρί αρχίσει να κρυώνει. Μετά από ένα μόνο γύρο στο φούρνο μικροκυμάτων, το τυρί θα αρχίσει ήδη να εξομαλύνεται. Επαναλάβετε δύο φορές περισσότερο για 35 δευτερόλεπτα.
Η ερυθρελάτης / ελαϊνής λεμμ
Μετά από τρεις φορές στο φούρνο μικροκυμάτων, θα μείνει λίγο ορό γάλακτος και το τυρί θα αρχίσει να σχηματίζει μια μπάλα. Όταν είναι αρκετά δροσερό για να αγγίξει, ζυμώστε το σαν τη ζύμη ψωμιού μέχρι να μαλακώσει. Μόλις το τυρί αρχίσει να σκληρύνει, ανοίξτε το στο φούρνο μικροκυμάτων για 10 δευτερόλεπτα για να το μαλακώσετε ξανά.
Η ερυθρελάτης / ελαϊνής λεμμ
Συνεχίστε να ζυμώσετε, απαλά θέρμανση στο φούρνο μικροκυμάτων μερικές φορές μέχρι να αρχίσει να παίρνει λαμπερό και λεία. Μπορείτε να πασπαλίζετε 1 με 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι στο τυρί, ενώ ζυμώνετε.
Η ερυθρελάτης / ελαϊνής λεμμ
Τώρα είναι η ώρα να αρχίσετε να τεντώνετε, όπως θα κάνατε με ταφ. Τραβήξτε το τυρί σε σχοινί, αναδιπλώστε και επαναλάβετε. Το τυρί θα είναι ελαστικό, λεία και λαμπερό. Εάν δυσκολεύεστε να τεντώσετε και αντί να δακρύσετε, δώστε 10 δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων.
Η ερυθρελάτης / ελαϊνής λεμμ
Μόλις το τυρί είναι μαλακό και εύκαμπτο, χτυπήστε απαλά σε μια μπάλα μεγέθους γκολφ ή ένα κούτσουρο και σερβίρετε.
Η ερυθρελάτης / ελαϊνής λεμμ
Υπόδειξη
- Δεν είστε βέβαιοι εάν λειτουργεί η πυτιά σας; Υπάρχει ένας απλός τρόπος για να το δοκιμάσετε. Κόψτε ένα δισκίο πυτίας σε ένα τέταρτο, συνθλίψτε με το πίσω μέρος του κουταλιού και διαλύστε σε 1 φλιτζάνι νερό. Ζεσταίνουμε 1 φλιτζάνι γάλα σε 88 F, προσθέτουμε 2 κουταλιές της λιωμένης πυτίας και ανακατεύουμε καλά. Μετά από δύο λεπτά, το γάλα πρέπει να αρχίσει να ρυθμίζεται. μετά από 10, θα έχει σταθεροποιηθεί και μπορείτε να το κόψετε με ένα μαχαίρι.
Παραλλαγή συνταγής
- Η μοτσαρέλα είναι ένα ήπιο τυρί και προσθέτοντας λίγο αλάτι μπορεί να φέρει γεύση, αλλά αν προτιμάτε να μην κόβετε ή να κόβετε, χρησιμοποιήστε αποξηραμένα βότανα ή ακόμα και μια τσίχλα νιφάδων τσίλι για λίγο πρόσθετο λάκτισμα.
Συνταγή Ετικέτες:
- Τρόφιμα ορεκτικό
- τυρί μοτσαρέλα
- ορεκτικό
- μας περιφερειακό
