Χρησιμοποιήστε φρέσκο τζίντζερ για να κάνετε ένα bug τζίντζερ για μια φυσική σόδα. Bruno Crescia Φωτογραφία Inc / Πρώτο Φως / Getty Images
Ένα "σφάλμα τζίντζερ" είναι μια κουλτούρα εκκίνησης που θα μετατρέψει κάθε χυμό φρούτων ή ζαχαρούχο τσάι βοτάνων σε ένα ελαφρώς ζυμωμένο, φυσικά φυσαλίδες ποτό. Το μόνο που χρειάζεστε για να φτιάξετε είναι φρέσκο τζίντζερ, φιλτραρισμένο ή μη χλωριωμένο νερό και ζάχαρη.
Μην ανησυχείτε από τη συμπερίληψη της ζάχαρης στα συστατικά. Η ζάχαρη είναι τροφή για τα ευεργετικά προβιοτικά βακτηρίδια που χρειάζεστε για να φτιάξετε τη φυσική σας ανθρακούχα σόδα. Όσο περισσότερο αφήνετε το σόδα σας να ζυμώσετε, τόσο λιγότερο ζάχαρη υπάρχει στο τελικό ποτό: Αποφασίζετε πόσο γλυκό θέλετε να είναι ανάλογα με το πόσο καιρό αφήνετε τα προβιοτικά να δουλεύουν στα σάκχαρα. Αλλά χρειάζονται κάποια ζάχαρη για να κάνουν το πράγμα τους.
Ο λόγος για τη χρήση φιλτραρισμένου ή μη χλωριωμένου νερού (τα περισσότερα δημοτικά νερά της βρύσης είναι χλωριωμένα) είναι ότι το χλώριο μπορεί να σκοτώσει τα ευεργετικά βακτήρια που προσπαθείτε να ενθαρρύνετε.
Κάνοντας ένα Bug Ginger
Χρειάζεστε μόνο πέντε πράγματα και τρεις ημέρες για να κάνετε ένα bug τζίντζερ. Θα έχετε μια πιο ζωντανή ζύμωση που ξεκίνησε γρήγορα αν χρησιμοποιείτε βιολογικά φρέσκια τζίντζερ και μην το ξεφλουδίζετε. Εάν συμβαίνει καλλιέργεια τζίντζερ είναι το μόνο που μπορείτε να βρείτε, το ξεφλουδίστε πρώτα.
Θα χρειαστείτε:
- 1 φλιτζάνι φιλτραρισμένο ή μη χλωριωμένο νερό1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο ή ψιλοκομμένο φρέσκο πιπερόριζα1 σούπας σούπας ένα γυάλινο βάζο με ένα σκεπάκιΕλατόν ή μαχαιροπίρουνα
Συνδυάστε τα συστατικά σε ένα γυάλινο βάζο και ανακατέψτε για να διαλύσετε τη ζάχαρη. Καλύψτε την κορυφή του βάζου με τυροβόλο ή ροδέλα. Αφήστε το έξω σε θερμοκρασία δωματίου.
Κάθε μέρα για 3 ημέρες προσθέστε:
- 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο ή ψιλοκομμένο φρέσκο τζίντζερ1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
Ανακατέψτε δυνατά κάθε φορά για να διαλύσετε τη ζάχαρη.
Μετά τις τρεις ημέρες, θα πρέπει να αρχίσετε να βλέπετε κάποιες φυσαλίδες στην επιφάνεια του υγρού. Βιδώστε το καπάκι του βάζου και μεταφέρετε το σφάλμα τζίντζερ στο ψυγείο. Οι ψυχρές θερμοκρασίες του ψυγείου θα επιβραδύνουν τη ζύμωση, αλλά δεν θα σκοτώσουν τα ευεργετικά βακτήρια που το προκαλούν.
Κρατώντας το σφάλμα σας να πάει
Μόλις ξεκινήσετε ένα σφάλμα τζίντζερ, μπορείτε να το κρατήσετε στο ψυγείο απεριόριστα κάνοντας μερικές φορές τροφοδοσία με ένα κουταλάκι του γλυκού το καθένα με τριμμένη τζίντζερ και ζάχαρη.
Πώς να χρησιμοποιήσετε το σφάλμα τζίντζερ σας
Το σφάλμα τζίντζερ μπορεί να χρησιμοποιηθεί με χυμό φρούτων ή τσάι από βότανα για να δημιουργήσει ένα φυσικό αφρώδες ποτό. Εάν χρησιμοποιείτε τσάι από βότανα, είναι σημαντικό να προσθέσετε ζάχαρη ή άλλο θερμιδικό γλυκαντικό. Θυμηθείτε ότι η ζάχαρη είναι για τα προβιοτικά βακτηρίδια - όχι εσείς!
Θα χρειαστείτε:
- 1/4 φλιτζάνι ενεργό τζίντζερ bug1 τετράγωνο χυμό φρούτων ή ελαφρώς γλυκισμένο, θερμοκρασία δωματίου θερμοκρασία τσάι βοτάνων1-quart jarClean clothFlip-top γυάλινο μπουκάλι ή καθαρό πλαστικό μπουκάλι σόδα
Στρεβλώστε το σφάλμα τζίντζερ σε ένα βάζο. Προσθέστε το χυμό ή το ελαφρώς γλυκασμένο τσάι και ανακατέψτε έντονα. Καλύψτε το βάζο με ένα καθαρό πανί ή πετσέτα και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ημέρες. Ανακατέψτε το μείγμα έντονα τουλάχιστον δύο φορές την ημέρα (πιο συχνά θα ήταν ακόμα καλύτερα). Μην προσθέτετε επιπλέον συστατικά κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.
Μέχρι το τέλος των 3 ημερών, θα πρέπει να αρχίσετε να βλέπετε φυσαλίδες στην επιφάνεια του υγρού. Δοκιμάστε μια γουλιά. αν είναι πολύ γλυκό για εσάς, αφήστε το μίγμα να ζυμώσει για άλλη μια ή δύο μέρες.
Όταν είστε ευχαριστημένοι με το βαθμό γλυκύτητας, μεταφέρετε τη σόδα σε μια παχιά γυάλινη φιάλη με γυαλί (όπως αυτές που χρησιμοποιούνται για να περιλάβουν τα ποτά τύπου bubble όπως μπύρα και σόδα). Ή επανατοποθετήστε ένα πλαστικό μπουκάλι σόδα για αυτή τη χρήση. Ασφαλίστε το πώμα. Παρόλο που κατά τη διάρκεια της αρχικής ζύμωσης ήθελε το υγρό που εκτέθηκε στον αέρα να επιτρέψει στα αέρια να διαφύγουν, τώρα θέλετε αυτά τα αέρια να δημιουργήσουν και να δημιουργήσουν τον αναβρασμό που ακολουθείτε.
Αφήστε τη φρεσκαρισμένη σόδα σε θερμοκρασία δωματίου για 24 ώρες, στη συνέχεια μεταφέρετέ το στο ψυγείο για να κρυώσει πριν το σερβίρετε.
Αποθήκευση της σόδας σας
Κοιτάξτε προσεκτικά τη σόδα που έχει υποστεί φυσική ζύμωση, μόλις εμφιαλωθεί και καλύψει. Αν παραμείνει περισσότερο από 24 ώρες ή αν η θερμοκρασία δωματίου είναι πολύ ζεστή ή το σφάλμα τζίντζερ είναι πολύ ενεργό, θα μπορούσε να δημιουργηθεί υπερβολική πίεση από τα παγιδευμένα αέρια. Αυτό θα μπορούσε να οδηγήσει σε βρώμικη έκρηξη! Μεταφέρετε τη σόδα στις ψυχρές θερμοκρασίες του ψυγείου αμέσως μόλις είναι επαρκώς φυσαλιδώδης.
