Χριστίνα Μπενλαφκίχ
- Σύνολο: 40 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Απόδοση: 6 έως 8 μερίδες
Harcha (ή harsha ) είναι μαροκινό ψητό ψωμί που παρασκευάζεται από σιμιγδάλι. Παρόλο που μοιάζει λίγο με ένα αγγλικό muffin, μοιάζει περισσότερο με το cornbread σε υφή και γεύση. Συνταγές για harcha διαφέρουν από την οικογένεια στην οικογένεια. Αυτό είναι αρκετά πλούσιο σε ότι χρησιμοποιεί όλο το βούτυρο και το γάλα-είναι νόστιμο, ειδικά όταν είναι ζεστό από το ταψί!
Προσφορά harcha για τσάι ή πρωινό? τα καλύτερα σερβίρονται ζεστά με μαρμελάδα, τυρί ή σιρόπι από λιωμένο βούτυρο και μέλι. Για ένα βήμα προς βήμα φροντιστήριο, δείτε πώς να κάνετε harcha.
Συστατικά
- 2 φλιτζάνια (350 γραμμάρια) λεπτό σιμιγδάλι (όχι σκληρό αλεύρι)
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1/2 φλιτζάνι (125 γραμμάρια) μαλακό ή λιωμένο βούτυρο
- 1/2 έως 3/4 φλιτζάνι (120 έως 180 χιλιοστόλιτρα) γάλα
- Προαιρετικά: 1/4 φλιτζάνι χοντρό σιμιγδάλι
Βήματα για να το κάνετε
Σε ένα μπολ ανάμειξης, συνδυάστε το λεπτό σιμιγδάλι, τη ζάχαρη, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι. Προσθέστε το βούτυρο και μείγμα με τα χέρια σας ή ένα ξύλινο κουτάλι ακριβώς μέχρι το μίγμα να είναι η σύσταση της άμμου και οι σπόροι σιμιγδαλιού έχουν όλα βρέξει.
Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι γάλα και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί η ζύμη Θα πρέπει να είναι αρκετά υγρό, σχεδόν βρεγμένο και εύκολα συσκευασμένο σε ένα μεγάλο ανάχωμα. Προσθέστε επιπλέον γάλα εάν είναι απαραίτητο για να επιτευχθεί αυτή η συνέπεια.
Σχηματίστε τη ζύμη σε μπάλες σε οποιοδήποτε μέγεθος θέλετε και αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά.
Προθερμάνετε ένα ταψί ή το τηγάνι στη μέση χαμηλή θερμότητα. Ενώ το ταψί θερμαίνεται, κυλήστε τις μπάλες στο χοντρό σιμιγδάλι (αν χρησιμοποιείτε) και ισιώστε κάθε σφαίρα σε δίσκο πάχους 1/4-ίντσας ή λίγο παχύτερο αν θέλετε.
Μαγειρέψτε το harcha σε σχετικά χαμηλή φωτιά, περίπου 5 με 10 λεπτά σε κάθε πλευρά, μέχρι να μετατραπούν σε χλωμό έως μεσαίο χρυσό χρώμα. Αναποδογυρίστε μόνο μία φορά και ελέγξτε περιστασιακά για να βεβαιωθείτε ότι οι harcha δεν χρωματίζουν πολύ γρήγορα, καθώς χρειάζονται λίγο χρόνο για να μαγειρέψουν όλη τη διαδρομή.
Σερβίρετε αμέσως με μαρμελάδα, τυρί ή βούτυρο.
Συμβουλές
- Η επίστρωση των κέικ σε χονδροειδές σιμιγδάλι πριν το τηγάνισμα είναι προαιρετική αλλά δημιουργεί ωραία εμφάνιση και υφή. Ο Harcha αποθηκεύει καλά στην κατάψυξη. Αναθέρμανση τους σε ένα τηγάνι ή σε φούρνο 350 βαθμών F (180 βαθμοί C) για λίγα λεπτά. Διέσου το harcha σε σιρόπι από το λιωμένο βούτυρο και το μέλι. Για να φτιάξετε το σιρόπι, θερμαίνετε ίσες μερίδες του βουτύρου και του μελιού μέχρις ότου φυσαλίδες και ζεστές.
Παραλλαγές συνταγών
- Εκδοχή cut-out: Αντί να διαμορφώσετε τη ζύμη σε μπάλες, μπορείτε να κόψετε γύρους αν προτιμάτε. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 10 λεπτά, ψεκάστε την επιφάνεια εργασίας με το σιμιγδάλι και στη συνέχεια πιέστε τη ζύμη επίπεδη σε ένα μεγάλο δίσκο πάχους 1/4 ιντσών. Κόψτε τους γύρους και προχωρήστε με το μαγείρεμα του harcha σε μια σχάρα. Έκδοση: Γεμίστε το harcha με μερικά από τα αγαπημένα σας αλμυρά συστατικά, όπως κρεμμύδια, βότανα, ελιές και τυρί.
Συνταγή Ετικέτες:
- flatbread
- ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
- μαροκινός
- ημέρα της μητέρας
