Κρατς ρυζιού (Okaki); Τούρτα με ρύζι Fried Mochi. Φωτογραφία: Gary Conner / Stockbyte / Getty Images
- Σύνολο: 25 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 10 λεπτά
- Απόδοση: 2 μερίδες (εξυπηρετεί 2)
Okaki, είναι ιαπωνικά κροτίδες ρυζιού που βρίσκονται συχνά σε πώληση στα σνακ μπαρ των ιαπωνικών μπακάλικων. Οι κροτίδες ρυζιού είναι ουσιαστικά τηγανητές ή ψημένες αποξηραμένες μοκί, ή κέικ ρυζιού, οι οποίες είναι καρυκευμένες και στη συνέχεια συσκευάζονται για πώληση.
Υπάρχει μια εσφαλμένη αντίληψη ότι αυτό το δημοφιλές ιαπωνικό σνακ μπορεί να αγοραστεί μόνο, αλλά στην πραγματικότητα, οι κροτίδες ρύζι μπορούν επίσης να γίνουν στο σπίτι!
Συστατικά
- 4 μικρά τετράγωνα kiri mochi (αποξηραμένα κέικ ρυζιού που πωλούνται σε συσκευασίες σταθερής συσκευασίας ή χρησιμοποιήστε φρέσκο mochi εάν δεν υπάρχει kiri mochi)
- 2 ίντσες έλαιο κανόλα (για το τηγάνισμα)
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι για γεύση
- Προαιρετικά: Furikake (καρύκευμα αποξηραμένου ρυζιού)
Βήματα για να το κάνετε
Τοποθετήστε τα κομμάτια mochi σε ένα επίπεδο δίσκο και αφήστε το να στεγνώσει σε θερμοκρασία δωματίου σε δροσερό και ξηρό (πολύ χαμηλή υγρασία) θέση για 4 έως 5 ημέρες. Βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία δεν είναι πολύ ζεστή, καθώς θα έχει ως αποτέλεσμα το ξηρό μοκί που είναι υπερβολικά ραγισμένο. Είναι επίσης δυνατό να κρεμάσετε τις λωρίδες mochi.
Σε μια μικρή κατσαρόλα, το λάδι canola θερμαίνεται στα 340 F περίπου.
Τοποθετήστε μια πλάκα επένδυσης με χαρτοπετσέτες για να αποστραγγίσετε το λάδι αφού μαγειρευτούν οι κροτίδες ρυζιού (okaki).
Βαθιά τηγανίζουμε τα κομμάτια mochi μερικές φορές για να μην γεμίσουμε το ποτ. Κάθε πλευρά του τεμαχίου μοχί θα πρέπει να μαγειρεύει περίπου 1 λεπτό ή λιγότερο για να καφέ. Φροντίστε να γυρίσετε κάθε κομμάτι και να το αφαιρέσετε αμέσως όταν μαυριστεί, διαφορετικά τα κομμάτια θα καούν γρήγορα.
Στραγγίστε τις χαρτοπετσέτες.
Περίστε τα κροκεράκια ρύζι (okaki) με αλάτι και πιπέρι για γεύση. Προαιρετικά, δοκιμάστε να ραντίζετε καρυκεύματα αποξηραμένου ρυζιού (που πωλούνται σε ιαπωνικά καταστήματα τροφίμων σε φιάλες ή μεμονωμένα πακέτα) για γεύση. Είναι καλύτερα να απολαμβάνετε αμέσως.
Επιπλέον πληροφορίες:
Τα κράκερς ρυζιού είναι απλά mochi ή κέικ ρυζιού που είναι αποξηραμένα, για να αφαιρέσετε οποιαδήποτε υγρασία, και στη συνέχεια τηγανητά. Η συνταγή για αυτά τα σπιτικά κρασιά ρυζιού, ή okaki, είναι απλά ωριμασμένο με αλάτι και πιπέρι. Ωστόσο, η ιαπωνική furikake ή αποξηραμένο ρύζι καρύκευμα μπορεί επίσης να πασπαλιστεί σε κροτίδες ρυζιού που μόλις έχουν τηγανητά. Το κλειδί είναι να πασπαλίζετε καρυκεύματα πάνω από τα okaki που έχουν μόλις τραβηχτεί από το πετρέλαιο, έτσι ώστε το καρύκευμα να έχει την ευκαιρία να κολλήσει στα κροτίδες ρυζιού. Μόλις τα τηγανισμένα τηγανητά ρύζι, ή okaki, έχουν στεγνώσει και κρυώσει, το καρύκευμα δεν θα κολλήσει επίσης.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ρύζι
- πρόχειρο φαγητό
- Ιαπωνικά
- πίσω στο σχολείο
