bernie_photo / Getty Images
- Σύνολο: 90 λεπτά
- Προετοιμασία: 60 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
- Απόδοση: 6 μερίδες (6 δόσεις)
Οι ζαχαρωμένες ζύμες ρυζιού ( zongzi στα κινέζικα) είναι κοινές σε ολόκληρη τη Νοτιοανατολική Ασία - τόσο γευστικές όσο και γλυκές εκδόσεις. Αυτή η πικάντικη συνταγή είναι σαν να έχετε ένα πλήρες γεύμα που έχει τυλιχθεί σε ένα τακτοποιημένο μικρό πακέτο που περιλαμβάνει ένα υγιές κοτόπουλο και ένα μανιτάρι shiitake γεμισμένο με φύλλα μπανάνας και είτε στον ατμό, ψημένο στη σχάρα ή ψημένο στο φούρνο. Σερβίρετε ως κύριο πιάτο με σαλάτα ή λαχανικά που ανακατεύετε στο πλάι ή σαν σνακ. Κάνουν επίσης ένα υπέροχο γεύμα - πάρτε ακριβώς ένα από αυτά τα συμπαγή πακέτα για να εργαστείτε και το φούρνο μικροκυμάτων για ένα γρήγορο, υπέροχα μοναδικό γεύμα.
Συστατικά
- 1 συσκευασία φύλλα μπανάνας (νωπά ή κατεψυγμένα: εάν είναι κατεψυγμένα, αποψύξτε για τουλάχιστον 1 ώρα)
- 2 φλιτζάνια παρασκευασμένα κολλώδη ρύζι
- 2 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα (κομμένα σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος ή μικρότερα)
- 1 κουταλάκι του γλυκού αραβοσίτου (ανακατεύεται σε 3 κουταλιές της σούπας σόγιας)
- 1 φλιτζάνι φρέσκα μανιτάρια shiitake (σε κύβους)
- 2 κομμάτια μικρού μεγέθους τζίντζερ (1 τριμμένο και το άλλο κομμένο σε κομμάτια αγριολούλουδου)
- 1/4 φλιτζάνι λευκό κρασί ή sherry
- 1 κουταλιά σούπας ψαριού
- 1 κουταλιά σούπας καφέ ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό ασβέστη
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκούρη σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας σούπας σούπας
- Λάδι (για ανάδευση-τηγάνισμα)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Αναμίξτε 1 κουταλάκι του γλυκού αραβοσίτου με 3 κουταλιές της σούπας σόγιας σόγιας έως ότου διαλύεται το άμυλο αραβοσίτου.
Ρίχνουμε πάνω από ψιλοκομμένο στήθος κοτόπουλου σε ένα μικρό μπολ ανάμειξης. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το στην άκρη.
Τοποθετήστε ένα γουόκ ή ένα μεγάλο τηγάνι στη μέση υψηλή θερμότητα. Προσθέστε 1 λάδι σούπας και στροβιλίστε γύρω, στη συνέχεια προσθέστε το τζίντζερ και ανακατεύετε-τηγανίζουμε 30 δευτερόλεπτα.
Στη συνέχεια, προσθέστε το κοτόπουλο.
Καθώς ανακατεύετε-τηγανίζετε, προσθέστε 1 κουταλιά άσπρο κρασί ή απόθεμα όποτε το wok / pan γίνεται ξηρό.
Μετά από περίπου 2 λεπτά (ή όταν το κοτόπουλο μαγειρεύεται), προσθέστε τα μανιτάρια και ανακατέψτε τα άλλα 1 με 2 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια.
Κάντε τη σάλτσα ανακατεύοντας-τηγανητά: συνδυάστε τη σάλτσα ψαριού, την καστανή ζάχαρη, το τριμμένο ξεφλουδισμένο τζίντζερ, το χυμό ασβέστης, τη σάλτσα σκούπας σόγιας και τη σάλτσα στρειδιών
Προσθέτουμε τη σάλτσα σούπας στο γουόκ και γυρίζουμε τη ζεστασιά σε χαμηλή όσο ανακατεύουμε. Κάντε δοκιμή γεύσης και προσαρμόστε το καρύκευμα όπως απαιτείται. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και αφήστε την να κρυώσει.
Ξετυλίξτε τα φύλλα μπανάνας. Χρησιμοποιώντας ψαλίδι, κόψτε ένα μεγάλο ορθογώνιο τεμάχιο (περίπου 1 πόδι με 1 1/2 πόδια). Στη συνέχεια κόψτε ένα μικρότερο κομμάτι για να μπείτε μέσα (περίπου ορθογώνιο 8- έως 10 ιντσών). Το μικρό κομμάτι είναι σαν μια επένδυση (φύλλα μπανάνας είναι φυσικά πορώδη).
Βγάλτε το προετοιμασμένο κολλώδες ρύζι. Βγάλτε αρκετό ρύζι για να φτιάξετε ένα τετράγωνο κουτάλι στο κέντρο των 2 φύλλων μπανάνας (το patty θα πρέπει να είναι περίπου 4 "τετράγωνο ή ελαφρώς μεγαλύτερο και περίπου 1/2" παχύ).
Τώρα τοποθετήστε περίπου 1 κουταλιά σούπας κουταλιού της γέμισης κοτόπουλου (ή λίγο περισσότερο) πάνω από το ρύζι.
Πάρτε μια άλλη σέσουλα από κολλώδες ρύζι και καλύψτε το γέμισμα έτσι ώστε να είναι σχεδόν σαν ένα σάντουιτς. Το κολλώδες ρύζι είναι εύκολο να δουλέψετε με - αν βρείτε μέρη όπου η γέμιση αφήνεται ακάλυπτη, απλά απλώστε τις περιοχές αυτές με λίγο πιο κολλώδες ρύζι.
Τώρα αναδιπλώστε το πάνω μέρος του ορθογωνίου φύλλου μπανάνας πάνω από το κολλώδες ρύζι. Κρατώντας αυτό στη θέση του, ανασηκώστε το κάτω μέρος του ορθογωνίου και στη συνέχεια διπλώστε τις πλευρές. Σκεφτείτε να συσκευάσετε ένα δώρο ή ένα δέμα. Χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα, ένα ραβδί satay ή κάποιο σπάγκο του αρτοποιού για να ασφαλίσετε τα πακέτα των φύλλων μπανάνας.
Όταν είστε έτοιμοι να τα φάτε, τα θερμαίνετε στο φούρνο για 15 λεπτά στους 350 F, ή μπορείτε επίσης να τα φτιάξετε με φούρνο μικροκυμάτων ή να τα ατμού.
Φάτε τα ζυμαρικά από τα φύλλα μπανάνας (το φύλλο προσδίδει στο νυχτό ένα λεπτό, μοναδικό άρωμα και γεύση).
Συμβουλές
- Εάν το πιάτο είναι πολύ αλμυρό για το γούστο σας, προσθέστε περισσότερο χυμό ασβέστη. Εάν είναι πολύ ξινό, προσθέστε περισσότερη ζάχαρη.
Συνταγή Ετικέτες:
- Μανιτάρι
- μεσημεριανό
- thai
- οικογενειακό δείπνο
