Βούτυρο τυρί τύπου Kashkaval. © 2008 Barbara Rolek με άδεια στο About.com, Inc.
Βούτυρο τυρί τύπου Kashkaval
Το Kashkaval είναι το δημοφιλές κίτρινο, ημι-σκληρό τυρί της Βουλγαρίας που παρασκευάζεται από πρόβειο γάλα που μπορεί να είναι πικάντικο ή ήπιο και τυπικά έχει ηλικία επί έξι μήνες. Είναι ιδανικό για το τρίψιμο, το μαγείρεμα και το λούσιμο, και είναι παρόμοιο με το Ιταλικό πεκορίνο ή το ελληνικό κασέρι, αλλά μπορεί να δοκιμάσει ποικιλία όπως προβολόνη και ακόμη και πικάντικο μπλε τυρί (χωρίς καμία νότα μούχλας).
Βούτυρο τυρί Brinza
Το Brinza είναι ένα άλλο δημοφιλές τυρί στη Βουλγαρία. Πρόκειται για ένα αλμυρό τυρί από πρόβειο γάλα παρόμοιο με τη βουλγαρική φέτα (sirene / sirenje) που μπορεί να επαλειφθεί όταν είναι νεαρή και εύθρυπτη όταν είναι ηλικιωμένη. Είναι καλό στις σαλάτες ή λιωμένο.
Βουλγαρικά τυριά Sirene ή φέτα
Το βουλγαρικό τυρί φέτα (sirene) είναι ένα φρέσκο μαλακό τυρί που παρασκευάζεται με πρόβειο, κατσικίσιο ή αγελαδινό γάλα και θεωρείται από κάποιον ότι είναι ανώτερο από την ελληνική ή τη γαλλική φέτα. Είναι επίσης γνωστή ως "λευκή σειρήνα άλμης". Έχει έντονο άρωμα και αλμυρή γεύση. Η Sirene λέγεται ότι προέρχεται από την περιοχή της Τρακίας στη νότια Βουλγαρία. Χρησιμοποιείται σε όλα, από τις σπεσιαλιτέ shopska έως τις αλμυρές banitza.
Βούτυρο τυρί Urdă
Το Urdă είναι ένα είδος παραδοσιακού μαλακού λευκού τυριού που παράγεται από τον ορό γάλακτος που είναι το υγρό υποπροϊόν της άλλης τυροκομικής παραγωγής που χρησιμοποιεί αγελαδινό, κατσικίσιο ή πρόβειο γάλα. Ζεσταίνεται και συχνά χυτεύεται σε μισό στρογγυλό σχήμα. Έχει μια κοκκώδη, εύθρυπτη αλλά μεταξένια υφή και ευχάριστη γεύση.
Βουλγαρικό γιαούρτι
Το βουλγαρικό γιαούρτι είναι θρυλικό για τα οφέλη για την υγεία του. Γνωστή ως kiselo mliako (που σημαίνει κυριολεκτικά ξινό γάλα), αυτή η ιδιαίτερη ποικιλία γιαουρτιού δημιουργείται από τα βακτήρια lactobacterium bulgaricum, ένα που δεν αναπτύσσεται πουθενά αλλού στον κόσμο, γι 'αυτό κάποιοι λένε ότι είναι το καλύτερο γευστικό γιαούρτι στον κόσμο. Οι Βούλγαροι χρησιμοποιούν γιαούρτι σε όλα, από τη σούπα μέχρι το επιδόρπιο, και το πίνουν σε ένα ποτό γνωστό ως Ajran, γνωστό ως ayran στην Τουρκία και αλλού.
Βυζαντινές συνταγές τυριού
- Βούτυρο συνταγή τυριά συνταγή: Γνωστό ως Kashkaval Pane, αυτό το τηγανισμένο τυρί ορεκτικό είναι βουλγαρικό τυρί Banitza συνταγή: Αυτή η συνταγή ορεκτικό είναι παρόμοια με ένα γεμάτο και έλασης blintz. Σε αυτή τη συνταγή, είναι γεμάτη με τυρί, αλλά υπάρχουν και επιδόρπια banitzas. Συνταγή Σαλάτας στα Βουλγαρικά: Αυτή η δροσιστική σαλάτα είναι ένα εικονικό βουλγαρικό φαγητό που ξεκίνησε με τους ανθρώπους Shopi της περιοχής της Σόφιας και ως εκ τούτου το όνομα shopska. Βουλγάρικα τηγανητά πιπέρια με συνταγή τυριού: Οι ψητές πιπεριές γεμίζουν με ένα μείγμα τυριών και στη συνέχεια ψήνονται και τηγανίζονται. Βουλγαρική συνταγή ψωμιού τυριού: Γνωστή ως tovomanik 's gotovo testo γίνεται με λεπτά φύλλα άπαχου άσπρου ψωμιού, βουτηγμένα με λιωμένο βούτυρο και στη συνέχεια στρωματοποιημένα με βούτυρο φέτα. Βουλγαρική συνταγή πατάτας au Gratin: Αυτό μπορεί να γίνει με τη βουλγαρική φέτα, το τυρί του αγρότη ή το τυρί cottage με κρέμα γάλακτος. Ο συνδυασμός τυριών και αυγών κάνει μια όμορφη soufflé στην κορυφή.
